【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
  g. L/ e2 r+ |+ [$ l* K% B) Inancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

6 ^+ J  e8 s; {8 m4 Z' b; m
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

, L1 I. E! G- Z. t0 K
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
! p; E1 ~3 n0 d3 [vichida 发表于 2009-8-8 12:13

; a$ r# e; i9 Q; @可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
: L( p* J- _3 ]7 I7 H2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
  `8 S3 h' [6 L, \5 n鸡枞
8 ]5 h* Z5 a+ n7 F; Z  J
+ b- C; [0 ~1 D2 c3 S1 草鸡切成块 生姜切片
" [1 @7 W1 {8 l4 G. M/ \2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
& \/ R8 z; Q1 j2 k7 f3 q4 M: v! x2 Y4 E# `3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
# x' Y8 j' m# A/ E9 F% W4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
( n, Y) _9 t: z& m6 t牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
. ~1 [1 a3 F& U1 w: Y
* ]; y3 x/ z; _& Z  K# m蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
- n+ e8 k9 |; p* _网球 发表于 2009-8-9 13:52

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
* _3 t# d7 j; R0 n. ?+ a# j4 g

( Q- L' L+ v+ B5 D
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说