【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
  d# \+ N/ E+ `; x0 snancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
  {! q+ c- Y' v8 ]" ]/ \nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

! q  B3 Y% k( x1 b
, P. K1 a) h& t# i; s& j9 X7 _6 H. r外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

3 h* ]' L( b$ V% B* K) d3 C( T  G可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
7 n2 j3 d. t+ K% Z! @6 r2 o
原料：干巴菌 青椒
0 Y* X7 f7 o  P# _9 w# C8 j1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
# N4 [' J# q, M* y5 ~. q  M2 两个青辣椒，洗净切丝
- O- i0 y6 q; g2 u3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

) j+ [4 V" \3 Q# ]4 ^看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞
- N6 a; W5 V" ]6 u$ c
3 f  O* I- U% [1 {1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
" u, G/ }; `4 S& [: ~3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
4 o0 j5 S) R+ i' p( p7 R
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
' b6 K4 D& q8 ~+ H网球 发表于 2009-8-9 13:52

6 o' T& K* {3 p5 N
$ s9 X% t9 Y4 B- r4 ?8 V8 A球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
- M" o# I+ U! z; L" c  w
. _4 L/ ~4 I( f# v( a, ~, M: S

# A- ^, T6 R+ F云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说