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孜然鸡翅
- U* W- u! b" n1 {: a6 H' ]& b8 W用料：鸡翅 孜然 香菜
+ {# p' ~% o5 f( A2 z o ^做法：
; Y, O6 x7 O7 e8 q8 w2 l2 D |' S' ?' Z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 0 H& o# G& T, H
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . y' H3 y8 |- Y( H! q
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, t j# u8 C u( d2 J4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
9 q. g( C3 b2 B/ \9 u) G5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 X3 ~1 e. U3 k6 u' H* r
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
( b% L# g6 L/ c; R7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 K O( d4 C- h2 K% d: T8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 V, R6 O! W' R5 r* J+ n. |9.大约5分钟后收汁后上碟。
]1 w% T7 Z& W: s) }10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.* J8 i% T, Y; d( o( q6 H0 | R* S; E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]: ^8 P! ]! y2 i3 X0 R$ `
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芝麻烤鸡翅
8 |- r$ y+ F3 V7 z6 d材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; g; D0 s$ W( x: F+ A @. U% l做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
, i: I5 _5 L; C3 d9 J: [3 H. W! }
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& @& W' b* U- H# w( L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
" {4 T/ l3 e# W
) e: \8 |; F- y( f& T2 Z) a+ [糟鸡翅 7 N1 v8 W" r2 U- t! M2 Y
原料：鸡翅 糟坊
+ J; ~2 S5 w& X% O7 V+ Q/ d调料：盐 葱姜 1 I$ h' j3 O6 H6 h/ v7 d' v7 ~
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * u+ w- r# E4 b
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # e. S7 X$ s! t% f# p/ @
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
; p" ~9 L z: S$ d$ j& @, Q9 r4 g& \
6 O1 |0 }1 i7 w2 o9 y/ I5 c; k! T" E, t# `' f x. a1 J, y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
8 ~+ z/ I O% S N5 M# v- O$ i }& O5 g N, n& H
熏烤薄荷鸡翅 u' c; ]* ?; K
原料：鸡翅
6 ^- o; P9 ]& W+ B9 A7 B腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : s( S; j6 I$ q# r' w7 O1 o1 p- E
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
?; E/ b$ |7 V& o: I
( X' [1 i' p/ z4 x% J# H0 p) z; O( ]5 ` m* i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
1 f* ?: J; ]; i- e
& e: e7 O2 O2 I9 u. V3 k1 a- g香菇蒸鸡翅 , d) @3 z+ l$ X) v4 V9 o
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 R$ v# Y9 ^. K" h# S3 p
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
& S5 P4 v/ \$ J- H" u5 t: S5 J
5 x+ R2 V4 l% s d8 [6 h0 b+ I4 h
; ~% z2 ^; }& R6 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
( d, X$ M* k4 ~* C# O7 l" q0 E; u6 z
香醋鸡翅
4 u1 s7 k* f+ ^' A. C) g# [( e材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 W6 C$ ]5 X& p: A8 [3 O
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 s( ?2 I- L5 E3 j6 K' e: b4 J @
$ z' g+ u9 Z7 }' S; H
- P- V0 I2 K0 |9 S4 m. G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
" ^$ {& ~! a) f5 i2 `! w0 \
1 c) _- b" s1 O4 Q) P香橙鸡翅
3 _9 o5 s0 M4 i原料：鸡中翅12只，香橙2个 ) b7 X! o( _- O, |' s+ [! p$ g9 w; A
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , I; c% U9 m' P9 z: c
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 ]. A3 r7 n# e做法： m# V. T5 ? _# e) v
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; r2 ]; f0 Q* O. t
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# W! F0 R# h7 C& a6 P3 `3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
" @6 L7 U+ F/ A5 S/ ~8 U4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
% o' B* \. }6 x' L1 |* }" h& F# g: _1 G) L& V
" P4 g: k4 _+ p) }& x) L% a( w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
" f% J8 G$ \2 M+ V
1 o1 y3 U. }# e5 f9 Q脱骨烤鸡翅：
# o- E/ R" v: o- t1 C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 v# o0 z3 ]# }# g0 j8 X9 }腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 v* ^, W; K7 J4 Y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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1 Z' S3 G, |! }. i* _2 q; Q' C; A) J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
, k4 G+ `3 X7 g+ }材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . l" t- M! R2 _! F7 I4 R
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % b& G6 c) H- l& a
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . C$ x, R1 Y- v. R/ q T# E- f2 k/ F2 M
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; y9 ~3 v+ n- z2 g' X
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / T7 b# v7 w. `( j% x* c* @+ Z3 ]- K
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
* P w2 J, p3 G2 Z5 e好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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: F0 U* z1 _* H1 z, a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ q$ l% L- y7 a* l4 d6 |4 u
) o; g9 X1 }# S蒜蓉辣酱烧鸡翅
3 a1 `- b9 D# S& ?& Q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 B- ` j ?! {* p9 J9 \做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % m* }( i) L7 F V
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ! {8 T" k& p8 a q# g9 p
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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! X1 g. i* `0 [7 U3 b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 ~/ J0 G2 k, y
/ W8 |6 Q7 g4 ~$ l三杯鸡翅
2 c$ j- D+ l" ?2 O1 [4 o; `: |+ W主料：鸡翅 i% X/ a. ~ N6 I
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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- B4 O: i R3 Z! w$ }( W/ S/ J- `; J) U& J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% U; t2 N. ?& H3 Y, _5 ~
4 b, I% v! }/ t! B$ K8 f8 _惹味烤鸡翅
, F3 J0 a* U: m6 v: c: M+ p/ _主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: ?5 \2 X. C) W' k8 h/ ^& v( [做法：
# A# B, O1 S7 f+ {+ B* c1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 K4 @. e4 Y& {- P6 J2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
