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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ' I4 W, p8 |3 T, r' J# M# q
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。5 @/ [2 i: i) y. y# R4 T
/ v# S4 s6 c$ a5 w- ]$ V0 e1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：9 ]$ U0 g' ]& M9 U$ U& e
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：2 f+ H7 o. `, j3 b7 |! E/ Z
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。 E4 G$ o, o: t2 y1 w2 H
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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" s5 j) |- d6 i+ t" p6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......6 t6 R' P f* f5 [, i- x! }) r" D" Q
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9 S F. k$ I" ?7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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