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 ( K9 Z( ~! n; a0 R) a
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孜然鸡翅
, G$ l. S6 a: r: m) _9 I9 l用料：鸡翅 孜然 香菜 ' I( r0 e7 P5 _
做法：
4 W E* p& u( r( o7 K1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
; a. ` R" L f+ V; c) w) q; {2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 9 J" V! \, C- K. i7 `: w3 D
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 o' ]. [+ G: h& m8 x" D; z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : L' ^. R7 r! I; l) g+ n3 e' ]4 G
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 P, y$ ~, k" ]& F9 I+ S- q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / h8 ]1 Q# B1 g. w$ p: ~4 |
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 F) m$ U7 b) N. B" D: p8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ! j, v6 G$ x3 M/ _2 t! ^5 e
9.大约5分钟后收汁后上碟。
' l$ D L9 F3 c' ^/ S8 q9 v P# t) b10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]: {; q) D& t( S
, e9 E z! a; u q" S! }芝麻烤鸡翅
) r1 `7 o/ g# k1 d/ r# [7 u材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 V5 a1 _2 ^7 `1 A2 h做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 U8 s) p! H, Y1 A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]9 A& c B! m- r. n
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糟鸡翅
1 d8 n) ~2 F; j ]4 X' A+ |( Y原料：鸡翅 糟坊
$ f5 A' ]: o# i* r& P: C调料：盐 葱姜 $ o& j. {; ^* b
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 n/ p o" r6 K3 v2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 a6 l' M$ ^( p3 {3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
0 h% u) }$ y( k6 P# `& w6 K4 G9 r/ d3 I, H# U: x6 Y* h
8 \9 `& K! F; X5 g2 X L! x" V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
0 M9 K3 }9 X; U* C! Q0 n! Y
9 j _, r# j o8 x/ A熏烤薄荷鸡翅
' \/ a7 S! |# [+ r2 p, e原料：鸡翅
+ \) T& T! c+ q. \$ c6 q! Y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 o# ]7 C d$ w鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. e. I& K5 o8 {' G7 a( l3 \! f$ ]* P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 C) x8 B4 y' @# v0 D+ i) ?4 K
/ d$ d5 C$ p& Y0 f9 V. f香菇蒸鸡翅
2 S( ~! z8 Y: c5 k! k* W香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & R$ _5 z+ g) D! T w' w
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止8 e* a6 S' C, L3 J3 Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
$ P. k4 L2 j; \3 d/ w9 J7 T2 W' J, z: i( a, t# ?
香醋鸡翅 + h3 v, P, p$ A. u1 c) z" `
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # J/ B$ v% O7 I6 p) L* p! ?
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
. Q1 ]% i: J- v% v, E/ u/ Q; Z* s" r8 l
S$ u3 b2 U+ l8 U: l: p$ i4 _- H3 L& _) c; S! {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
8 R! |$ r5 x) Q8 I' Q0 L- U* M* |% }) [1 a- g6 i, X
香橙鸡翅 3 W- Z6 x1 I1 Q
原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 j. @5 K0 H+ {6 g调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . Z4 a2 ^% \( M: U$ G. D
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 H8 j8 [. [1 a) W0 v, @
做法：
5 c! S* t# p5 e- R4 r* j1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' W! T! Y+ j4 y P* K
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, ]3 X% I( p8 R% Y3 |4 m {9 z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 M% G; K- Z6 E: \' Y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.! z2 S9 O9 U1 R+ u" Q
0 B2 U4 _. ^% c) G
- o; J" \9 U- x0 e* q5 r1 N: _6 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]: W; }! E* g& \0 W
0 | X7 ?1 e1 Z. E3 H9 B2 { f3 f& G
脱骨烤鸡翅： # a) s x/ a4 g1 b: K8 a* X
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ P8 F- G) n: ^( `. Y4 M0 v
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 Z) v# v1 G7 J
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可) H' i% m/ s: ^
- J2 u! {4 m8 w' H; w4 L3 ^8 k* K
0 i8 d% ^# @# l0 \: t- g9 W( t t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 H, J4 Z3 ?; R6 V
/ W# P% Z& @) ? Y: ]; |2 P蒜香五味鸡翅8 @3 K$ z7 T7 u7 {5 }% @8 O
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 5 a9 l$ ?' H! W9 |2 n- n4 C: s
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 V8 {2 U$ |# ^0 B' `( D% X, N（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 : O$ w1 j) L$ X5 h2 t3 }
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 T u5 m, \* u
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . f" Q6 }' p" E# C S) O
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # r \1 x! G5 _- Z5 s, f& B+ L
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 M; n/ }1 [+ [* T3 X& e* ~
0 V: O& v4 o) ?- m8 ]
; _/ Q+ n2 O6 g+ E) B6 e. i6 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
- F4 ?1 p( H' e0 F
7 g5 z# M' Q6 Q3 z9 P; q4 q4 u8 g蒜蓉辣酱烧鸡翅 / l8 B# ?) w1 O5 ~8 l1 i
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * |- z/ L# L* C; m O
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
5 U2 R1 e1 v# K# J5 }2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
: H2 A* }! o8 Q" K& N3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
3 ?: {% b- t8 L6 T/ c' M8 X# }, } M- N
