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孜然鸡翅
$ F" g. z4 Y9 s3 ^( z1 {0 N* e用料:鸡翅 孜然 香菜
! W! E. q i; ?做法:
) ^* v" B4 m3 n$ Q/ Z- h1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 7 C2 u& s7 O) h7 }, ~+ S
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 5 f0 U# D- T+ F
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 ^- F/ b" \# i$ L! |; \$ W- \
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
; }; \9 _6 G, k7 n5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & F S9 E5 M: G* `/ F! _& }
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 : y: \& i& I _1 [: }
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 ; ], i2 ~- d* C7 z
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
+ A. Q6 e" t% V/ c" m3 ?# l9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 W5 v4 h" X; D( G2 y10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.% l1 y4 w& X% X3 ~ V: J
, l6 ^; T( x4 q, ^6 k6 ]7 j
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芝麻烤鸡翅 ( ?' s7 h0 C2 H0 Z5 C# j6 R; B' t
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / R3 h2 x/ g M; ?4 c% v( F' C( ]( z
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。, |4 q ~; @) l
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糟鸡翅
* F, P2 n( A1 {; y2 ?& v原料:鸡翅 糟坊 # Y* w8 X& \/ J; T9 ^
调料:盐 葱姜 4 Q& l$ M+ R0 O/ Q5 }" Y# }
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
& Y* q3 p% b6 x6 k, x2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 + W/ ]; j @0 M5 X, Y' p% y
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)3 x. [" e/ m+ E. z9 G# b9 x7 d) A
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3 o: }1 I8 h" X1 C8 |, Q* o# A6 f W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
4 e1 K8 Q" W0 m# g' H原料:鸡翅
3 L' @6 s+ J* b- m5 E+ q腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 t9 V S! u* U! Y f" M" w e鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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8 F; p4 S9 g( \" _6 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 - Q! {9 j( J4 ?. {3 `
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 , h6 X, v/ d1 E' m5 z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]8 j2 i! z H3 U
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香醋鸡翅
# q: |( o: |3 r2 D. w' X4 f材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 " u5 B' Z* D2 \$ y& K# r
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。7 S% ^- a9 F) b; R( t8 k6 i$ [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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0 `. w3 Z; t7 q香橙鸡翅 ( j5 J9 K- l" U% N7 `2 j/ j
原料:鸡中翅12只,香橙2个 ) D6 i$ ]+ ?$ V& U* R
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- x% S z/ K, F( U% j6 s2 n6 w腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 ?+ u/ [( L, D2 L2 {* N做法:
9 P8 b6 t3 M# p# ?1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
6 @; Q7 Z* I9 A/ V2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 7 M: L( s4 m8 G& w7 L
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; z- e# V1 s% O1 j( I4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.1 g; L# f# P; n
2 c$ y8 t9 g# S+ R0 P, A# Q: B6 |! a. A9 P* B: s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ p- [* q1 S0 |" X( H
4 j4 d/ | I9 n' h脱骨烤鸡翅: 9 `# c6 K }2 ]
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 i0 N1 n; G% r, [4 x7 ^+ v腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ H3 ]+ s* |% W3 M做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- G) ^1 o( r# C j& [; g' a) G! O% f
$ Z9 n I5 [4 b* m) m/ L
. T' N( {8 \2 F) S# q1 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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+ V$ \6 h& P! e, ]蒜香五味鸡翅; m* A8 ^" Y$ Y- s f5 j
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 % J& e, m( N) z# h4 k" B
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
- k2 G5 Z7 r% e3 z& T+ j+ k( X(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % S. V8 w+ Y& D% Y1 q8 O
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 8 ]4 O; P8 k. J
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; $ I3 x) M1 [1 q3 K& W8 D3 X' h" u
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 ) r M6 S+ {$ y
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。. [ t* |6 X! X! E7 t
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. Y& W: b4 l8 c+ R& B5 s& r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 a, p0 M8 f2 t9 Q8 K原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % U8 g: J. D; ~4 s/ A% G, f
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 + f6 I" m. |# C: R2 R o
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
U% ?2 z( W- j$ M' ]9 B3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。; y2 A; _6 B" b0 z7 M7 T
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" e2 l2 p' t% l; H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 B# o* D) I6 q+ N/ v) `6 {6 U
