【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：



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0 q7 C# E1 A! s& I2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


: w( ^/ {7 E! h4 j, B8 @3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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. v5 t" e3 t1 q/ R2 l% V$ D* j4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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: T- s6 X) H( v/ G! J5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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+ x  M. S2 L1 e* L1 D0 G6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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6 [7 J2 ^  v3 n7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

2 m& x! ?0 Y8 n/ ?0 k- x# M3 g      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

( E# x% L) _) B6 A8 D. u0 B7 E1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
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% w) ~& a2 q" E; g+ g$ ^2.鸡蛋磕开：

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6 U9 Z$ g" h, q8 q1 p3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
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4.放入蒸锅蒸......


# c- r' m' `2 K& j, v5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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# S% X1 X9 G+ I8 x7 q+ |8 `3 n5.  OK！可以了，表烫着......
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happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

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# d. l1 n% G3 K4 n( F等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

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额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
# [8 G" ^% v6 z- y5 [2 p* |8 p$ H) b3 t鱼香茄子

% W# W6 K- ]* n凉拌腐竹

酱鸭掌

: c- V$ H" n1 r5 s7 L1 c! O- Q" t( R可乐鸡翅根
" X; q: M- D8 @4 N2 r0 ^* I 排骨海带汤


京酱肉丝

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- u1 c; |* i' i2 B, I5 S干炸小黄花
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happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
. @8 r2 p8 G/ m9 JILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