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: M/ D% {& G/ g0 a( r X' h孜然鸡翅 1 J. G4 f/ ?: t O' G, x3 f. d5 M6 ~
用料：鸡翅 孜然 香菜
7 d6 b; _3 f. u& D做法： u, f( z* x# b, c; _
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 f) ^0 u" E |2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
1 r) i% w- B. V- c v+ W3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* a6 B1 q% G6 j w" f4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ; h# U$ y( h6 s: |5 T4 n
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , B; ~ `1 R1 m7 e
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 8 ], k% P# l. E3 A% U. o# l- m
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' i( o& @) `' O4 N3 s8 N6 l2 s
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& L6 s" B: P2 N9.大约5分钟后收汁后上碟。 + g5 R9 K5 U8 H$ r( P2 M
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]9 Y: Y5 U2 {& C. K9 q+ A
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芝麻烤鸡翅 ' O% G! a% Q8 ^! Y! J( m
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
5 o* E! f$ P4 W做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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% S# C0 K# V) t1 {4 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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9 y) | y3 X/ J% p/ F糟鸡翅 7 [. S- Q4 P8 b% y
原料：鸡翅 糟坊 . R( m% z" `8 o% F
调料：盐 葱姜 ! _7 G0 S2 S: Z3 X! o Z9 G
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * s9 q/ q1 p4 w* E3 R2 H
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 % A5 \1 j# f/ y2 N( B
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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/ L4 i) [+ y! c# R5 U1 Y0 C2 ^" {熏烤薄荷鸡翅
3 c+ g+ L+ H0 r; [原料：鸡翅 4 y7 _( A: S6 o K$ `8 y
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
& o! Z9 R$ h$ Z鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- a0 x/ T; ?4 r2 M' {+ e# _* |2 ]
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( |# Y% e: q& A' }2 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
. Y5 h: w) [% A/ s+ @( ^4 C
6 I0 N% ~3 @9 y7 }8 r V香菇蒸鸡翅 4 Z, n- `/ f! T" y7 A4 q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, X* `" K1 e, ]# U* ]: O& A9 g将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止( c. t' S; \" Y7 c
0 d" X ~" E& U& }# A8 J2 L, {) s$ b# F) `, p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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1 p# |! ]+ N: e6 ~香醋鸡翅 : k0 O: B$ \* g: F
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 F" Q" S1 q/ @4 t: P9 G9 P做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. B% w+ ?" k& h% A0 V
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& `, i1 \% K0 [/ O$ S, r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
& J+ R/ P- f$ e4 {2 U% d4 z8 T1 s9 T$ j" G8 G! y( V' v
香橙鸡翅 % Z" m0 Z' l! c
原料：鸡中翅12只，香橙2个
' i3 z" r+ u) S. l, M/ ~+ {调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ [' J9 Y- ?/ j+ `0 s腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
+ d; X G8 R4 }. o! z7 M) J" K做法： * T2 i- X& G. f/ T8 ]4 f/ Y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) n7 k1 _( h2 Z+ J) O. N2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! P \( r9 O4 T3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 `; `' }' P: u/ Y1 t( N1 o: D
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 ]& r+ r- t n* e4 s) x
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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/ Y8 E1 i5 S: |" ]4 S) @7 G脱骨烤鸡翅：
5 R1 p6 L/ z& }9 D, z, A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
( d( [0 w/ z5 p4 D! ]腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 E; s/ S0 C9 L4 n5 ~做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( X5 y: y/ E) {6 f- H4 I
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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% A5 N' r; h3 a蒜香五味鸡翅+ }- n5 _- k, H( A) @; H! s
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
; R# X5 `8 I" z8 x把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ p$ s8 b! V! f（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 d8 S4 X5 ^2 P( }做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( F& }2 e" l* ]( l鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
5 K2 j, U% }2 B) l8 p# \3 j2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 d; B9 j! y d好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。" I: J' K, f: _' [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 % R9 d2 u8 {# ]8 r( x8 c$ q
