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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) " }: {$ L5 T! J/ k
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜# q( e: w) k& B, W! B6 |
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。- T' P6 y7 t4 u0 R2 e' Z
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2 y0 r# h+ h9 R8 u5 v    3.削下外皮切成细丝备用。
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" {! R9 m% b2 O  p% T. x) Y( c    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。) \6 a$ H# F0 s  q! f+ {& c- ?

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。9 V- {) j$ e! ]; K) e1 J
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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' _- Z+ T9 [& [3 [* }  o7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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5 b% o% x. R& F6 M& R9 H    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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) h7 V( Y' K4 O- T1 j9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。4 S# ?: E; b  M. d. L
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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# K9 y5 V3 P3 x2 {  |" N12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
: {+ P1 x" j. j3 s0 j# f  T  r# q, a1 g- G6 w  U! X7 o/ N( q
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 # ^& F+ @9 ^2 O2 Q* m
" Y# ^+ l) o; I. Z0 I( P
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#4 M4 |' l4 a; ?" U* I/ W
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 * P8 r, C' r' ?& h. z! h1 T
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#! ?  k$ F9 m! t4 Z
醉月楼菜肴.rar
0 N; m& ^) A9 H: s! L
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
/ k& a7 [1 w- s7 Q3 m, b0 J) t5 u$ w5 d8 F
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨/ T& ^5 I6 _: F7 H

0 M1 Y: y, \  W9 Q, o很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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/ [! P1 V7 Z' \" P/ O5 m2 a9 W  [腌制中7 J5 z$ H% T0 ?2 Q% o% \! u/ M
* b4 ?0 G1 @6 B7 W$ e0 v# B

! ^6 z: S- s4 |& w0 U' X" J蒸熟中
  k" j) ]& ]! P9 X. e7 A- U6 C9 G% A
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 - u" K# t# _& G+ M4 Q
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
% Y2 i; P, ]4 {7 r3 \% G- x9 J) a" p / o0 u4 Q+ d! `" B" T. h% ^
豉蒸排骨

2 `; R/ s& n3 U) ^" ]真幸福,有老妈烧菜给你吃!
5 {; F; R5 y6 X3 H' @- i好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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