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孜然鸡翅 , q2 ^4 ]4 S& j5 r& ~
用料：鸡翅 孜然 香菜
2 t- }5 O% P* p5 s3 k做法： : |4 B- O9 w8 z1 ~( O, S8 d
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 `7 `$ a5 M7 w2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 q5 J7 `( q& j _1 k3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) Z& F( G3 K3 C) F, P. Y u
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ; m$ q$ r+ d8 ]1 z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ l' b9 e) y5 U7 {6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ' ^( H# @$ O, L8 d$ K
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% c4 ?5 }# \' Q7 @- Z% _5 X# N8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 A% ~: U- _1 o2 ]3 v4 m
9.大约5分钟后收汁后上碟。 & i7 e0 Z8 d, W
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.+ e7 u) c$ S; O3 {; O, j; R
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- Q2 {; _' t4 N7 j% w+ U* z# e7 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]( X& v7 y, d0 z. M% q
J' A$ M/ w; a7 ~芝麻烤鸡翅 6 N/ @2 @/ N8 n" `9 N8 A+ ]& S3 D
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 i" P& i1 O: K% p
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 p4 x9 z7 q8 Y) \) S8 `
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. h, X5 J% R5 c( P9 Y* U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url], e4 `9 p8 [+ Q6 _8 ~
4 B, B) ]+ P( ]; g# \- I糟鸡翅 * ^3 X) o* R! q* s2 C' ~7 M
原料：鸡翅 糟坊
) Q( |/ S3 _" y- y0 t. P" o调料：盐 葱姜
2 m3 l9 n5 M& c$ ^$ X) z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! z; t& G- i) z g0 [6 D! `1 J2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - @) [! e# y1 U- \( c
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）5 N5 s1 f% t* L9 r, y" r' @# A
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熏烤薄荷鸡翅
1 U/ X6 f0 P$ \( t) @原料：鸡翅 5 B0 N$ F+ C% S
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # z }3 s3 X% L5 o
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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9 ]; `8 ]% ?, B6 H2 H G! a! z: K# H) i( c/ B/ T( Y) d' a
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香菇蒸鸡翅 : w$ n0 Z1 \* b }
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 F* u& G1 H g4 `' E
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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香醋鸡翅 ) q3 Q/ N% \" x3 ^, m
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 s9 [9 h2 J( x/ q- ^5 A4 M
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。6 ~1 ~3 x' y) |. \7 G X
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P1 c/ L# z8 e: C香橙鸡翅
9 z+ G& n) s- m/ ^2 E" j3 e' w8 y原料：鸡中翅12只，香橙2个
" P1 E( [3 s n) F6 z# ~* h6 Q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' X5 Y; f5 w- z* Q( ^2 K: m. {
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: R+ ^% R' R: E+ R7 n) O做法： 6 x% V: e4 O6 p4 |% C r: ?
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& f0 p# }( l& I. v' X+ S0 d2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 d& V! H! U0 \, @3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& q3 I9 H- j# p% _6 G4 u4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 _; B3 [% n# Z: P
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4 x. }7 ~& m* c$ t. P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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* [" q0 J( s( }) V( g0 q脱骨烤鸡翅：
- R: W6 m3 M6 N& w) S5 D. I1 H材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ _/ g. b9 i' o" r _腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 m7 G5 f$ H7 E( G( C" U
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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蒜香五味鸡翅
/ M. `& \& [- ]材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . \, d3 o: S7 o+ a
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! p7 t( S( q: ?3 {2 V& I) e, m4 z$ Y' B（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / L+ ?1 ~$ L1 j9 A4 E5 M* T( l
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( ?+ o& l/ b$ b+ Q9 ^$ K8 {
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) D. P- ^/ D9 Z( |( @$ H1 L0 B# M2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 k5 p% A& n# U
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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9 U3 U2 `+ Q8 F( x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
8 f6 _- K- o! G, p* w, n原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 `: B7 ?2 f3 M, [9 D) _$ z
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
/ T7 _ _9 d/ P/ s e8 v2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
* D4 m- m! v4 b1 H3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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' Y, ~1 D' z9 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 @1 S# ~: n# K1 m- w
