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发表于 2009-6-29 18:08
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海天黄鱼
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 18:36 编辑
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那一天,听老大说海天黄豆酱是她吃过最好吃的酱,恰巧遇见街上在促销,两元一瓶,于是买了超辣的一种,顺便买了鲈鱼,回去一做菜还不错,简单好用。星期六,如法炮制一回,鲈鱼卖完了,只有黄鱼,做来端上,与大家共享.......9 ]0 t( V: c! @) J! S5 v( Q
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& c2 D# c7 w+ @4 @$ X" H1. 鱼一条,这个是黄鱼,据我有限的经验,肉质细一点的都可以这么来。可以提前用盐、料酒腌二十分种。( M& _. `4 W- z1 X2 I
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0 E h% g# Z+ a. J: M) Q) W# ~2. 两边斜切几刀,放油锅里煎一下。
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- B6 b* y( @% }2 T) w+ y3.调料:葱段、姜丝、辣椒(事实证明:超辣的海天黄豆酱就不用辣椒了,太辣!)、蒜片。
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4.这就是“传说中的海天黄豆酱”,大家还是用不辣的吧,这个做完会——很辣!4 v! m' j0 a0 l; t$ R& K3 i
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' n. _+ o( ?- }6 W5 b2 o5.用底油爆香调料......包括海天黄豆酱两勺,一起炒炒.......$ n2 w1 D* q1 ^0 \9 Q, f
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* \, `9 c S2 \+ h6.加水、少量盐、白酒、糖(一勺)、醋(一点点)、味精(也可不加)、花椒粉、生抽适量,煮开.......
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$ e) C+ g: [# k/ x) _7.转小火,放入煎好的黄鱼,加盖。慢火炖至汤汁刚刚收干,就好了。
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* j. J. r/ G4 H8.应该有个装盘菜的图,可惜,没有来得及被朋友下筷子了,我就不显摆了。 |
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