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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。; M3 U# ^5 R& W( c# T2 g2 f) Z( D
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
" i2 W- e7 k1 x. U+ i
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
$ a. ?- I* R. R( ^0 R* Z5 I
. ?# J9 o- I! E, o$ x- S" k, w2 W仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
$ j" {% @; N: ?1 Z6 W, W5 Y4 W0 Y  J0 K3 r. r' F
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
2 H4 O# o- q- r7 `这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!" }" l: }) w. g- S5 }1 s
加工过程:
! M- y( W, ]. Y/ ?# Y1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;  a4 ~9 K' P8 F2 P" y5 O' a& i$ D
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;# x. X5 ?/ {+ i1 T+ U6 l' N8 s
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
8 r. R7 d1 ]9 r/ B5 _0 w" X4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
8 [, z: _, _3 k" d# y5 x! s5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。9 u3 p0 d$ I8 w# @& I8 d" O' g: x+ V
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
# D0 S7 h& W: E2 t     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
% r$ @, w- y% w/ Z
247# ILOVUTIK   Z# Z; n1 V9 ]% k- I

* ]% B& ^4 L/ ^' s: T仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......- o' u4 r% S: O. q1 K2 c
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

! L# ~/ v+ W4 F6 V! k6 J司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!& d6 }% F) B. b) F2 r# |
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
' n/ ?% r- y/ z- t# f( k) @1 m
6 P. l  L  i* gq 255# ILOVUTIK 6 d' ?$ o9 H  a" K( j. s
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong 8 s! U. E0 q( T* l- X2 ?1 M
6 |/ S5 K) Z; g- v% j( h, R. |2 k
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......3 G; h, p( c* k- j/ w1 q

$ x5 {, d9 Z+ N# i* S# Q5 v& I) [4 U亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...9 _2 [1 a1 q/ l
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

( Y0 B/ F% B, c, B' ~% \看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧. c9 M( C. C$ n. [' H' A- e
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
" {* o+ u; x7 G1 b
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
3 d6 O; O2 y8 W/ ^4 y1 `# H1 _) N亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。5 p8 g, }5 R$ g" H1 G3 t
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

9 e" {. T* D; G6 v0 j要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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