# b, F' B$ m, P, |( o1 J
# M/ K) W. r7 s( {- V" u% f·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 f5 B$ r* k: Q6 O; Y; }/ ?
# Y% Q& y% v/ U0 M
2 }4 W* K4 g( i' e6 D
1 c4 z2 ^7 C8 [+ U+ j$ V3 G; E5 v) [: N
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$ k! O: ]' g: o8 S* ^ V$ y+ B8 R6 ][1楼]：( I. h- ^' V; b1 R, B! U& c
青椒鸡翅
- J* H! a9 m6 j: V' A3 t2 {原料:鸡中翅,牛角青椒
& U' X/ {4 {( G! v4 k ]. u配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
7 s( U0 Q! e$ U/ P ]做法: 1 Q7 J! a; x# b6 U5 a
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 X4 n( \: K5 O$ Q! T: {) d
2.青椒切圈 " w2 h, N9 s7 I0 b7 }- a( M/ D
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ) _- ~" w, f8 n
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : }* S! s8 ]& \- l0 Z
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 1 X: q9 s- R: H: L3 q) q* R3 m
6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ L7 Q1 K: Y% b8 x8 A7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : `: Z( f; N1 H, e% W' j6 `/ p
8.加入配料翻炒 2 D0 s4 x% z2 c* w" y8 O, ]
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , \2 S; p+ q5 P5 W8 g5 y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]) N- g$ J" W9 |
2 l" P" b. Y4 I. M, d$ c
& c) s. d. A' a7 k- Q8 s7 p" i( p, A! `. X6 n" W; d }: C+ H. j
7 L! c' C+ L& h& _' ]9 j( I l6 I i4 S( y9 a/ a+ B6 q: H
* U: z$ {* Q" @1 f( }- I! s" m: R[3楼]：
2 Z( g7 S& h. }6 [啤酒鸡翅 - Z2 p0 v' J: I( Y" m
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 @. k* f) E+ q; F8 |
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * ?& `& q1 G' v+ f
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
K3 k Y9 M, ^ Z$ F3 E三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' z& j& R9 s7 V2 x( G* R, o
5 r1 ~- |; v) O
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' d: A! F l: g0 z) H3 g$ U魔芋鸡翅 9 U# _0 N/ }# Q5 N" D" m
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # s& j& |4 @# B0 j7 L$ V
调味料： ; v# a% U+ D M4 H% j4 z4 a
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! i6 x1 i+ v$ n
做法：
8 _" Q6 U7 [1 M( G9 k# \1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; I0 d, n9 O% b- e8 e2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' o! [' u$ [$ M; S0 R9 z: I
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , u/ c( M' L- P! b
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- u8 m. Z i. L5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ ^/ [* k0 b- j0 _
) v, z+ r) Y( ]3 }6 E: n7 D, H
! z7 i; q: k; g# }[6楼]：
C$ d, B# ?& `. [$ q* l0 L蜜汁鸡翅
8 O* F1 H, g, F% J; l$ `鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ c: ~4 s/ G: D( a3 c# e" b
做法： " Q$ Y4 Y! l6 _
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 I8 k1 l5 ~* t1 L9 P) [
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - s) q+ J4 C1 g1 V* g
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 D. O+ L; @, y3 @
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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( W; u* D$ g9 z& [: ?' V玛瑙鸡翅
?4 ?! [" ]3 x% I5 J! M5 M) m原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 m5 H, G; F0 P8 H1 p V1 r X
做法： / _" J. |# u" h4 W
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % q: l0 B. P/ S# a8 B
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + P! [" b Y$ K9 [5 G' d% b' }) v7 ^5 Q
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
. V! w$ \5 a$ w, o, X* A3 b4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" q; M& \& l7 i# F9 x' \
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5 z) t8 ~: c* N! ?: w7 N) G: W
$ Y% a( H& u$ X/ H: o龙眼鸡翅
5 G! W7 u% g& X1 T( w; O$ C) J原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % p) R! t" u3 {" \+ d
做法：
: |) F) h/ r" n1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! b/ `4 T t7 X/ \1 @ H3 N2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 V4 _4 J- Q7 l. D
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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% G- k. }/ P* K. y) M7 Z3 F2 Y. u' ]9 a& Z
4 g# p7 Z: ~* T9 {
* |) H# h. X: }; D+ F; _
. G3 c7 ^8 ]: T
# J% i2 ~, C1 f ~. F可乐鸡翅
( M7 B* V% M' R5 R( q' B7 ], h把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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9 z8 M& U0 o7 i0 |5 \7 t/ l
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& a, M1 O6 J$ p3 p: a: _! P* c0 P0 W烤鸡翅 " L$ v- X6 _$ x2 u0 M L
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 G" o8 L3 @2 y. p' \" f h. y做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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- P# F# u; t5 p+ L( e+ Y% k9 w& Z, Q9 f
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咖喱鸡翅
) d- F) L& \6 w主料：鸡翅
; n# X' m9 U# l. y- T: W/ t辅料：熟土豆、青豆
0 b- Y, j9 b+ d# R8 N1 @调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , R/ Z% F3 w. k3 h' r9 f% o
做法 9 P/ Q! h( ~5 ]! V$ j" L: F
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) A6 H& g2 V; [( ?% J* ^5 S$ H4 [1 B: U2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54