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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...+ S: y) T- D7 [2 S! z
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
! q4 [* I( B6 J. D/ L9 o8 r
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 4 Q# f' D0 _, I4 p1 K0 n& E* B- Y; h
* ?& z+ O, h& l
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
( |6 d  ^/ i" p5 H" g/ O. F7 N/ w0 f* C2 S9 |2 j9 s. s" i
干炸小黄花3 F3 Q2 b  U3 y2 h

' c- G! r5 ?# \- a/ _1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分/ g7 G4 J1 p) A* k# E' R6 Z6 l; c4 j
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 ' L/ V- R$ \' Q% c4 x0 o
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
, n+ q1 m% z, X8 A" x4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃' o2 \& C) G% `& T" C2 s
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 $ e' a" C, ^1 ~: v! y
+ K6 W. a% z3 ^) J: S
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

3 Z! h" ?5 {4 H2 \
# L2 D' k1 v. G刚起名作:         玉带千张- `8 A8 Y4 N) T* l

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
: d; h9 n2 U) T! K3 P这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
+ i/ z+ ^& {; D8 z5 F! H" D/ ?/ @% g这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?: E0 ]& t. D5 _( X% j# |! N8 ^3 H
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错' z+ D- v" K- i' u" {9 W4 G
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
/ b) ]3 k' n2 t3 q6 B
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 + X) ]' K2 Z) i# u$ |4 e
( c/ l# Y( G; i& {& }- _* R
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 0 c4 V* p2 Q% K/ t

+ C8 i+ v# @) i5 A+ x2 |再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
& M2 h8 g3 ~: }2 P4 X7 {. g
/ F- A- ?  Q4 h; M  @8 X学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
, S6 P' }2 Q! z7 l' G* D- c5 L: V8 D9 E* Z  S
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
: C4 N3 L8 V  e1 H  e, ?8 s
1 B+ t4 e# r) M/ B$ G6 a4 D! d1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
) g, n+ w2 Y& T+ o7 E

$ R2 W# h1 C0 \  I: ?5 N0 w0 G 4 H. N0 J% F+ g1 U( ~
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象4 F/ Q5 m0 W% x$ d; ^
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( a! Y$ |6 @( s  y+ M: R
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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3 ?* V6 |  \0 z8 C/ c" r' Y2 q; I/ M: q' d% |- Z$ y+ \
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
% y: ?4 l! i' T( L& j0 O
1 T+ x3 h/ ]! `- e

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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