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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 8 v8 n. ]/ B. }
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* j' P+ e2 }2 p9 \冰凉蜜豆双皮奶; [' |9 r* _ }5 S, s) ^5 U
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)0 S' N# g3 N! `
做法:
7 ]5 M3 |5 V' G 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
, r% Q5 m& Z9 u- |2 ? 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
( E3 c$ C! D: `+ S+ }: T 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
7 E3 F. v9 H3 z' R! ?, X 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
( N+ Q7 a' e: L' n) _7 g# C 超级啰嗦:
" A$ h. a( D0 h$ A/ s; |1 Q **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。" K+ G: ~0 j4 g9 E& e
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
6 a9 [" @) D" @ **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。$ G) r3 T. [% S; S
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。8 r/ u& x% y& k1 j+ P& C
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。+ a' [, S- z. B% l
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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; s' ^6 t) p" |/ A, R0 k 香甜水果捞( e1 R1 y. c( r4 J3 m. I5 _5 \
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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- U! i+ S. N& ^2 O/ S( |调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)5 i4 E! _- C9 k" E& ]
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做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。, x6 p& j3 f+ Q; }& v
9 e+ V" i( f; |: y) a- @ 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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" e, [, M! n5 s" v, R以防氧化变黑。
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0 G4 w: r. F1 M0 d: K 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。8 ~# Z6 U& A9 p! F, ~: R& Y
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:) ], [$ k' G3 N) O2 P$ c
+ A, X1 i6 m) [- R" A' F5 _ **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。2 L! ]$ y! f' x2 x! `8 j1 h9 n
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。2 C# h5 B( ]' O2 r# [9 \
" \, c' O" z9 D$ U% Y6 F **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。, A, L F- m6 J$ g
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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* z9 Z* A- N" P原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意' }5 {+ F* p& [2 ^) T# O
7 J' ]" @$ H* r' i, w$ |! g( K* e 做法:5 o0 ~9 O7 S- N$ S4 c* \) H2 c8 Z4 H
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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4 P& v9 E5 l/ w, j/ K- z t2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。7 v) U$ f2 B; H/ z) U, X! x
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。6 V) I5 n3 L0 y0 V# |3 ~8 \
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超级啰嗦:
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! U( |+ D. ~1 C5 h5 O$ B **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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% a+ L; p+ L! H **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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- D F% i M& E) u" |# X$ ~$ v; D **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。6 c- ^) z" e$ E( h; m1 C, Q
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶# `% R7 ?: s; N" ]2 c4 Q
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量3 a6 i$ m- T% G. u$ [* @
, ]5 v% m3 ?! x. y# P3 X/ J 做法:, K6 i2 Q% l2 \- q! l
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。! l5 c+ b+ A) v% V. P
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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% Q. o* h' @' n **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。# P+ g9 R4 h! d& `$ J- [3 c/ n
: u3 q3 q1 ?+ b8 o4 M **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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6 n' p0 ]% q+ J! h3 t **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方8 {% v3 t4 P) Y8 y4 a9 N4 u0 i
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三花降火茶+ P* e; Z1 e& b# v, H ^
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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% z2 q3 E& X2 x9 P3 ?0 Q t 做法:& `$ x- x* r# A/ I. m) Z
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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% ^* l# U% u+ R 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。0 M; S& D# g) D1 n
7 b( O0 X$ c- i/ Y7 s$ k8 R# S 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。; y9 b; Q! Y/ k
8 \4 j" ?5 i7 b# p% ^+ } **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。- c! @9 L6 [) ^( q; b, j2 N3 h6 i
4 g7 ?4 d" P- F# L! Q! a$ o% g **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。1 I8 t+ K7 J5 w& n
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。" z% Q- J# D) I" M* T
法。
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7 R% e! O5 F6 H$ N山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 3 f0 d' B( a6 r5 F6 }- x
做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。* Z* j6 L2 ^2 @4 Z& a
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。0 O' U0 U1 m" j
4 j d0 J( T" e% X4 R2 f 超级啰嗦:" N5 k/ w) R0 R4 Y1 S6 ]8 N5 }: K( x: b
% ]! }! r( N9 ?& ^$ q& b **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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, A7 s4 R. W* F( Y1 C6 x& F **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 , i+ N" L1 f5 I; t# H
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧+ Y. \" g* f5 \
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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