深夜上来得瑟！蛋糕终于让我做成功了！

dolphinx

失败几次之后 就彻底放弃了 真是挫败啊~羡慕这些会弄美食的朋友啊

chinablue80

蛋糕房的蛋糕各种各样总是让人眼花缭乱，今天终于让我弄明白了一点了
& X7 H1 @# t, X: p/ P/ n+ r
5 d7 i! F. q( f+ e* s# j7 A蛋糕的分类

一　蛋糕按坯子做法可分为：　

! _) T& f2 F: A- g5 E* ^  r" W　　1、海绵蛋糕（SpongeCake）　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

　　2、戚风蛋糕（ChiffonCake）　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

5 V9 b3 \0 ?& ~  w* j) c　　3、布丁蛋糕　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
  R( v# Z" P+ n7 g, e3 e
　　4、慕思蛋糕　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
0 C: z2 J& X! k9 L& t
. o5 q* n: `1 k2 Q　　5、天使蛋糕（AngelFood Cake）　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
5 l' {" x6 z& v) v
　　6、芝士蛋糕（CheeseCake）　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。　需低温冷藏。　

6 R+ r& Z' \8 J2 ^6 c1 G　　7、面糊类蛋糕（battertype cake）　主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

3 J5 |8 R% P5 p3 }$ D* w二　按裱花材料可分为　
) J1 `$ U7 D( l
　　1，鲜奶油蛋糕　鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。　
' _9 u7 F9 `- ]; d4 U; h
2 H, O6 `$ K6 ^' z2 W8 V　　2，水果蛋糕　一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。　现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，　
3 h( v4 z# g/ u) e. a6 j
3 y+ n' m7 n3 `* J$ C: S　　3，巧克力蛋糕　主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。　
$ V. `/ ^1 w' @/ a9 M
. |" _- e# ?& ]* J4 K; d　　4，冰激凌蛋糕　用冰激凌代替鲜奶油。
3 z  j  T; b, g2 ?) X7 t
3 L# Z# m+ O/ ]3 Q" r: t7 B4 }

chinablue80

各种美味蛋糕

chinablue80

回复 chinablue80 的帖子
( t& W. ?0 C' V. U. y+ i6 ^
3 M. z2 f  H. `没有吃早饭的亲们请绕道啊!