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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
! Y( K+ r/ \- X5 @4 t3 FILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

& C$ C, G$ K% S0 M+ s; U灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 0 G& v, d" W7 [7 [9 W$ n
3 s  l4 L! N( L0 j4 u; _
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:6 y- B8 m% j1 M3 r9 M& T

5 e$ x/ S. ]9 b! K! A4 I) o  q% ^! W& d干炸小黄花; Z( X# E9 f2 r  V' E

7 V* s( o3 h3 Y) j5 T* n1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分& C) n& j7 {6 l7 t2 e7 d! M
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 " a  ]$ l. a. z" d
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合# x$ I+ H/ u7 k1 [" c# x
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃( ^, {7 [" ^* B
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 $ p. S, W+ u( M* t) S8 W0 O/ a

# r* I7 E( k/ z2 h以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

2 s7 m$ S% Z" X9 B+ F: [  {* J
* P8 l; ^% v4 O8 @- D: o6 ?刚起名作:         玉带千张
" W! P8 S3 S# L* `& T

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
1 N( ^" i1 q) s8 \3 S8 [这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
/ Y8 @- l  u2 a8 q: Q这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?0 H, ~7 l! m, _) g
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
6 a) T# M) p/ |happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
; X4 O& B) {! [) b# R  n+ m0 @
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
3 J$ k  G9 v/ C5 b1 j: Q* ~5 G8 e: q4 o; T2 C  f" w0 \
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 ; I% M' Q6 D3 B6 W2 o
* ~' R5 J' }/ m, h
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 # l* m$ |+ X! f5 v4 y# O4 m; Z

: g. i1 Y& j9 k学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
- F6 U) _% D$ ^% F; N% v  j! ]( A: G- ?' X4 y& I2 a7 D
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
  ~; u& _7 k! W3 U, e3 j* o5 S5 [4 C6 l; ^) ?( J
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
- {( G& ?1 U& f/ z
  {* d2 E# e0 Z
! v  s/ c, t* H: D
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
. u: V0 A) T# m$ I7 G. O
  d/ `( l: q3 j* Q0 U1 |' {
1 W' A1 P& m! r# _3 V/ q9 j+ _# V3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了  _  |& f* C/ k  u6 ~6 o2 W% X

# ~, T7 y' A: G# `
2 G/ h4 x9 m. r8 i$ u4 W4 c9 V2 ]1 T% N5 P* }! |" E
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象% N# V- C2 R+ c) n. ]' t
1 W' i+ S& }) E2 k/ z4 Z% ^

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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