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发表于 2009-6-29 18:08
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海天黄鱼
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 18:36 编辑
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那一天,听老大说海天黄豆酱是她吃过最好吃的酱,恰巧遇见街上在促销,两元一瓶,于是买了超辣的一种,顺便买了鲈鱼,回去一做菜还不错,简单好用。星期六,如法炮制一回,鲈鱼卖完了,只有黄鱼,做来端上,与大家共享.......' t. r: l# z5 ^/ R9 D, d
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1. 鱼一条,这个是黄鱼,据我有限的经验,肉质细一点的都可以这么来。可以提前用盐、料酒腌二十分种。6 a2 c: T& n) c( u, Z
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8 M) A0 R, t# A, e2. 两边斜切几刀,放油锅里煎一下。) {/ b- y, n' L* X! U
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. o0 v1 F7 o! t' j( u# r5 |9 i4 w3.调料:葱段、姜丝、辣椒(事实证明:超辣的海天黄豆酱就不用辣椒了,太辣!)、蒜片。 \& S& S# `0 f5 h, `2 @! o; T
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4.这就是“传说中的海天黄豆酱”,大家还是用不辣的吧,这个做完会——很辣!! u) o* R- F% O' D
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5.用底油爆香调料......包括海天黄豆酱两勺,一起炒炒.......& i, d5 i. w% d, \$ H0 x
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6.加水、少量盐、白酒、糖(一勺)、醋(一点点)、味精(也可不加)、花椒粉、生抽适量,煮开.......
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n( J0 v4 M8 K# J) V( G! w7.转小火,放入煎好的黄鱼,加盖。慢火炖至汤汁刚刚收干,就好了。 K3 O% l/ G7 J1 ?
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7 \7 }' X# N# `7 c8.应该有个装盘菜的图,可惜,没有来得及被朋友下筷子了,我就不显摆了。 |
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