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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 # w# X7 I y7 B/ T H: I3 \
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( J. M5 g" p2 R" _冰凉蜜豆双皮奶) |2 N7 g) [/ b& @
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)0 h9 E8 D6 R; n3 B0 a
做法:
+ a2 f# J0 B7 r 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。) K5 U5 o q( }
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
8 \# v, h1 V' Y! Q/ r' b 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。& L$ h4 ]3 S$ u- [, q! T( c
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
8 f" x% [ z- e# ]9 H% a 超级啰嗦:
$ ~! K1 ^) F L$ y n( U8 ?( D **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。& i" J0 `/ S! ^( @: s- O' v
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。( ?, H: s. p( t7 D5 y% ~) J
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
; D: [0 _- a- b0 e4 V7 b- f **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。/ ]1 ]( ? i Q4 H+ F/ s7 @# S
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
, r& V6 O3 P7 i2 T9 D! u. q **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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3 N. T, ?5 O! Q 香甜水果捞
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; i; N. ~) R2 b原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块. t! x/ k1 [/ K) H9 ?1 e& h
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:% ^. z3 H: C3 \6 R2 T
5 d# x; X8 r5 \$ R 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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3 L6 u! |6 k# ^ 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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' x# p2 z+ o- Z **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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' s9 e' i$ D# j/ ] **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。* \9 |9 t) w4 G0 c( w2 P
) @9 w+ L" @5 u( P& C) X**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意) U$ u7 k3 h& R, s
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做法:. s2 ?) m! ^6 h9 ?
P9 D! P, m* a 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。( @8 f# I, t! n. S$ v2 ?
E3 D1 J- I* ?0 A" @2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。( ?$ i+ x& B' ~1 ?( ^9 ^5 U
7 ^" q2 B& |8 D/ J ]3 C3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。# C3 {5 n u9 [' \# a! J2 R
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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5 Z4 n% X0 k/ e: [ **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。3 Q2 J4 a4 x% b( \, N9 q
) K' E4 I" N4 g: g) D **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。+ o3 U2 P5 Q( O9 T( a; A- l
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。0 y6 W" ~, ^' F( q+ K5 `, ]
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2 L, q; j( q: n. I2 _8 f蜜爽绿豆奶茶. r4 T+ v. [! `1 q
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量: ^# f$ ?, U% C$ W
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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& r2 X! ?4 ~' @ 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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- b6 s9 A' P! j& o3 R% O D2 W 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。: R1 V2 c9 p) Z/ P+ E% h
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0 v4 X# _2 `/ z: O* Q# R/ n: V9 T超级啰嗦:
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5 C0 @ {* _% ] **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。" O0 S! |- a9 U5 b
" y; H+ l% ?( \3 p9 f **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。" J6 l* C: I6 ^2 M$ f; J( ]
5 P: a. y0 {, E0 G( u' h$ v9 d **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。 s( @. f( @( H* T- i
" E' ]5 {' M/ o7 K) \ **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。9 d7 {, @$ {& ]0 l1 I6 n
9 T8 o3 \- m, X; d **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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) j( ^" d) b) N$ u3 h3 Z1 w- i, E. {三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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2 P! S/ A6 H, V6 ~0 ^4 S9 }% W! ] 做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。2 C' ?& \' e% N* P' \1 U
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。% u' R5 i) A; x, j- D
3 x+ o; G3 @' m# X0 s9 b **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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/ p! ]; V' R D% q' b% u **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。. v; @7 A, W* [
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。( A N# ^3 W/ O4 E. K, P
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
' b1 q+ O! I2 a% ~# v- u法。. K4 P3 h& ?2 w, v- a: u
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6 V4 k4 J S# E山楂决明子清脂茶
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8 b6 ?/ ?( c5 b' z% g* e原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 3 `3 x X5 r* }) j' O& o4 y
做法:. _* `! L( l: m3 ^6 e a9 w
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。4 W: n' S. `! A# h" I
! h/ a E, K, I 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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8 j9 t7 y5 m& L 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。9 f! h6 f' c( C
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超级啰嗦:
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2 w# r1 Q! u5 a9 i( g4 P **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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8 y2 l$ c; p4 d' i- h; v' K **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 3 o! d1 _* A; N9 h* l+ s, T7 f
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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