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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

% A+ }0 P6 P: Q1 e藍莓胚芽蛋糕. q; y  v! J- A
【材 料】 ; i1 d) }# B8 q; ^2 \
高筋麵粉  250公克 3 i- C# R/ d* P$ h& h  K5 k
杏仁粉  100公克 " Y$ U' M, B. I6 [# K2 f
糖粉  255公克
. d8 b) M* c8 d& t3 j; ~: W+ j泡打粉  5公克
: j$ a* w% I; }2 G0 i  x全蛋  350公克
3 ~) E0 X4 a% x% X" l糖漿  100公克
# _% a4 G) `5 b奶油  350公克 3 i0 N1 n2 }- F. X; e
牛奶  50公克 ; R- L9 n* D  u4 q* f9 X
鹽  5公克 5 R" v4 U, p6 Y9 ~
藍莓乾  100公克
% ~4 j3 a* h  e" z6 q8 L0 e4 u; u' z, p胚芽  150公克 " |7 k- U* p7 c+ C8 }% j0 Y
蘭姆酒  40公克 . |, o( Y* n9 m) v4 Y
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
, Z0 M- J' W; G  D. B% l# o6 C
+ Q4 d. b/ T2 ^7 C2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
# z. _5 I; W- C) k: f 9 C2 ]) W3 P5 f) Z) _. r
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
- m. J, C9 Q% C' W' V 6 k  }, v0 M# L) b. F& ^" p, s) O  j
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。) ^# {( j! c% {) \+ X
8 o4 t. d/ Q6 q/ v
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
$ E5 a# ^5 e8 ~' T* d& d% f: m
& R; w7 q& @% D' v% W6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 $ A. ~4 j( D3 R- D4 X

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}1 `) D) x% F# F8 [3 o

4 }7 t; `$ U# N- J5 G6 [   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},% j7 b0 l; \% c9 {+ R
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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