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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 " h  _- ?. B: r3 |- x; p6 V

$ w) x" r/ E- _- j       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。; `8 h% p3 y% [4 w8 d0 v

2 s3 q, [" J; ~6 P/ ^1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:3 j5 u3 q  b  F0 ]$ d  g

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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:) l, x" k# ~5 }3 C
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1 F* ]; U, C, ?3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。  A" {7 K( ?/ l; s! V$ W
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9 o8 n! f, t( n- \/ P4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。: B( |5 u- d8 W

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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- ?; }4 A$ Z) G# d8 T% E; L6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......& e1 C; L& J1 n* a0 N* B% d8 v2 q

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 " a5 d( d; z0 y

- n9 j% m" ~& w, w4 z! }6 u& z      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。6 `: y) k$ R$ i0 Y; f/ [

" \* R6 O( T2 t6 T4 R* o3 K1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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2.鸡蛋磕开:6 N0 x6 L$ I5 n, I4 k

- i: X( ^# |; n  B0 g( `; T
4 i  ]6 e3 b0 Q$ G1 O! R3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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7 S' l- @. Q: l# _6 e3 |4.放入蒸锅蒸......: D4 y' f8 }( p

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0 L0 K& ^/ i, F0 H5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。$ B; j  R' i& w4 v

- s- b& T; a. P  [. Q+ S' F
4 p+ i, B; b. A5 a+ r) }, S5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的, q* |) ]: M  J. Z$ }. W
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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* H( Q8 N8 M: d3 V, U4 g2 T
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
& A7 |% N+ \7 V) g
- L* O+ `! L8 e$ }! }6 p3 j" `9 a额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
; w' X% K6 D- n  [- S& v  I3 W; V
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
5 C1 H( _9 H4 L, e& p鱼香茄子
  w+ V! z* ^, c3 I
$ L, w  l8 I% H' n' a  [凉拌腐竹
+ B1 E0 k' x2 f( m* c+ D& ]
! T* o! O" M' a9 b酱鸭掌
. X; m) l3 u2 R, y ! N/ W& z  S6 C9 C8 u
可乐鸡翅根3 y; q' K( @, ?& g( `
排骨海带汤
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8 p9 e: X6 j9 z2 f- M1 G; d6 L2 ~( z
京酱肉丝( c1 i( o! \/ ^& d% }2 ~0 i* s
3 X) a$ R7 @( {
3 W- v" p, c4 F9 o. X, Q9 h5 z
干炸小黄花
! ^6 E4 B$ d' }4 c8 `

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?. b6 _) U# J  Q+ r; B
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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