% `6 J1 k$ T' E" y9 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
, m5 A5 G* K# d% |+ {& y5 R, M0 Y* p& u
三杯鸡翅 $ ~( _; {. b, l6 K" k
主料：鸡翅
/ m/ M$ U u/ v做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# h$ F4 d4 }) G4 f2 ?( E0 t6 u; |
/ Y4 F: W$ W, h
8 B- F% ?6 r% P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
) X; u7 U$ h, ?9 \& N7 }$ e) C- i3 N0 f9 K+ r* m
惹味烤鸡翅
( P! [( R8 U6 |/ o, \8 B8 {主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 p( ?3 W% g4 U9 d2 k
做法： ! Q$ u% ?* ^# w- H
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / `" h$ R4 E) h) q# x& i$ u
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
% W/ L F6 E: p, m/ a( J, i: p! X6 {) {5 P! o! M
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。% n- `: z* _; X; y q6 t( ]
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; C6 r5 C- O2 W$ s
: H6 I8 s! n9 z1 v" J0 v0 `4 r6 _# W6 }
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/ D& V' y! c+ R. {; v- j3 ~[1楼]：# D' j4 \4 T4 U- X4 j1 d& U% `
青椒鸡翅 - }* ^3 k, j+ }1 t& y2 W7 p
原料:鸡中翅,牛角青椒 5 ]: S: _" b: X1 c1 z5 ?, m
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( I; b1 b- V. m* e: f1 Q做法: $ u* ~" @. a2 m, |% l+ N: S6 L
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : ]' w) ]$ V5 R. s4 N8 m4 w* Y' S
2.青椒切圈 : M2 B7 | f* }- o4 M
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) i$ X8 g5 Y; F& \4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
+ p2 L, F7 D) [( Y' @) e5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 i5 k/ L. |/ k V3 B( B1 b; l
6.倒入鸡翅不停翻炒， ( l5 r" f2 _% ?, B! H
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , j/ b; ]! s/ j2 t' o& t- t. k
8.加入配料翻炒 $ ^; ^! W( Z, w
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 \9 G4 J/ T' Q3 {9 P- ^10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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& p! H& H# X& D& C9 k4 E+ Q[3楼]： Y% w: j% s. R3 h# c9 Q
啤酒鸡翅
2 L" D1 i0 d9 k0 i* q) Z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 i0 ~9 D. N4 v2 ~0 o
5 \$ x$ B [. f& z" s5 O3 L$ J一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) K, d9 d2 ^$ [, F二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 6 ~' ^8 c H2 S0 G r% }6 A6 {, E( {
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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# R: j6 ~( I; Z. b5 R9 b魔芋鸡翅 . T8 \. V- r; Z& d' x1 C1 O
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 k: p" h# S4 B9 P8 Z) x: ?调味料： 6 S1 w( j0 X% o2 T! @& i
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 1 ~. k3 N4 }& m7 m! A
做法： 4 \$ X \& {: I4 s$ Z& i g$ F# F
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' `8 C6 }5 I- g
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 S$ X' o- i& U( A8 J4 K" d
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
_% V9 }& e0 N1 M3 ]4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " ^$ ~. @6 o: _/ \ I
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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6 ?7 V& I; j' F3 i# g[6楼]：0 O/ |& l" b1 M3 r" V2 o
蜜汁鸡翅 & G; x; n. c# `, y6 Q
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
; Y' ^3 L; P! x! ?做法：
" l. T9 i/ R4 T" c2 S1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ( s& Q! [, n' A5 p$ D
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & j: _9 i9 \. a: O( a
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " ]& T1 G- F8 A( f( D, ]
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。, b/ A }: \ M2 Q* p4 A6 k
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+ e+ s/ z% Z8 u$ ]- D玛瑙鸡翅 2 o& b6 g- t; ^
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! U0 u& J! ^. `% ~3 v
做法：
9 Y) G" L4 r+ |" V) U, B+ V; |& i4 q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , H2 D- ~1 [/ S
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , i/ Z! M0 r8 N
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 E' I, G' | L$ T& L4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# l! K- l* t+ f G3 \
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龙眼鸡翅
1 I ]9 H9 z/ L* a原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ; m, ] N8 H2 H, V6 @' [" |
做法： 6 ]3 |/ B+ Q9 Z% o1 Z1 L1 h( h
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 [) k8 u- t7 p* g9 V7 x( f2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 F" S+ ] `# o" S. x, p3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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" g/ K9 p. v( A( @* a* B) ]8 h+ M$ p0 \5 {+ r( O8 [" F; t) x
可乐鸡翅
, x' n2 n5 z% M# X e( S把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
; g8 |! E0 ^1 p0 L4 Z: H6 ?原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : `, L) H k) k- r6 P6 X
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
0 Y9 E$ B) I4 d# l8 n) j主料：鸡翅
9 U) d3 ?% y% u j8 Y% u辅料：熟土豆、青豆
6 p2 k- g- T. ?4 o! a调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * m( u$ i' k6 c& v/ o- U
做法
W) Y) d0 @8 ?$ U8 A! z1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, t f8 w1 K' M$ D2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54