【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

/ S0 o9 [9 ^- s& t5 ?7 L% P3 L% M6 @1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：


* T' q5 b$ I6 q! b

2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

* d! B4 p3 z6 ^% \. p
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

& e  g  y1 r5 Q7 s! K$ n. u/ {
' a3 }: H0 ^6 c6 U3 W4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
" T" y% C2 n) O! s& E+ E7 V
& ]' {/ l2 @: {+ V1 [3 n" K: m

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


. s) y. }- t, w4 L7 O/ y: g6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


' u5 h; P8 ~3 E4 M7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
7 |1 ^. ]  h8 l: g
7 e! N( L. q( G2 Y. l' f

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

7 E" k3 h) o5 O0 ^4 G- N& T; o
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
& E; m1 h; k  e3 d
) B! L  _; G& W3 \! {: `8 v' R1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
+ H6 ~* _  `2 _, H9 w
9 U& G3 S4 L  @( k# _
2.鸡蛋磕开：
5 C: E9 A. A8 G- O
  b& g% K# L) q) [+ w6 I# R& ~0 E
( h6 V5 D. y# |; u3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......
3 @$ O/ k  D9 [0 S& F; x. p- X- x

5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
' Y. P) H2 \7 v6 n- M, U1 H) l) T1 X6 [

5.  OK！可以了，表烫着......
) U+ \# o0 i  J& {1 D  a/ R
8 F! q6 `& O: V$ `& e

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
& l& \6 ^6 ~& y( x2 F1 {( {happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

& b+ R7 [9 J0 y等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

% a- ^: B# F! L9 i/ h2 w, S额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

1 J5 V. o' `/ |2 l: I3 v楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
, _  U) m4 @# r. e5 O9 ?  k鱼香茄子
4 C- E$ Y' R( G0 x" v
凉拌腐竹
. L4 {/ @' x3 s4 I$ p) |& r% E
酱鸭掌

可乐鸡翅根
$ ~! ?- s5 N6 h/ U; P 排骨海带汤

0 Y0 \$ \9 ^* w9 N" O( j" x- c
京酱肉丝
4 L# q* B" j  F" `
. K$ s. w9 d6 I" R8 E, y& x
, K9 k0 U/ D" A' P1 i7 e) H" t干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