【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

) i% T1 X3 B' v2 g- [       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
8 I  G. Q+ a' |
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
8 z) z- P4 I* A% I
. |; F& `) v3 N- `& Q

* \0 h  N9 r1 [  g+ g; F
* v0 n$ L0 G, O+ _2 |. N2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

3 v6 v6 ~. P: `# t6 c0 q# T
; n% P/ y2 Z( i; G4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
; \( ?" I; k" P* _
3 F0 K; B# p. |5 E, a
* ?) ?% z) `- r% N  x) ~. z
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

/ ~9 ^3 w  z! I; g- V9 A4 @0 n
, k! @, j* s+ n+ m0 D) w4 Y6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
! q8 C& L7 F" r4 C% W7 r
# w  O- u& j2 C/ [9 T4 E4 ?+ ~
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
# a  [3 M% r2 P) k! T( \" A
- m& C3 s. J* T& y

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

6 t, v3 H% o9 J( d" R% ]      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
9 t7 X( ]+ P2 |: i+ c* h8 R% c
- X; C! H! G  M4 k& l1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
/ A) a: l5 q; U3 B1 c

' }( O: z: ~7 V7 U& j+ d2.鸡蛋磕开：
1 C& ~4 I, x. g' A5 r) B9 y1 h

; Y0 i2 M( d' d; J& c! D6 `/ _3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
. p2 w' f$ U7 c) b+ R4 @* s
9 l: Y' T5 G5 A; `3 q/ ?
% g6 d7 k. `( \- L4.放入蒸锅蒸......

1 x8 L7 ~& J' L3 O0 p0 U, ]
' n. x9 M0 h  V2 s0 {5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
( V* K& x3 p, F2 f3 {3 W
! a% Z4 \( _4 i) z
5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

  O- J1 F+ W  E
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

9 k( i% o+ ]( S5 N
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

  @  _+ ]1 |* n0 R凉拌腐竹

# h; U" {( r4 E/ p酱鸭掌

6 P- L( W  [: D: ?  m' v; ?可乐鸡翅根
排骨海带汤
* _$ I8 E7 j  V6 |# u2 D! S! R" o

* v3 H9 o% H8 l5 c/ z+ h- L6 y京酱肉丝

/ y: M7 P! f  j1 ]+ [
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