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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...! ?% @: w" @0 T7 V+ v+ G4 B
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
+ [# j; r3 e7 Y2 H% i( `- u
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
5 W& n& ^" R7 F4 L" \/ Q: z/ Z" h% n0 H* X" O
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
6 d" A/ q/ [2 b( F, \9 @  N7 `7 @+ `4 J6 V
干炸小黄花( d2 I& H& e- [6 ^: V$ J
3 Y, A4 \+ z% H/ e8 A- e
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
, J; b0 E8 M. O5 w0 G; [0 @/ u" `6 ^/ p2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
  l- ^6 R$ G- J- F' j. M7 M/ z+ t3,将面粉和淀粉以2:1比例混合! v1 A( o! U7 M1 B4 Z) j
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
/ u. S* T& N; u& Y1 {' J* }+ n7 Y注意点就是沾完面粉一定要马上炸 1 O3 Z- b; K  c6 o: `
" y5 X) I9 q( g" C% |
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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& K5 M) f) y# l$ x0 K刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 6 K8 q' e# y4 Z7 B- G2 l& j
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
" c+ z' C* f- O" ^这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
6 H2 A# t6 n8 @* \$ V( rxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错3 }  j  _' f0 E( {; t
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
& t  y* p. A2 ~( z! J% [
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 : u, k9 e6 q$ q3 I
/ H% b; F# y; y6 Q. b
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 2 g0 |# n& x. b$ c0 `
. r8 s  E1 Z' ~
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
5 J4 k9 ~, n, Z+ u7 ]" r) V% P7 O6 }5 }
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
1 v) z" n  n0 l8 [; g/ w
6 L5 t( T# T( X" O  r网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ; s+ D- Y9 F' u2 q" d5 `

9 F, \5 Y3 G& p5 C( G1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
8 s/ i' u- N# o4 W0 m
, U, \5 p: n3 Q( g

1 b3 z; w! C: r2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象: {4 D) D( m0 t  {

" ~( _1 Q# k; m4 b0 l0 i% ~6 E
" q( N  H/ \1 E- N  r3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
6 M, I+ n9 ?% |/ J. P! A) v; o: q0 u6 K$ H/ }
1 N* S. u* l; N0 U4 @6 a
1 f2 k! f( n0 K5 s9 E
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象; W) L- A! q7 w- t& W+ o& p
# V4 K+ S( Y- ?6 ]' E5 f

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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