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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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菜名:锦绣牛肉
! I+ @- S2 A7 t9 t8 `% J+ V
X- O$ p9 C* Y: \7 q5 }主料:嫩牛肉
* U: |9 g+ L4 e6 T4 g+ J% _2 Z) }. K辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇4 V: ]+ E! ?( h, _6 s0 S
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
, s" P; V( X) o4 k制作方法:2 M/ B) z/ e% S( q
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
+ v/ | L3 e) |1 ~+ t0 T- l; a% i2 d. n j% H* k
2 将辣椒生姜洗净,切丝备用$ B, `: e$ E l- \9 q
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3 香菇发好后洗净,切丝备用 t3 Y1 w" S8 s* i& v. L) F
5 J) ^! W6 [% d2 b/ a" Y' y/ N' m: l4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
, z& g. `6 Y0 H9 A N9 ]/ `6 w1 g) k4 K1 I$ M; W4 @: @$ U
5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油: H) s, v% E, I5 h
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
# I0 W2 g/ o) K2 \' Z. }+ `2 r7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
3 r4 ?9 Z# }# @! @: p& G2 K8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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