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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-7-10 23:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 小鲤鱼泡泡 于 2009-7-10 23:47 编辑
; J  _$ \1 {, m* i, S" c  V' u
. n. `( t+ t9 B+ ]( ?' ^今天儿子的晚餐:可乐鸡翅、紫菜包饭、蕃茄蛋花汤。

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xxiuzi + 2 + 10 + 4 + 2 两菜一汤!儿子好幸福!

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发表于 2009-7-11 12:05 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡 亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些
发表于 2009-7-11 12:31 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡  亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些
, Q6 k9 s7 g$ N5 N; ohappysongsong 发表于 2009-7-11 12:05

( v  U  `- l" u请教不敢当,互相切磋吧!) c  v! L! ~, n+ y8 c2 A1 h
材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。9 L7 H$ O3 i1 g" H
1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细条。
0 E/ ~, g& J$ R" H/ q* D5 W2。拌米饭:少许盐、白醋。
- @% A% ]+ Y- R3 F0 w4 B* k3。用竹帘卷好,切块就行。
' X/ h. Y: o4 `" M" L8 b% A家中紫菜刚好用完。要不我倒可以把详细过程给你拍下来。等等吧,我到时告诉你!
发表于 2009-7-11 21:00 | 显示全部楼层
请教不敢当,互相切磋吧!
* f5 I# I/ Q) f材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。+ x/ B9 O& @) _1 e
1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细 ...$ A# r& u' h% I. ]9 u- [
小鲤鱼泡泡 发表于 2009-7-11 12:31
有这过程就行了,看样子不难,我需要去买竹帘
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 楼主| 发表于 2009-7-12 10:42 | 显示全部楼层
244# happysongsong ( t5 M3 P7 w9 G
8 z& ^  n3 B/ j0 c9 C) N- E
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......+ i6 Q: _" i; ~) B: P  t, M5 w3 U
% M+ \  y+ K" b* ~9 p3 s( {
亲可以加青瓜、火腿、鱼子酱等等。甚至连酸辣土豆丝我都倒置过,一样好吃!这个方法可以解决剩米饭。铺的时候米饭不要加多,薄薄的一层即可,否则卷起来太“胖”,呵呵!
发表于 2009-7-12 10:57 | 显示全部楼层
看真好好吃啊,可惜偶家已经好几天没蒸米饭了,等下次蒸米饭偶也要做了
发表于 2009-7-12 23:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 14:32 编辑 4 _! g1 _6 l; b2 x
0 R4 G; v& s7 f+ i
和时间赛跑,先传图片,明天才写回忆录了!2 K1 H2 H3 o. e! a1 a4 Q, O
这次献宝的是《四色田鸡》,用料全在下边了。
7 C' S/ y9 w7 b% h加工过程:
% Z. B: c: W: y1 F( h1、捉三只小田鸡给洗白白(哈哈,开玩笑了,其实是市场买的)沥干水,然后一只只给开膛破肚,大卸八块(田鸡和上帝请宽恕我吧,我不想去地狱,阿门!),然后放适量生粉、生抽、黄酒腌制十分钟待用;
: E- R5 M6 _" g1 F* B6 \2 H5 F2、丝瓜部分刨皮、切段,下少量沸水中煮到半软后,捞出沥干水待用;
  V% F$ T4 d+ j% P3、各类辣椒和姜、葱、蒜、芫荽或切段、或切片待用(随你喜欢切啥样切啥样,不过别太大块,俺这次很后悔灯笼椒、辣椒和丝瓜都切得太大了,如果切得和田鸡块一样大小就不会怕不熟,炒出那么多水了,难看——装盘后像落汤田鸡);
7 q9 e9 u: H1 X3 Z8 ^& A4、油锅红时下田鸡和姜片爆炒至开始粘锅,然后加一大汤勺鸡汤或者凉开水(千万不要太多水啊)盖锅盖、调文火炖到汤汁快收尽、田鸡7成熟时出锅待用;& l: f8 Y- t. ]; ?& A# Q  N
5、加油少许,待油锅红时下各色灯笼椒翻炒,冒烟时淋几滴鸡汤,待灯笼椒开始变软,加丝瓜一起翻炒到所有蔬菜开始出水,将炖好的田鸡和生洋葱片倒入翻炒片刻调小火慢炖,待洋葱变软时下芫荽、葱、蒜和盐、生抽、鸡精少许,即可出锅、装盘。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 4 记下秘诀还有经验,终于知道丝瓜的新做法! ...

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发表于 2009-7-13 08:18 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 虾米东东,不会是牛蛙吧
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 楼主| 发表于 2009-7-13 09:47 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
5 U$ t3 v. `6 K光看图片都够养眼滴!等着........
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 楼主| 发表于 2009-7-13 09:55 | 显示全部楼层
肥鹅还敢逛饭馆?拖出去宰了!4 C, |! X# U  Y' q
杏花疏影 发表于 2009-7-8 21:10

# M! |0 h; H1 q$ o# Y' K
) F2 K" _. v* v% W9 z7 K3 G% ?老大,那做什么名菜?嘿嘿!
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