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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 5 G1 T& m7 B9 @
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牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。" U* K% l; X; h* w, m8 c4 D1 p
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:% g+ D1 d8 n( \9 _, t
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0 q7 C# E1 A! s& I2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向: M( c; f1 u* E, n" Z! o, W9 t
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: w( ^/ {7 E! h4 j, B8 @3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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. v5 t" e3 t1 q/ R2 l% V$ D* j4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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: T- s6 X) H( v/ G! J5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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+ x M. S2 L1 e* L1 D0 G6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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6 [7 J2 ^ v3 n7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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