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0 i+ w( ~5 [$ Q8 |, N4 F4 J- ~! `. w7 ~; a, x" D
孜然鸡翅 % R5 U3 r4 {, k0 J
用料：鸡翅 孜然 香菜
9 \! w% z( A! M. z0 ^2 R' C" b做法：
& _0 u6 r2 C' {2 @/ b( {- Q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
; l7 O+ T5 ^0 Q1 h8 T2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 P+ M+ c; \: P% X7 i9 d3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 H0 Q( {. p' l7 q2 A& j q. u4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 G' @/ l. f: O0 o) J6 D5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % _$ I0 L, G, i& J
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; K' L' ]% t, ?; Y* l V
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 l% o! Y/ ^0 q0 s" Q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 i4 M) g" `. W& \3 y
9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 x7 O$ _' l! F6 ?- ]( Y9 _) J1 t
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
( ?. j7 j% R) v4 p! x% E) v2 O
) l5 U0 u& v5 p) `. X2 Z0 i
) \- s7 j% T# x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]( ?& C" I( R' r# T) {
( R# X1 y; T/ R+ a芝麻烤鸡翅
8 ^* b! ^ t( X' i材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# X% ?1 W2 T; e做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 u. r# a4 Q0 @8 ^0 T; s" J, r
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% `7 j9 k$ B$ P糟鸡翅 2 Q4 s x$ N# k( J* [" l$ ^
原料：鸡翅 糟坊
4 p% i- e0 I7 A9 @ `调料：盐 葱姜
; P D" p# N5 [3 z) h$ u1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" K( a+ N- e' r; ]) \- U e. L2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 a& V7 E' b+ O" {/ t
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ _- j% ]& M9 Q7 ~# a
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! P0 t. V. a, Q$ ~* R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
9 @4 A/ j8 B- g: r& `原料：鸡翅 ! P% @. r0 ^1 F( p$ i5 ]
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
A& N. C& O1 v, ]7 \7 q! O: I% ^鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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0 u* S% \2 T \( ~ E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]! C o+ v, k3 }' f- d2 A
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香菇蒸鸡翅 * Y, {1 X: z: R- X( p4 a% w
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% C0 @+ o! b" r W$ X) [. l将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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( m% \$ O; S) l! Y l; m" o
# x. z: D. } m5 \+ S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]0 q2 D3 s$ x. O. q1 U3 T. T
6 C" b5 g+ e( A. |香醋鸡翅 4 ^$ j' ?0 M# G2 {/ F2 ~
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! [" ?$ U a0 h0 h5 T
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 e- m' d; D0 p! v# P# ?
; y- h/ X f7 X) |2 P
& S. C6 k1 R7 F7 [6 s& q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]- N/ f" p" t8 H) `: L( o- y+ f
- g8 x+ k+ N I# D1 S香橙鸡翅 2 [) |/ [! e* I' K9 W
原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ G) n# R: ^; U调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, l( }0 ~2 y* `0 c" z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - x7 W7 J M/ [
做法：
, s9 w2 T5 T0 L1 t1 Z1 ^1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& H7 z a* o- @8 S o& x7 I; e4 m2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / B/ E/ u) Y/ {, v/ |- O# U. w+ V
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 6 A! @: a% p$ r# t) a7 o' @
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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_9 ~( U" p' u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]2 {- o9 C1 T) o
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脱骨烤鸡翅：
( ?; m' [: r5 i1 Y* l; S6 u0 ?材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! ~: _9 f" x v4 f% l7 o腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 }; v- ~0 U1 G" E# G7 C做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# X0 M. f& t! T% |9 r
, S% b; V5 R& D% s3 z
$ K# v3 y3 b8 o& s) n- ]3 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& J# x3 i3 G3 Y/ K5 q. v; q% W
+ I) f* y- {4 ~# x& H
蒜香五味鸡翅
! Z$ x: C" u. o7 M' w' z0 B8 N8 S. L材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' X/ t7 o% K5 L0 n0 u" m' p% a把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 b d6 s4 ?% [- Y5 D（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + U* h7 u: D" o
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 L# |: y2 j& _. d鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ( J# A+ z% O0 d6 y0 i: C4 a2 T
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * W8 j/ w2 O4 G, g- l
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。. k, u6 V. }, G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
2 X. s# M( w4 m; C l! b- M9 J% Q
* |# V) x/ Q$ o4 l1 [- M, N蒜蓉辣酱烧鸡翅 , }1 N n9 ?% W; w2 X
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 Z [; Y- D2 i( U$ i& ~# e' t5 V做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' | g$ l8 ~+ q8 T2 d! P- f) t1 n% { [
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 - _, v D: y+ A1 {: E+ B5 K* a8 K& r' L
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。+ W1 z# O* ?, V
9 t) q* a" i" A
7 z- {6 W: p! s# F' w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]! {+ ~5 N/ r5 l- O$ U, U
_* V. K- d" ^; N三杯鸡翅
& g4 K% F' C2 r b4 k5 E主料：鸡翅
& q- C- Y% B. ]& }, `/ S- i做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ r) B! V7 Q& S* }# E* J8 {. x
- U j# w& |9 V* B
$ Y2 r& C5 Q% o0 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
