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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...1 Q& Y7 C$ N$ f% \
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

- `* [  j- d5 |6 e/ c% [灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 2 y  A' L' @+ C

; I& P; H6 T2 S, I  I% P4 J今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
' y2 c5 k, y/ A8 q  U
4 }$ P, b. x1 E$ r# E  a, j' \干炸小黄花8 P/ H3 Z3 ]9 G7 U( [/ B; L
* C0 i; ^" Y  |4 U" n
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分7 S9 J- @$ q4 L" j
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
8 e* i) U6 c* M, O- J  e3,将面粉和淀粉以2:1比例混合6 B( b& `2 ^; E' y  |
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
$ B$ ]' ]* f- n注意点就是沾完面粉一定要马上炸 ) C8 k: b3 G: w  T, O+ p, K# f
' `- x# l. W- K
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
, K! B$ }& z3 E

  O3 h" t9 L2 z4 k  X/ ]5 ]* I刚起名作:         玉带千张
  Q3 B' D  @3 o

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
2 c5 w$ \& ]- ?+ V' t+ @这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
. z+ Z) t3 c3 F1 i8 ?  m这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?; x; A2 ~. q9 O
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错3 w7 O# J1 C+ l$ s/ }' u
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

# ?7 V$ T1 S8 Z$ e6 k+ d5 e# L那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 : z& R5 _& t% z! D+ P; u- k

4 U' H6 y$ M  N偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
; ~3 Y. }5 p0 n/ L  u% n$ ]
# f) f5 ~( w6 S& T8 Q再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
) J0 t# q) Z; @2 J5 ^* A, Q5 O3 |$ T5 w$ l6 E4 _
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑   y4 x# l) n2 D* T  |! x
5 d9 T6 f6 a/ B9 G; g
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 9 ?$ j5 F0 P  |6 I3 h2 i6 [
$ h4 j: w; C! e, W5 t
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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% |+ h8 m, {+ t! [

: W8 Z6 V5 h& v. }2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象% [( @" Y# X) v
3 W/ W- K( t# {

# K: }; {5 b5 L' `- {3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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! C; ~" G3 G, ~1 e
7 V3 I% n* S7 G; \# l
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象9 d3 e5 z0 t- H) c+ Q5 M

4 X% u: F4 E, v4 n8 C  d

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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