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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
0 H+ v# B8 c2 B6 _7 \5 z3 s  xnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

1 R! T8 u& z. S4 ~: H4 W
! B' m/ H; F# }  I8 l* h现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?2 a( l1 P$ `( v/ y6 s
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

; a- y+ ^, W8 I  I
* H( o  l8 {: h9 a外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?" x/ B$ S6 q5 w
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
5 \8 A7 @- ]+ \9 V
) W$ F) N/ ^& w1 E: d
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。7 \  ^, ^$ R9 |; K% g) ~
9 k% c' h& s: k+ b' y) {4 b' m
原料:干巴菌 青椒2 X4 |8 [& o( `, _( {
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
# b6 M% d; X# h6 F2 两个青辣椒,洗净切丝+ o5 x' Y) f- ?: J) l9 }' f7 Y
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅2 o! D; _1 r  ?
/ X4 i* G- X0 h$ }- t( {5 u; p
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片( h8 h: }; q: O6 m' U6 S6 h
牛肝菌4 d! h0 m: v. W1 G6 l* X
鸡枞
) }8 i  M: A. S: \: ~4 G7 j  ]9 P# \
1 草鸡切成块 生姜切片$ D' @$ }* e: \2 m# O
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
, k  a. D$ E1 E2 t+ Z3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时& C- J" l. N: ^5 L1 l1 ]- u
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条* a) j; n( E: G0 v( u) ^
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
; Q0 j) H# U; r+ e# x  P$ t5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
) k' A7 U! E" P; }& k' `& g  @3 d  v" E' g% I5 _+ Z- t
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。& W+ ~% o" Y) k* |4 @+ z& q
网球 发表于 2009-8-9 13:52
1 {" Z7 I' m/ x' Q5 r
6 \. E* O6 T$ H) W/ r3 v/ e
; K8 }# R, n; `0 b0 y$ y% K
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 2 |3 T# K8 T7 ]$ h- v; G) b  h0 |1 d

* _  P4 e0 F' A  p" o, l- ^; b- L8 @7 G% o3 ?; V1 [. Y
  o" q2 H" F7 Q- a% R% i. W
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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