|

% A+ }0 P6 P: Q1 e藍莓胚芽蛋糕. q; y v! J- A
【材 料】 ; i1 d) }# B8 q; ^2 \
高筋麵粉 250公克 3 i- C# R/ d* P$ h& h K5 k
杏仁粉 100公克 " Y$ U' M, B. I6 [# K2 f
糖粉 255公克
. d8 b) M* c8 d& t3 j; ~: W+ j泡打粉 5公克
: j$ a* w% I; }2 G0 i x全蛋 350公克
3 ~) E0 X4 a% x% X" l糖漿 100公克
# _% a4 G) `5 b奶油 350公克 3 i0 N1 n2 }- F. X; e
牛奶 50公克 ; R- L9 n* D u4 q* f9 X
鹽 5公克 5 R" v4 U, p6 Y9 ~
藍莓乾 100公克
% ~4 j3 a* h e" z6 q8 L0 e4 u; u' z, p胚芽 150公克 " |7 k- U* p7 c+ C8 }% j0 Y
蘭姆酒 40公克 . |, o( Y* n9 m) v4 Y
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
, Z0 M- J' W; G D. B% l# o6 C
+ Q4 d. b/ T2 ^7 C2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
# z. _5 I; W- C) k: f 9 C2 ]) W3 P5 f) Z) _. r
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
- m. J, C9 Q% C' W' V 6 k }, v0 M# L) b. F& ^" p, s) O j
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。) ^# {( j! c% {) \+ X
8 o4 t. d/ Q6 q/ v
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
$ E5 a# ^5 e8 ~' T* d& d% f: m
& R; w7 q& @% D' v% W6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 $ A. ~4 j( D3 R- D4 X
|
评分
-
查看全部评分
|