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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

, E: J) H$ ^4 N9 o) `, R1 X藍莓胚芽蛋糕" {2 C2 ^/ H! z2 C$ e6 V$ a) R
【材 料】 + B9 S" p" e0 N( I0 B2 X# W
高筋麵粉  250公克
4 y0 a0 d9 q5 O  l% S# L$ d杏仁粉  100公克 . j5 Y, d* Q+ V7 v) W/ U; N
糖粉  255公克 ) g$ R, r/ u4 W1 h- s$ D% s
泡打粉  5公克
; ]8 m! b0 b9 `全蛋  350公克
6 p# M* [0 y3 M3 O糖漿  100公克 ) n; a8 T5 Q' Z3 k
奶油  350公克 / V4 b. J6 o7 w" q" q/ a) g4 O
牛奶  50公克
' v& t  B: q$ v' b& Y1 f/ n鹽  5公克
. E: ?1 H% [; f  M8 s藍莓乾  100公克 + k7 Y  a7 }2 I- q4 b" p# p
胚芽  150公克
& T3 r7 x: U5 D蘭姆酒  40公克 0 y/ u, H7 A" U- E3 s& X8 F! V$ M
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。( j$ Q5 i4 t# p' d
& G3 n6 u. K) q& h/ s! V
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
: T' t8 j! s0 ~
6 O. D  R% o/ Q3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。" b: {8 a8 J0 }; C; L# s

( B. E2 Q' d/ |. {+ l& ~, f& s% Z4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 ^# s  k* g) N# \: b" z2 K
! B9 U3 c2 l3 a5 C6 {! s% O5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。- E% a! O) g/ d9 I" B; i; ~; o

1 U) D( i; [" i& G0 O6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 8 ^3 L/ W  @. \

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}& X% T/ j% _' b6 O' ^

9 W) f4 D9 q& h) ]  s3 i* Y& H+ o   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},6 O" [- ^, o1 u( j6 t4 Y- o
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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