【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

+ X( b. y3 y, ~1 W7 W0 M
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

- M# |$ F7 g: ?1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

: ], y  Y( R; K) y/ f) i! X# K5 v
6 @, M  H# g+ N9 d+ \" x4 t

2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

' ?% ^3 H& ^! X0 b  n- z
' }( F* h! R# K6 r( S3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
9 U  b. v! Q1 h1 A. [

0 T" P% c, G& `/ l: k+ i4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
7 g# O0 C' s8 R( q7 h


5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

5 K8 A' k) o4 C* r& d/ w
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
. V' n9 j, J2 U, ?- \* O- s
' g3 |+ T& J5 N, |! G0 k
7 ]# M! _! h8 Z& Q7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
! @7 l) P$ h/ U( o' u9 p/ \8 P. T! K
6 A# d/ z# ?$ q2 V

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

, x! w5 G: K5 Q3 h( ~$ O1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
' f  S; z" [; y" m

2.鸡蛋磕开：
, G# O$ w4 {) V1 ^" r

3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

: c1 E0 U0 \0 F4 S2 Q+ S
( p* H) _6 _9 k4.放入蒸锅蒸......

& J/ s7 V# G* ?' r$ K8 f3 o4 u+ U
0 j4 ?' E2 O! C7 E5 c5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
: a6 N: P1 Q3 X2 g, ^7 D

5.  OK！可以了，表烫着......


1 _! @. d/ _" a0 V: V# M9 D# F

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

# t( X1 W' h% S4 m+ ^
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

* A9 O- t. J( D, R% t* j( Y2 u3 e
( Q9 @; L$ ^. `  T& A. l额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

! l& T- o  A! E  i  T; K+ X. q楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
( p. n6 R( D; Q$ ^  j* D鱼香茄子
1 H" ]+ o/ @, U, [' J) H& l
凉拌腐竹
9 N" M: M7 o# i( _, n
酱鸭掌

+ L% l3 u; N% e) T) S可乐鸡翅根
排骨海带汤
# q( D& `: @( }9 k
) L. G$ E( j8 X
京酱肉丝
5 d, z$ X, a2 u: E8 Y" c& T, j

干炸小黄花
; s6 _$ }4 Q* V# f' y

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