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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 5 G1 T& m7 B9 @
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。" U* K% l; X; h* w, m8 c4 D1 p
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:% g+ D1 d8 n( \9 _, t
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0 q7 C# E1 A! s& I2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:  M( c; f1 u* E, n" Z! o, W9 t
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: w( ^/ {7 E! h4 j, B8 @3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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. v5 t" e3 t1 q/ R2 l% V$ D* j4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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: T- s6 X) H( v/ G! J5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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+ x  M. S2 L1 e* L1 D0 G6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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6 [7 J2 ^  v3 n7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 : r2 ^# V- ~4 N3 r

2 m& x! ?0 Y8 n/ ?0 k- x# M3 g      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。. Z" F0 X4 w# }9 g! _( P

( E# x% L) _) B6 A8 D. u0 B7 E1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
. h, u. X$ h2 E& K; ^, j1 Z- N+ W3 m+ P$ o( d$ g. e; s$ p

% w) ~& a2 q" E; g+ g$ ^2.鸡蛋磕开:- d$ G; U. C- A% ]5 c6 x( C9 ]

4 {6 C  z3 N0 o7 E4 b
6 U9 Z$ g" h, q8 q1 p3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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4.放入蒸锅蒸......4 k  H; d0 f8 Q7 P3 Q
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# c- r' m' `2 K& j, v5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
# K2 Q6 |* o4 i- v3 Y  g. v  B
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# S% X1 X9 G+ I8 x7 q+ |8 `3 n5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的1 d+ R, d  b! e0 w3 d5 ^/ ]5 Q
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

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# d. l1 n% G3 K4 n( F等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
' w- Q, b, e2 D& F6 \$ ^) v3 k3 [, T
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 $ R$ n, P5 K" x5 w+ {/ g
& }4 r% g0 q( d) t
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
# [8 G" ^% v6 z- y5 [2 p* |8 p$ H) b3 t鱼香茄子& k4 _8 P/ E# t' v" @+ F* _

% W# W6 K- ]* n凉拌腐竹9 @1 ~* X5 s  ?6 r9 k
4 k5 u! U6 {7 N2 f! r
酱鸭掌5 Q7 B: A' }9 [+ @9 r

: c- V$ H" n1 r5 s7 L1 c! O- Q" t( R可乐鸡翅根
" X; q: M- D8 @4 N2 r0 ^* I 排骨海带汤 9 I5 ~  p* t2 M$ e
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5 f: }$ E3 y. F2 P, m9 Z
京酱肉丝; X0 t6 \/ `+ Y8 d8 ]5 b5 `

0 I9 J- z" A" P
- u1 c; |* i' i2 B, I5 S干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
. @8 r2 p8 G/ m9 JILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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