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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子" R; }) k" D* H# \# {& \
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) . O$ Q0 }2 }9 g: D6 A6 Q+ f/ d

# R- ~- \" C! A; Q, `) @材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜% D* y) Y" ]+ v" i  D3 h  [; ?

4 V6 q9 h4 ?/ E: k- A# w- b做法:4 ]" z0 I4 k1 A- j0 J" `* c

* `: X- @' I/ b$ |! u' e  h1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;% ]: s" a& X' o8 }+ E
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/ J4 ?2 Z# g/ y9 R3 \4 i2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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7 ]# e6 I1 E0 Q' B$ B    3.削下外皮切成细丝备用。
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; T, V% c9 T0 s    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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, v9 [$ {) E2 C* Z" A. [/ N

; W1 b/ A8 a6 Q# i7 _8 B* K5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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7 z/ N2 l8 M6 K7 S) {" R6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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9 e. H  J4 @# O# J: k7 E7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。- k7 G/ i/ ?+ F7 I: ]& G5 r/ `
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4 s# [" v9 J3 _: H' N2 ^    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。9 ?. a- G4 J. @, Q

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7 D  L5 A9 b% q6 u' \10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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* d! U8 W- I% X- @7 ]- O, V- g2 G- ^4 _/ _/ \
    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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, T$ m8 I' u1 L
$ z6 L/ M4 V/ _& l0 x# R12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
0 x/ X* G. B0 g+ p8 q
# Y0 }" h% t' n真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 5 U2 z: P5 o2 u5 P! X- D
& ]. w. s6 T! b4 e
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
6 N. U" O* N, J& O. h+ N醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
5 L' A: L6 w5 T5 L1 u先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
0 L3 e) J% R5 E! O8 Y9 ?6 A醉月楼菜肴.rar

% p+ K% b0 ]& a8 `$ u$ T为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
0 i- m+ Z3 c9 Z9 x; S
2 f$ ^# D" ?) X1 z& B0 h4 |; N/ }有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲1 M* P3 i, y6 ~3 D+ W0 m

, s' x2 d7 Z; L4 P4 O9 D豉蒸排骨
8 i7 C- R7 c5 r3 d* ^" v
# B. i0 R9 d' b+ C/ U8 F' G3 l很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。8 I  w  s3 j8 F9 _  V4 r, M- i

: V3 t# g% O- J% e5 h) w" e腌制中
, [& Y7 _; g' t* N/ ^2 [. s5 p
. ^# _$ I. Q2 P0 O+ P; \! _) |9 ?* e' u2 Y. g! k* f$ P5 m9 ?. P
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ' v6 z$ D2 ~: ]% ^- {
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
* |/ q8 M( j" M2 [
; N5 V" m/ ?. O" i豉蒸排骨
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真幸福,有老妈烧菜给你吃!
! ?4 n, }7 m, K/ O# ?9 e+ S  H3 E好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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