; G* \" q& {% i# K3 H# d
; m4 R8 R5 Z: ^1 a0 c* n惹味烤鸡翅 3 G Q3 H6 V+ |/ {
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % p$ g0 H7 r( i& j0 h# L
做法： ' H/ |9 k$ s5 D; ^* @
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 {' q7 I8 V! o9 {' y$ Y0 m y7 k: Q2 v
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
; [% t7 {5 P5 i: @) @3 o. H6 s2 \7 Q5 k3 ]
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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: Q. `# M1 t1 b5 a% n- f7 T4 m2 Q/ N- Z" F! z
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# x `# X9 O/ ?[1楼]：
% R0 M' J% F6 [0 H3 Q青椒鸡翅
1 o. z* n) g4 C$ _$ ~+ \原料:鸡中翅,牛角青椒 4 S9 N. o6 E5 X; x! p
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 9 B4 _4 x/ P9 D3 B" f
做法:
* J& O8 l) C# }1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 V- U3 I- |: a6 Q: E/ x2.青椒切圈
; p6 e, r$ w5 `- N' u c @3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 s/ I( U, G" r4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + G! M! N6 S5 L' b3 I
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 - i {+ j- a. ]+ @5 u; n& w8 l& a
6.倒入鸡翅不停翻炒， $ C/ a) c4 m# t" u% K! L% w
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " y+ f7 D6 {- u f6 r9 j8 Y
8.加入配料翻炒
* D' @: y! h: f1 G1 i9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 x' r) A" s+ }+ H: Z- N# H0 u a
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
# P" x& |4 i* w/ e! i& m S, F6 K
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x0 g6 X- P! Q: O/ K: {9 V! }& ?) T! I. r
. y6 J' Z( Y8 D, O1 q0 Q
" X6 t4 o" n" @7 @[3楼]：) C8 v0 j& F7 O4 M: x4 b/ m
啤酒鸡翅
. {4 N) T- n2 M( x配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
0 j$ [* ]* \7 w. R$ W. C* O. A; o2 H% t8 h4 [
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 k! N8 u8 ^. D) c6 d/ H
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 o8 H7 n, d' L' Y; [( S* |% y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
! t6 f9 l; p3 x1 E) a# j! Z) e7 F" E9 Z) H; _+ I4 C
% [; b( v, }6 {7 {: M+ R% B5 B! k) P; v- e4 ^1 ?" y
魔芋鸡翅 % a7 B* A- m0 z- n" H
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 K. x& y2 j* g' f& w' ?调味料： + N! u- A! v* Q! V h, s5 R {# ]
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 C; x$ p- q; g9 U6 ?
做法：
2 C' s+ N0 x! {6 Q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ p" r9 L* g1 @8 o2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * a& [* `4 T# i) x& e. B" s9 \# M
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
- L# ]8 v: i' A2 c, Q' l, v4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . b1 O! e1 k) Q9 f
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 h8 w# f/ v& \3 [
7 r( x6 ^0 e, b3 e# b& J3 [% d+ z3 W
[6楼]：
# r- y' J( D: q! |' ]蜜汁鸡翅 9 U& h+ R/ l& }
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 o7 w1 j: V: Q/ m% W8 u8 t4 @" L做法：
) e6 b3 f/ g0 v( u% d1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 r5 }& ]. Y8 g$ `2 }
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / ~! K) j( Z% \/ @4 N. Y9 E
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
/ M. e& @& P7 Y3 Y9 p% t. E$ c4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。% F7 @2 N0 j" H Z9 }
5 i+ Z c3 Z' _+ H' C1 o8 g2 G+ \6 g' a8 |
6 B4 F1 ], c0 R7 t1 i0 o
2 e' M1 k) A. H
. y# `/ B$ t6 J) H9 C" x8 d) }% ?7 s& Z" m! E3 T* r1 G
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玛瑙鸡翅 5 A9 |$ w, Y; [& M) J. H: w
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# ]3 C" e+ J. P1 l1 ~2 u做法：
7 P; l# U* ~' g: D4 G. l1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
8 [* q: z2 i4 o2 W- C2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 p% b3 ]; y$ K9 \3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( I e' g4 L8 Y+ s7 v
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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0 t! W+ v, S) u+ f/ B( Q: P, `* [1 Z7 u8 ^/ {" U/ T3 B- I
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9 Q5 {9 c9 V Z; |8 l& l, q* e; b9 c% R# r) N, d f
& n( [ M8 y: z. n0 r" k
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# ?" A# Z0 b: `3 [
4 ]: i% ]1 @7 `4 w+ b. Z, ]& x) x
$ ?3 b; n3 W1 _, ~龙眼鸡翅
7 U# g* K1 b" i" }8 K: v原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 8 X3 p* y: @2 E' M* E
做法：
s, @6 @4 z; t; q- \$ [& n1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
5 @% w4 |9 \ Y: ?5 j+ m2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) C$ [8 u8 Z8 J% \$ ~4 ]! \# R3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * l6 k7 q, z- T0 E4 d4 t
+ ?: l J# w* t$ ^
5 I& l; e5 B4 p
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6 P1 o- y7 |% Z ?& _. n( A3 K- G5 w, w6 y" y) t
) E7 N7 s' d Q; ]7 ~; J* s5 o) u% @可乐鸡翅2 |7 B/ C* e- N; B2 z- w: E
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 L+ n" R0 k) ]# @5 _
. j3 S$ f1 A m5 M; P* W& [7 y
* f' V, U# k3 E' w& _" K& `3 w1 i8 s; a1 t0 k: t* M
烤鸡翅
0 n' q- B& e p3 s原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 C$ C) X6 F$ F) N' d) B做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 c" `! v% p. E/ ~" L
5 c* v* L; V. G- x7 k, \$ U5 m# b* M2 T3 ]# {
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咖喱鸡翅 " B ]0 a* K7 i% p* c) a
主料：鸡翅 1 C, _" u# F, d0 A
辅料：熟土豆、青豆
1 [- U: F; s& m- u) s' \调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 e) a* [2 I+ B
做法 & |9 ~9 ^* A/ w% F- i
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ' [2 V# P5 Q* Z8 D/ y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54