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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
2 u; \6 i! w6 f% e8 M
( U* e; W" d' l& `! S; ~4 H4 O       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
7 r4 \( e; |& ?* o& R1 [$ w  Z7 y8 h. P
. [1 ^) i8 m# e9 ?1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:/ e( F. r9 R# j' h
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# _6 n  M# R" {. O( f9 |0 I  Q* c2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:9 V3 Z4 a7 N- y0 f+ H' x3 k- \
8 k5 O5 @2 R* t. L: ]
: B, k' v7 q* e8 a4 z
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。& I. _; F6 `! c2 M/ s- U2 Z

  _' d& }/ d; |6 g
' n) G' q9 J5 G' t4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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2 @" I+ `' s0 d/ x( H
; o+ ~9 d( B5 X% k5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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& m+ Y7 q7 _: X2 ~5 e0 W
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
5 T$ u8 L: a. ?6 X9 ~* L- ~
. r5 @; F" s9 o5 B4 T" {' S# z) h9 ~9 C
7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
( L8 h2 q$ s$ c" P
, U: b+ l: W! Q# B0 p/ l+ u* M. `      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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2.鸡蛋磕开:
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。3 C5 X, f: t6 b& \) b

  }: }3 y) N8 r, ?! \" _6 h
+ Z4 V- \" J, m+ P$ N* u& q' J4.放入蒸锅蒸......, ^8 a  a; I4 }8 V% L  x: C

, {7 f' R) C/ k9 y# C4 q+ c6 `* {* b0 u6 ^% a; Z' M2 @
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。, |! g- g' B7 x( W- U% [
8 \8 ^7 l8 S2 v8 {5 Q$ Y

) y/ q2 q, y9 W5.  OK!可以了,表烫着......
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+ {4 ^$ q) N! w% {0 p

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
" h/ s; T. i3 t  m; fhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
: t# M3 d2 T' R2 M. N

1 n7 U' D! e/ k# M) b6 S+ H+ z等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
! {: r0 M! _1 B4 Q0 [, b- b8 v# g& w/ {9 i% i+ Z
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 0 l- A% I7 P; G# F
$ t8 f8 n) V/ w1 X$ A& C
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: ' g/ ?3 @4 ]" R1 r: S; z3 i
鱼香茄子$ W, _; X0 d8 l6 u# b
9 d/ N4 a/ \7 w8 \5 d
凉拌腐竹% w3 z  Y4 L5 L/ d  M
5 M  j/ E  K' j* ~% r
酱鸭掌
; q3 G2 T# ^: `4 m7 D + l" m0 r5 j  a
可乐鸡翅根
3 Q/ r6 L' U5 y4 v1 X/ g 排骨海带汤
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0 }8 D7 T+ ^8 p& @$ O( R6 E. `京酱肉丝
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! ?1 u: _$ B0 r9 ?* j, I
9 s4 R7 b1 m: L8 e) J) F* ~0 L干炸小黄花
0 D$ u' c' J4 f9 T

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?7 J  N: M7 F+ [( \
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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