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藍莓胚芽蛋糕
' i: T. i7 ^! a' D: f2 X3 `【材 料】 & {% j2 Z; B% N8 H
高筋麵粉 250公克
0 ^/ n, D9 ]6 j: F; a r杏仁粉 100公克
9 @/ X6 Q. W$ P# r; o糖粉 255公克
) a# L0 `; ]8 {! A8 `) ]泡打粉 5公克
" P% `1 |; J+ M/ G8 f全蛋 350公克
) y7 {, b/ C1 B: |糖漿 100公克
: m0 E! c4 }7 Y, n! o奶油 350公克
" j7 J, A+ [- k/ G d* E牛奶 50公克
) o4 o; H8 z- J1 ~, O鹽 5公克
- G* X* n% z4 z9 v2 |藍莓乾 100公克
/ D! i) M+ J5 T* z |9 z胚芽 150公克 ! a4 N% I& e! w) i, S5 L3 U
蘭姆酒 40公克 ( ^) K' J" c# ~5 O) b: Q! C4 g! H
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。. D4 X1 p3 Q5 v! {( ?' L
' ^, v) [6 i2 G2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。$ r, v* g! O c4 z4 f. i% I
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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7 F+ o$ r6 a4 _* ?2 n5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。; a6 F9 W& ~+ _9 H" v' y& v
+ f- i) J; i6 X7 S: w6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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