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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
+ B2 B! ?3 B" {# N1 D# S0 hnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
: K. ?' a- q+ N' S0 T# }% k

0 D, {  r- E/ f; X- x& c, p现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?% h/ m, F" c  L) r# N# q
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
+ ?- s% h; ?  w& r7 N
$ ?& C' o! ]; w  g/ s# p
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
$ x% B. Y( W! @5 Uvichida 发表于 2009-8-8 12:13
) F7 F9 N+ S4 W+ u& w3 \( W

- c1 f% F0 V% f: v可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。0 [! w/ I  u7 e( q
2 f" p( Q3 S" X% n3 ^1 P, c
原料:干巴菌 青椒* k4 l! O# X2 P9 A
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。; }% D( K! k, M9 B; A
2 两个青辣椒,洗净切丝& B4 C( R) `, @7 c" V9 ?
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
) c1 T2 t( ^" T/ x# M- Y: G' n5 J
3 M$ j5 k" B; L( X0 Z" h看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
# ?( M# u$ }+ \$ }( N; I8 I牛肝菌% f! e/ }& U5 _8 Z7 l. I
鸡枞
# D* T5 P, ~7 m( g; }9 G/ c  ?
2 B4 {( O: ?* Y9 Z9 g1 草鸡切成块 生姜切片3 y- w8 W! Z3 e+ A' ]6 f
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入; E3 z) Z. |6 M! p7 {; E
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时- y- {* o6 ]3 K( `
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
5 @6 R7 a. C  ]4 K  Q4 S" w5 y牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净9 o0 _) Z5 _: b, a1 V
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
/ _" B) @9 l# |' w
6 L. \- U4 `" t/ H9 K( p- S蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
3 X; R8 W2 x( X! z网球 发表于 2009-8-9 13:52

8 w. P4 \8 {5 D# R9 d
4 y& I1 y+ c8 |6 n8 Y' Z2 f6 q, V- g( H8 K/ v: {
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
. y% c& K- A. j) G& y- @% e
8 j  m1 |  r% ]! l$ o$ t
) l2 d5 J+ s1 z7 W4 q
; B% \( s  g8 b云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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