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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 5 I5 w6 G0 }5 v) l7 j
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菜名:锦绣牛肉: K% n' r2 P* [- U: a9 E! S
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主料:嫩牛肉 o8 u' K3 W$ ]/ V' @/ i
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇0 u3 x( {9 T" f& q, _& r4 \
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油5 L4 M3 G g, r
制作方法:
6 D' ?6 P* h" g1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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3 香菇发好后洗净,切丝备用
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝4 M- p, R) K3 U$ S' }" o% N
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油, j# e3 ]# n# d) Z( F: h
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。' C5 O( h9 x$ x. r
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
1 c- U5 w- c2 J2 Q0 H! R! V/ f3 u8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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