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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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; H) f3 `- q, s6 K2 k( X; [; p# {9 M, L" u) H0 A8 W* Z
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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& Y4 w6 \2 {' L; S/ k" q4 [) e8 }- d+ D6 A
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食8 N( t- l, b! Q& F7 ~

5 p/ @  B& r: |! m6 h" E+ [

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)5 ]9 V6 l: S2 j- \
泰式香甜榴槤香蕉酥' H8 ~9 F% R0 _+ Q  g+ H( Z; _8 b

* {$ x5 }4 k$ ~% P# _! s
0 X0 v2 {1 G3 f% h
" g" {' g. q4 ^: e冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
( f# y5 [4 m! e1 v
0 ^' D$ F$ _6 c5 V0 t8 M3 U& [' ?8 g- a/ J+ S+ W
9 d2 N" B9 P2 S' _9 s4 z9 i+ u
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼5 B2 I7 U" ^0 n5 P( K, ?

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
: _5 n4 q9 c' n# Q& I0 H& p0 [独特香料$ [( V- _/ h: S) m
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。5 \" r# `% p! @: q8 Y

3 P+ |( v( q( b+ ^( I3 X: [  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。8 q! Z% k: e1 y0 K

1 L  X  G0 T9 K: J0 t# I  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。, |+ b# H5 w" V) t) q# b

/ C0 a  K7 J6 M" M( j9 D; W" \  香茅:同时具备水果香和香料香。0 n/ |) m+ _+ n# Y9 z6 l

) e" U) m$ G* v  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。, @' q3 F8 a' o" G" `4 s$ S4 ~

0 O# Z, M& U* H  o6 V/ I- _9 ?  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。4 V- U6 ]9 H7 r8 A+ P
4 w9 z  T& n  q
  主菜:酸辣是特色3 N0 F8 k1 n( C8 p: `; h
# q% y% N$ r* U# \
  烧猪颈肉,嫩中带脆。7 |# C% |' k& A  r3 E$ J

9 t. K  K% f# ^& Z0 V佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。' S4 u% s3 c5 K0 P& }" P& _
  t8 A* {3 P( a: F8 m- n! S
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。) S/ T  B' k9 J
) K* L' h" b. K; i) d" _, m' ~
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
  ?' Y3 S* A( n. S4 J& S. A& q, ^1 W" y
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。* y, e5 l0 b( j+ D/ |6 F8 S8 C+ C
. m0 r: h! d! H, L! |( P
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。2 B3 `) e6 y( O$ Q% `/ K# ]/ X
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  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
( d7 Q: t9 d+ ?' n' i4 K+ s4 D2 Y$ k: n. {" M
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。% K- A* q1 \" {$ _9 X
餐后甜品: 风味水果最清爽7 L& C: S5 K3 d" {/ Q% F! g. |7 V
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。8 ^" V" F' ^* O$ O, j' v
" b6 x4 d- H+ \
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。* V% \' u$ r, U* \

5 t5 s% Q5 W3 B1 y" D
  d$ E& E0 \2 O: [- _9 b9 f3 c6 f& k2 ]9 U: _2 E/ T
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。2 j; z4 i1 p  X1 G
- X, J# U3 O8 u. j7 U- V9 |
  用料讲究
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7 Z$ O3 M. u; a. `  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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泰式花生酱捞面# \; {$ h, _/ {5 ~
材料 :# R6 Q) ^; D: i* E

8 z: T; L- u5 Q, g* b  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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  调味料 :  l6 |; E5 b# q
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。$ d" \+ o" }; i

2 w( I6 F) r  b  v- L) a  制作:
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! y6 _! z% G& ]! w  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。# O6 S; K& _/ Q. ~) Q0 S' _
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。. g# n! L* n# O, R  P

  l4 I0 f' \" o
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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