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, E: J) H$ ^4 N9 o) `, R1 X藍莓胚芽蛋糕" {2 C2 ^/ H! z2 C$ e6 V$ a) R
【材 料】 + B9 S" p" e0 N( I0 B2 X# W
高筋麵粉 250公克
4 y0 a0 d9 q5 O l% S# L$ d杏仁粉 100公克 . j5 Y, d* Q+ V7 v) W/ U; N
糖粉 255公克 ) g$ R, r/ u4 W1 h- s$ D% s
泡打粉 5公克
; ]8 m! b0 b9 `全蛋 350公克
6 p# M* [0 y3 M3 O糖漿 100公克 ) n; a8 T5 Q' Z3 k
奶油 350公克 / V4 b. J6 o7 w" q" q/ a) g4 O
牛奶 50公克
' v& t B: q$ v' b& Y1 f/ n鹽 5公克
. E: ?1 H% [; f M8 s藍莓乾 100公克 + k7 Y a7 }2 I- q4 b" p# p
胚芽 150公克
& T3 r7 x: U5 D蘭姆酒 40公克 0 y/ u, H7 A" U- E3 s& X8 F! V$ M
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。( j$ Q5 i4 t# p' d
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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6 O. D R% o/ Q3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。" b: {8 a8 J0 }; C; L# s
( B. E2 Q' d/ |. {+ l& ~, f& s% Z4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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! B9 U3 c2 l3 a5 C6 {! s% O5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。- E% a! O) g/ d9 I" B; i; ~; o
1 U) D( i; [" i& G0 O6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 8 ^3 L/ W @. \
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