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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 - e/ E4 a o' j1 k) I. {/ g5 w, F
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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& T/ z5 }0 C/ ^1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：) E9 b3 E @, y) F! o
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0 P5 U! h9 T( L+ j4 \2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：! N; l8 [) o; C5 K, y/ |" M% M
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2 H( R( Q- R9 O5 n/ G2 W8 R3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。) H" d+ e1 H) ]. J
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& r: O' h9 B: m" D8 @) J8 N3 `4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。 ^5 d; K* x7 U1 M' }: `+ i# D, B; c
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7 G. m6 ~5 S: c& {5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。0 h# ~& [( g/ J! v3 K/ \' W
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......0 v3 i( w4 C- |! c; O8 M
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. F8 `1 O4 N3 O7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
排骨海带汤
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