【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

2 [5 P5 b0 t" z- u
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
. J+ D3 c( q! T0 h2 e. y
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
! i+ n( K/ A% [
0 U. \) V% R6 S0 t
6 V, N- q6 S* X/ B: ^

2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
. ?) ]$ x- ^3 D  y( ]/ f6 r" m

- t( {. f1 x9 W9 p6 p5 Z1 A3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

$ C% g9 Z& u, }' a
+ F2 D/ e: P) g+ h1 g- E) b4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

( J+ M, O6 {$ H: Q. V  n/ K6 O

9 s2 e7 j6 I8 {+ A8 E5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
4 t. Q2 E; ]1 _1 k2 y8 a" r) T
0 H; t2 @: H1 S0 @3 D$ v6 a/ C

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

" ~% a3 ?3 y9 Y$ z3 v. A, ?* K
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
' S% q3 Q5 s$ B
) n1 q) p9 [1 g5 F1 e
% ~& c! }% L* d) d" z% p6 h, ~2.鸡蛋磕开：
0 {" @6 I, }% t" l% ]5 m

3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
* D4 e& L% z  G2 `1 ~; a8 s
/ Q* B- y+ X" ^+ g' [8 t
. K" y; A; y8 E* _7 ]* P' c% v4.放入蒸锅蒸......
1 e( a4 I- ~; p5 t' M" F+ B; k: v/ H

5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......
: M# O5 m! V4 O, C- S2 |& g
1 T- _: R& E3 k, q, d6 O1 H: n

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

8 h2 m7 n" @0 k( h% X, \8 Z/ H
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

- {1 x2 P3 c' c8 b1 w  H
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

( P  c) q/ g  {
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
: W. q( ]9 [( D( z( l7 ?1 H* ~1 w鱼香茄子
7 q. m/ f# E3 S! p: e8 n! v
1 m. u( r$ G- U凉拌腐竹
0 P: Y7 ~' O2 J- }2 h$ _* \6 ?
酱鸭掌

4 F+ r) Z' w4 M' h6 r1 P' m2 |" m# b可乐鸡翅根
排骨海带汤
& ^! W4 Y1 N: N$ p6 y8 A* L
6 d2 d. ~# s0 Q0 Q( e& N6 d9 q
京酱肉丝
$ i, J+ t# k) z/ B' E, p

5 i" I0 H( p' C- F% V& Z干炸小黄花
- Q! L6 O% Z0 ~0 Q9 [8 t4 H

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