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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...' d, T! }, ~/ i1 k& H+ l" p7 X  G
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

+ P2 w! O/ r6 v" i, S/ p灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
7 O+ E7 X! `  r+ c6 a9 R% [& X
* q8 S3 y& |$ p4 r* X' i2 q今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:/ c5 \5 e% g$ G
4 m) x& v4 y3 L
干炸小黄花  Q5 X: x: A$ q6 I. v/ B1 |
2 |! P  I! ^; O
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
- l5 h7 h% r0 z2 u: }2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
1 @# {1 q+ ^0 k3 c5 p8 W3,将面粉和淀粉以2:1比例混合) T8 p' a1 b0 p3 n
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
" z: M7 ^& y- }6 }, t注意点就是沾完面粉一定要马上炸 9 j! z! P8 w0 }1 P

0 f4 ~5 M' u# H1 V' i% G# p5 x以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

& {9 j% [+ ?5 U& V4 e
; Z6 {+ a) ^- f9 A1 h1 C1 |刚起名作:         玉带千张- R3 k/ h- L0 b1 c

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 9 z" \3 z: T; b. O- J$ s; w' ?
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong    b' }. z4 d4 T
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?! _. V4 Z& P% O, _6 l  ~2 _# o
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错5 {% V! |2 I! ?  y7 ~6 @
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

2 `+ T, N+ s5 F, @那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 . w8 B" w$ h4 y" }8 U. R+ ^
5 m# o6 G; n( B; n
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
5 ?- i8 u/ G* @" E" F1 Z
" J+ e6 X2 k6 l$ H. s再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 3 F0 W5 t9 K, t7 C4 ^
" g+ W$ `0 w6 L3 f2 u
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
6 Y7 O9 F8 m7 V$ r* F
/ ?7 K8 G( ]; X, `网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 3 o2 l0 }, x3 R7 }2 \4 Q* R
: q1 p- |$ s2 U( n+ X- _8 _0 m
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
+ @/ f, C- G+ L8 _# M2 |+ T; }3 w; K

$ L5 q7 V" k2 n& j7 K+ ]9 {7 \! ~. n
* Y( V1 B4 S) X, g& S0 Y2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象7 H7 {5 O5 u: E$ b5 R" n2 o/ ^
# n8 V+ c; |* n& a3 x# P% X

) \9 g1 s. b% S/ V$ }* p# {1 ~3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
+ ^' G' ?0 k( ]7 ]! K# p8 x7 i2 F2 ^- b

" ?3 d& z/ B; z" L# g1 r; |1 v$ k8 u/ S. ^2 n
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象. r  I2 E6 T+ X4 L% P# m* R

5 f, I/ {* t/ h: i7 C6 \

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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