【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
3 H# V$ \/ ~9 k7 H. R+ j: J+ }nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

& o0 u  ], B( m; s! J) k外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
1 i1 d, Q  s# J5 Ovichida 发表于 2009-8-8 12:13

8 z+ K7 g  v; n$ X7 K+ h
# C6 d" V, e1 o! Z8 a1 S可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

, c2 l% r0 m) V( p0 K原料：干巴菌 青椒
% c, v0 [; X; H4 a0 {1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
; u2 m8 d1 a& h0 V2 两个青辣椒，洗净切丝
7 W& f/ z* X" G- T$ |$ w3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
- R: j) Y! j* p& c. F
& Q, [7 o" j4 u. R+ Z1 O看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
) D% `: I- h5 U. v# m9 T: S, {" Y( b牛肝菌
6 I& g5 B; m+ b( X1 V7 K/ ^鸡枞
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- g( v; X1 Z2 J* [# u: ~0 U1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
3 ^% s' M  u1 W8 L* Q4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
8 G# k- s0 p  J/ ?4 |8 ]# y5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

* d2 J& e, x6 g) o- I; F) |
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# ^3 A# d8 O; z8 `/ S/ N球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl


, {* A3 Y7 ], a/ I" X  b; ?7 M' l
" r+ l9 s: h5 Y; n. ^6 R* }" p云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说