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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
( M( H3 ?/ w) f. J! {ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

- y+ S5 V  ^$ S1 R- V5 c灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
' s2 i& V% L  C$ A
, I, S0 u( S( M0 @, y2 K% _今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:5 p, N- K- n) S2 x

( r4 r  ?  i5 \干炸小黄花
- w0 C3 ?+ M- c. k0 t1 D, ?( i' j
& p5 q' B$ d. V) E* ]
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
' o( \' K1 j# D+ O* s6 j  x1 O* _3 n2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 4 W6 L; J3 Q# {6 d8 X4 n" o5 T) a
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
5 \+ f9 j+ G  O( {4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃& U9 c; N" s5 m& {( W; @% i3 {
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 5 h% q* r0 C: t6 _3 G- L

7 ?- L; c7 W. d以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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8 P2 a" `! @% c. i& }
刚起名作:         玉带千张9 Z9 c5 H/ _/ {; b7 P( K

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong ) ?; c; X( u! }, ~( W
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
( ]' t: N& D+ m. `# ^这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
' G2 R2 b5 R% n* }& axxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
- ]' j/ N- S+ {  X" Fhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
5 J6 w6 D4 T+ P$ y: W
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 ! g& M! ?# W8 z) R8 s$ [

2 S/ v- \2 Q$ _7 I偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
6 v7 f" r9 P# P8 e1 J% S: t: Q( M* u- ?1 w$ Q
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 & z9 M. K& V( ], |
. m, @$ Z) M5 O+ a3 k6 ~
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
8 o- w. i$ K- G- f6 N( f, r. o: n  C/ C3 ]3 L
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ( t/ y1 k1 D: P( {& l* p( G
6 m8 o* m  T+ P4 i2 A0 z
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 . k4 q& D% _7 i

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2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象: B% j7 J) w" l: w
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7 g" u. `$ |: Q2 @2 Q+ E7 R
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了$ m. G8 L. v3 t6 R
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8 z3 |: N" X: d5 T; C1 \
& V1 {' c3 t% d1 h. n+ |' o3 T
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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