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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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$ n* Q6 e5 ~2 R8 Q2 Z9 e$ @' {' f菜名:锦绣牛肉# i8 T( Y2 e3 V8 N! H0 ?, T* K9 l, ^3 l
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主料:嫩牛肉
) A* w- N* e, A& w H辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
8 e8 O5 U: S( a0 k: T7 P调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
3 m$ [1 r$ F2 m% J" e, n3 n制作方法:
: I( w) }" Z& ]% w( @$ Q3 w" y* h1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉( g X1 s- `1 G6 r- {( C* \
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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* Z9 @. k7 \: P- P3 香菇发好后洗净,切丝备用3 k% R$ U5 ]3 o) M% k
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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* ?) O' f- V/ r; R5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
9 v) o5 e& @* i2 j( W6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。+ N. J2 K% p1 O* ]5 [5 T
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。( f1 ~5 _; e) v$ |: N5 X, L& Z2 C
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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