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; d+ g8 U! q7 _/ l6 @; y: }+ |. W V藍莓胚芽蛋糕
3 k2 X- c9 A' v4 D K4 D1 R【材 料】 2 g3 g: Y. M6 G" ~7 F* ~- r7 L
高筋麵粉 250公克 ! f/ U: u$ s- h' a: Q2 \& u
杏仁粉 100公克
- f O) e1 r$ e# l% C. W, k糖粉 255公克
2 {7 O1 i6 [' k' P; b. k泡打粉 5公克
2 X, H$ T9 f! ]! |9 O8 O全蛋 350公克 + Q8 H& s% @! v9 c* W2 b* ~, G
糖漿 100公克
/ o3 m6 C- R2 S' ~7 V奶油 350公克 3 Z6 z1 A" w$ q$ q
牛奶 50公克 : u6 Z) g& _8 B2 t3 J
鹽 5公克 0 m" ~3 H8 z: H, n8 W
藍莓乾 100公克
- H1 @" B' z8 |4 E/ X胚芽 150公克
$ _% S$ s9 @' y7 [1 S* p蘭姆酒 40公克 . A/ b. c p/ M+ j Y
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。+ C" q! i, ~0 \; j$ P8 T0 ]8 B; ]
G6 J- x" m6 o2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。. y4 N/ w9 ~" d
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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9 G- g( o/ v+ ~$ _4 Y6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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