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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
; r+ w! w$ b1 H# Q- C  r7 yILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
2 Y/ c: r& o$ p9 X% q  T
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
  Y1 z/ K# B( p. C& U* r3 `- A9 {3 Z8 @; x2 ~- Y" t
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
( _& r3 D8 T9 v% y* a' b9 P
+ x( }% W( S5 Z/ w+ r) Y  u干炸小黄花. m' E$ h, H- N+ b. t* V
2 ^: t+ r* Y  c; g; }9 q1 D0 R6 ]
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
4 D# ?7 Z, F" t! q, k1 K: }- n+ s2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
: G2 |4 w' L% f0 [. E3 g! l3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
+ z) R5 }/ \0 _+ U) o! G) t- R. v4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃) T- J5 C: S+ x
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
( }5 i9 E1 n) V) ^. x- p& b6 r

  `6 p1 S  E9 {9 T以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

. G2 A, F- a; i$ O' A, u
3 p. S. p+ L& W! H4 c7 j) F刚起名作:         玉带千张
( w7 d1 O1 N. x2 z$ i9 T2 [$ P4 G

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 5 k. `6 k5 s# k( K8 _0 c8 T
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
" C, n0 {, A0 L' N, q$ h! z这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
. n7 R4 d' F3 d9 ]! S1 Yxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错1 A4 U0 r1 ^; T0 S( t
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
6 e: W2 k- B4 k) _& H+ c& g
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 8 e8 n% H' b  p& h- g, ^
  l9 Y- g2 F! m
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 ( x! [- K. t; ^8 b; t
, C. |! `# f- l7 J' O4 ?
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 1 G0 W5 B8 b  C: _( k

1 I: W9 c, w- A2 }学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
) k" V' S5 B# c2 X
2 O: X* N; t4 k2 t网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ) v$ N  S* c$ O. p: Y' Z
$ Z  q) A. R' ], q6 _% w5 A
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
: _" h. A5 |  {7 W

( h& [" L0 ?# e& n/ M # h# o9 V& a" y4 e
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
2 n& v) z6 X: u
# l; T1 ~, ^* U9 o# x! v' z
. @# C: C8 F+ y# G6 `9 z3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了2 o+ Y" @* b3 d& U/ O

8 d3 h: W. c' n( K 8 [# f& @5 q" o* j4 K# U. l
* K, Z+ c' o7 Y$ m8 i* t3 h
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
8 \& A% j, j9 P& r1 ]. |8 [: C- p2 R( q! \) L) L9 X/ ?% t

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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