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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子0 _: I/ j7 k% P. C! O+ a5 a
- M: Z- j& i3 r, I6 u
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 3 S% Y8 q* j0 S* Q) P) _

8 G9 L8 B0 P/ c, {8 u. H2 [材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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# Q8 K2 u4 h1 f, g: n. x2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。2 |6 Q9 r9 b4 y( e) h1 j9 b9 C- L, ?
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) G, o/ k! v8 ?8 {# ~  O" _    3.削下外皮切成细丝备用。
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3 ]" ^8 _6 R) {, j- t8 a* w  ^5 `- _    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。0 y4 b0 ^& |+ ]3 `4 B! d

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。! M$ `$ z9 ~8 o6 g5 y3 z
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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# B4 n, M+ B3 y' a6 x; `7 A9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。) ~% y+ q0 _" D; n

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: N5 F: L" E0 j10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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  Y  H5 L4 j$ p- ^0 X9 v* `  N12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
) B1 f; \& }0 P3 l6 a
& |4 \. u- g; r3 I$ Z/ D5 G( y真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 3 E  w7 D7 ^1 ]
( [5 X9 \6 ^, x  U8 c: y
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) Y) a: t1 n# u" C% l) p
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
+ ^* `5 j1 T( u4 x, x: u' ?先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0## J) }2 r  m  @7 q. o7 u1 O! ~5 V
醉月楼菜肴.rar
3 V5 r+ @# J+ Z+ R
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 7 S/ N1 ~$ _) t' O

7 R. ^  ~8 R. H* L有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲; i7 z+ d2 l' i& {
8 K3 Z% x" U6 \: ]! T  C: f% y4 [: ?
豉蒸排骨
  R' q& c2 @( W2 `8 p  O; K! Y. ]0 ]! s& ~
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
+ ^0 s: Z! z# M) @0 h8 w9 J& t. x" B) }4 A& ?. t% Y+ ?0 u
腌制中3 E5 s1 \1 n' L# z" o4 E4 Y! Q
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 + v# ~& r- B, T4 D9 n' A3 e
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
( {: [/ Q$ i' h7 G: ?2 s/ q1 U : O9 ^! d! N( V
豉蒸排骨
4 m; |9 d8 C) ^5 x9 o/ n& n
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
( ^& @4 u6 I& q好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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