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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
* ] y1 @1 }# s3 E( _; j3 D
, K% k+ k$ }& H4 S 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。& k5 m. c4 ?) E' d* P& _' R
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：: d8 m! L. v, O: @+ m& l* G, q+ |
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：- }0 H. K/ N0 `: ~6 `
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+ M) }+ ~3 Z) F# Z3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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f9 b0 I( }# d8 D+ b- }0 Q& C4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。, D; [' E- ]% h7 A- F. Y3 v
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6 L) z/ N. P. W3 H+ E5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。6 {& o9 Q0 P9 N, C6 H$ r
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; Q- B1 S- w. b& Z6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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" `0 t, F* x" a; L# }: ?4 Y7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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