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三杯鸡翅
( Y4 _" O7 z3 z6 x9 B主料：鸡翅
* s$ R) e5 V1 N8 t+ \) \, a做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 q- J% q) s( f! |0 l1 S
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惹味烤鸡翅
8 k6 T6 ^0 }; e% [ A' w主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : t- {) x' L' Z; c
做法： 7 |/ u& f: u' U7 X% }2 d% j4 P5 r! I
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 R+ ?, _5 P/ _3 K U8 f2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( D* G0 E& v+ E7 h7 T4 S0 H1 e; v- y
, t9 {! h. n* u( d$ @5 x- j; a
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 R* `4 x$ ^# ?: }3 q! d
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: Z5 Z# O( h" t! L[1楼]：
/ l: \7 ~& `: p* ]; R4 F/ e青椒鸡翅 2 V A- F' T* M9 V% |6 m
原料:鸡中翅,牛角青椒
7 {6 u/ k# Z0 G3 p. m8 N配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ M6 {( |* ]+ t5 ?# a0 P/ B9 c做法: / u* l' C3 @0 A4 B- T: g& c% l/ |
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; o6 e5 x/ ]* v: E+ o/ E
2.青椒切圈 9 X5 E+ m( K5 W- C0 w
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) b! x& W! |; [% Q( _: m4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + k$ }# y0 @# l% h8 V$ i
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 . Z A) g+ S: j
6.倒入鸡翅不停翻炒， ; g( ?! {2 Z% Q. u
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
% i2 s$ ~) Y+ E/ H8.加入配料翻炒 & |2 [/ e" x7 B; z, D
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # E' d" n2 y( F: F
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
) s; o% k( w# m* P, s7 F啤酒鸡翅
' C' v9 t( K% L" |9 X- l8 n配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 a" Z k* j# c0 ~4 A
* c' @ D2 g' H" k
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 S2 I* h" i l二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; z# ]; \* b# j! z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ y0 P' I% T8 F, h2 w2 Z) I& s
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魔芋鸡翅
$ d2 \$ W, Y4 u- K) E+ V+ e4 w$ A9 A1 h0 k原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
" \6 X, u" k. D( ]调味料： & S& K) \8 Z/ h+ }3 ^! C0 z" P
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 , \, c0 c8 [2 j4 v% D t8 `
做法： . L o. W. [" s! K
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
! H( F* }! @3 }: D2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - O# ^' R2 T2 o& A# X; d7 Z/ F" c* ~
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 2 ?+ n6 x2 D- j* j2 j. ?$ L, _8 `
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 p; F! C6 P( f7 w; @- b5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( A% ^! f& X8 _ I+ M
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) G2 j2 S: g" u/ |! B6 J, E' e7 i[6楼]：
" p; X, E* ~: d# c$ {( |蜜汁鸡翅
4 W& V+ [0 u+ `2 f7 E* X鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - @' p! } k" ]
做法：
. d+ R; s2 ~4 g# J9 h: S% B. v1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 s' X* Q5 H0 S0 ?4 f
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
4 U0 {, p" ?9 b. l7 R0 g3 R3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: o/ u! v+ N! G0 z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ X4 ?$ U. T i" k5 y) i9 ^
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/ ^5 c( R- r9 I Y8 U8 n% `玛瑙鸡翅 " w) w/ j4 |( L- e
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # E" w1 }+ c: {. W
做法：
9 x& h7 s" W) b7 f1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- ]+ A9 a9 F; ]9 V D: E2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % N# U; R; h' C! b/ C+ B
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; s1 z( |+ p: w- X
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 3 P6 V1 I- X2 X3 m7 D
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
# z) t5 w* Z' U! F8 i; z+ O' ?做法： ' X$ t* ?7 O% \3 `1 U, g
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( J# F7 Z4 G0 I1 d, v2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 w5 J2 ~8 M; G. e7 _3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅5 w8 S2 X3 g, d& x' L/ o
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 Q" F3 `$ O* w/ |
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; [1 w1 R' b# x" B3 A# x8 Q! U r烤鸡翅
( _0 K) J4 c9 d; ]5 D+ P. J原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) T( k( I5 h+ Z8 p7 K
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% B6 ]) o$ i. H% j# ^
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% u$ X1 @; F6 {9 g" Q8 d0 O5 t0 W& U& p5 D咖喱鸡翅
1 O# w! z0 c$ {% r* x4 s3 k主料：鸡翅 - N0 e0 v! u; o* Y% K4 y
辅料：熟土豆、青豆
, r- A: H, w( I" ^4 W7 e调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* g8 b, A" g9 K+ ?2 U做法
' T7 `' X0 |8 ^$ |& L5 ~1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % ?" x2 y9 u1 A, D2 ^
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54