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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子6 _2 B- B8 f- @* [+ W3 o: j
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜4 b) x0 X0 y2 O/ J+ n! f1 H/ X
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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6 N0 V6 Q0 Z: X6 \6 \2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。4 T; r, s. g5 u1 F
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    3.削下外皮切成细丝备用。- s6 p; X; M2 Z1 |- R$ }7 ^
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" S: i, D' B2 f! m( ~6 _; K) Q; q    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。. z: e/ o& L7 _' k% V; w

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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7 _$ G3 z* g3 o6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。9 b7 W8 o$ @0 w9 M7 k# m/ @2 C
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。5 w- U  y1 C5 I. g+ n* ]
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$ n/ w* c9 s- q" m: ?    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。1 h& j' }. o: T) X- p
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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( Y( M: d2 U, |, ?1 X    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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1 F5 C9 Z! l& o+ w' z! [4 Z# y12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子% Y* d+ |9 s- N" @' a6 Z% w

1 ?' p- K+ u2 x/ w9 C! h9 `真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
5 r: I* K/ _. O9 e
! X; W& n5 O3 |先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
: q) c( ^5 _; v6 m. ~! L醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
( N2 J0 e9 h- }# ^先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#2 }7 @  i" _1 r
醉月楼菜肴.rar

: R- o  r  P4 A1 W- B2 h# ]为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ) G! q, g8 V% x$ C& [
6 k# n( {# v; S! G" E! _. W: p
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨$ b, d% R5 a& a* V

  ~. f* g8 `9 a# L4 l0 j很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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( }, g4 i8 A& {腌制中
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) ]+ u0 J  s% `: u! A蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
9 @$ h7 Y* R  Q# \6 C有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。* A$ b) @6 A4 H0 O2 W
3 O/ n9 ]7 p' R3 X6 x
豉蒸排骨
0 w7 v6 R# u3 E( T& E
真幸福,有老妈烧菜给你吃!5 {5 t& ^9 n. {9 Q* }6 L
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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