/ n8 X$ \8 v9 L8 S& H三杯鸡翅
6 e' h7 P& `3 `. R' `: q主料:鸡翅
* n' m* j) O q( K8 o做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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, ~/ U" O! p6 U# |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
3 Q7 R+ ^1 [- A/ c- N. N主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; Z% M A/ z. Y6 L
做法:
0 f4 |: l( f8 h5 h1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 T# i+ _# }3 ?' X( I! h+ N, a
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* P& n2 |6 f. ~, a5 q0 j5 }- `* Y4 {
( m& _' W6 M* P8 g·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。/ J6 l! l6 Z7 B9 Y
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[1楼]:, A. o/ o6 C, [* L0 [0 a
青椒鸡翅
6 }! u, w% d6 R" j原料:鸡中翅,牛角青椒
+ S9 S) q w$ X5 u; L( j v2 x/ J配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: q1 ?) {$ M5 a做法:
3 K( C3 A* U3 Q! y" S2 L) n+ I1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 0 I! w! f e7 H7 t! k
2.青椒切圈 ) \7 h5 s5 A h/ B# o L- I+ A0 z1 g3 [
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 3 H2 g" z! D, f+ [
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) }- d* x8 Y/ E
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 ; G' {) C9 V2 o# N/ d0 s6 N& {
6.倒入鸡翅不停翻炒, 1 X# z1 H4 h T$ j$ j' d5 u& h
7.鸡翅变色,加酱油、白糖
p$ L/ ~: }8 O. r9 t. h8.加入配料翻炒
1 _: A* v, g7 G& ?0 K1 D% T8 v7 L9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
+ X+ ]( k4 a' G% }' I- H! p' [6 m- `9 ~10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]) n4 P% e0 y2 i, J/ L9 C
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0 T- n* X4 Z% u' r8 x) Q[3楼]:" A' Y9 u8 X# r/ \
啤酒鸡翅
: m4 W5 p/ n/ i3 V; a1 S9 \7 u9 I配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
- x. M! h9 g: o# q, h9 x: R6 c( A; ?1 Z; T f3 H( d
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 V. S u( Z, c
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 @* Z, r" s9 S: k2 ^. W& J三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ c. T" f8 C8 J# b7 P
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魔芋鸡翅 0 T/ E3 I' m* q1 L
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 5 m2 n/ Y8 R, S6 C' ^
调味料:
& A1 ]) M3 k. u' W2 g" o/ Q) C(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 6 D0 q$ u9 B# Z O2 W2 O6 T
做法:
" P7 W Y8 i; V2 u1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
( r. |. T/ y$ P5 Q3 U% Q6 M( B2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; , K8 R% V% K0 d V
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
4 e9 E9 n5 I" N. ]) n4 l, O4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; $ }4 x7 q, S) O2 e% j) F3 B7 K2 W
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 ( }% J: T, {7 T& {! A% S5 L. l6 {
. @* E8 H' Q" @; G9 Y5 X. @8 }) _+ z! v# W* }
[6楼]:
6 K/ V' O) {) a7 m( d7 t8 t( _蜜汁鸡翅
3 N* g b+ R3 U, a鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 J( M+ M( T3 B9 X
做法: 2 V' {5 x0 T, m* |0 j/ N9 {2 |: E
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 / Q4 A0 M6 c1 A. r9 C
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
1 ~0 m0 o/ ^4 u( e% r% L1 j, ~8 y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 $ c/ V5 f( ], U- ]2 g
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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5 z8 K3 g" q( Q/ K# ~. q9 G玛瑙鸡翅
0 N. E: c( \0 V6 v( y4 ^原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) X9 o) S3 j+ }6 Q, o' n做法:
& X* M6 G5 V4 F0 T/ V1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* {3 j! V: r' ~- |# A2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 @6 G/ k; S( z( T1 J9 r0 f3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + Z* K- J/ d- g- k3 G) Y7 l
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 R7 L: h/ ?* i, \4 `8 \
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: R" }- M6 z; \$ G4 N, G$ x3 I龙眼鸡翅
6 v( ], F* B3 ?( @; w) `6 S/ r原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 0 Z) l4 Z& E0 ]9 p: k7 F
做法: 7 ^# r; h; H. ?4 h$ ^* ^
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 - S& M+ \& `, x( L! b$ n
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
x! ?4 B z& \' V( e! v \; g3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
& l* T* A* g( i `! I把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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烤鸡翅
6 N g- }* }+ \+ b' A7 B原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 7 Z! A, o$ ]- f1 w g* [: `7 ?
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
6 K$ U. A: o) p1 h2 x; |# l主料:鸡翅
- A/ M. Y' n3 o7 R: D. I辅料:熟土豆、青豆
0 ?2 V" p6 F1 v5 j7 g6 ^/ g/ }调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 ^9 ?) I( S7 K7 M- s" F: N做法 " f3 j2 G P1 N6 V
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
/ U W. P! A, E" A A' j- k S s3 ]2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]: P6 U4 H) e R4 O0 U
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