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& @ d/ G2 q: X& q" y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / i5 P8 D6 i0 b* D
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- V5 B8 B% L# |6 }( s) A3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 |5 Q6 j/ {+ O' `2 T- ]5 P* `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" f6 N5 O1 a5 p& \( ^( v
1 c* Q7 }2 q/ D$ m三杯鸡翅
% U. E9 C( o! i% T5 h L. B主料：鸡翅
6 u8 ]7 O( N/ O3 C( @' Z做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ V% R, L) B. d& `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
M2 F7 Z% L# S& w主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % p! a2 p# B) |% m& c/ c
做法：
( Z Z% ^, s* F k% {! B) M1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / |, s. a8 E$ v
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
9 n- n. B0 f# E" R9 z/ |; N5 v0 r6 ^. h F$ X5 [. S
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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4 Y y, t& y2 t$ b* {# @8 w" {[1楼]：
7 m: v7 g# y/ `( B0 L; [/ A' P青椒鸡翅 + R! t2 d- B q
原料:鸡中翅,牛角青椒 l4 |& Z( f1 t2 E7 B+ h# D9 T
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ g( S8 C/ z- S+ d: t做法: - n& g* t* `( Q( k0 ?; q& ^
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 P& R1 N2 \8 Q4 P2 p2.青椒切圈
3 W8 s5 k2 I6 m5 q( J# l3 Z v3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 - S! M8 b/ U3 H/ _7 _0 n" V
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. ~0 U- a. S( E, V- P5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, N# U+ x* A% e( _) b3 b6.倒入鸡翅不停翻炒，
0 h+ O, m2 a0 r: p3 d7 l7.鸡翅变色，加酱油、白糖
, b- O# W, i8 ]6 V8.加入配料翻炒
: p' j+ s( V4 E! x2 U9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * j U) K+ k; P6 [) Y, L
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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8 |; d. e# j7 ^6 o9 G+ u, d' m
+ f# B0 q6 x( v! S# v8 N9 H R[3楼]：
; a, _% X0 `2 P: B$ |' z啤酒鸡翅 ' ?, J8 S4 L. p7 B u
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 i l1 {! O: J, q
: ?# ], h" u* C/ z8 g7 F- ?/ K) V) J一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % p" t- I7 u$ J
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . s! E/ d& D( r, M7 q7 J8 H1 ~* o% ^
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
& K3 }9 y# H& S5 ?: ]1 u/ u+ ^原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
( \' `. V, g o! i2 N- P调味料： 2 l2 p9 E2 ~9 k$ X! Q1 G* C2 `
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : g6 z9 w/ \+ S) M' ^4 M
做法：
- W6 B& R' u: I6 @7 X1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
: ` j* ^; E% W- Z/ J2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
' x6 L% C6 v9 D1 U3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! A8 N0 w3 w8 }7 ^5 O0 ?* t% }# D2 V4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! ~3 Q. L4 ?% Y2 B* t3 r) v4 k$ D5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 e+ ?$ Q6 [; `! ?- ^& Y7 b
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[6楼]：! J8 k5 {" {' k+ Y& ?
蜜汁鸡翅 _' h* l+ j( v. z2 C1 X
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 H7 M/ B. {% G2 z H2 H做法： " S) a. h8 q' @, l& e; H7 A8 V0 f
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) f& o% j) x$ `2 x6 [9 g" L, ^2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . y1 l. P" O! S0 W+ u1 z1 n
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
) r) c3 l# |+ b4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 t# E% f: [ `8 ]4 [% n* |- J" s玛瑙鸡翅 ) `% n1 S/ `) [
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& E( i/ S, Y' o' `. Q9 i做法：
6 Y4 h7 r4 m. d; G' S1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: p. L. C c* k4 |8 Y! f2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 9 b5 ~& b9 E4 v& A
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
' v0 G/ O C- i0 p/ e7 C8 A5 ~4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 I- F9 f' n, _
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1 S+ j' @4 @) S3 n {4 i% Y2 l: R& h2 O2 N% h; D9 x8 _2 @' q a6 N( ]
. H: x; P9 `5 Z% K. S
7 h1 I$ B7 ?$ X! [+ F9 i% f# a3 m$ K+ S! j
* E1 R; k$ c, i% K k9 V i j9 z& w. a4 s0 f' R% Q% e- v6 \! b
+ }8 C0 {4 s$ Z, K
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. U! H- I( J3 t% {龙眼鸡翅 ( ]6 O9 R" P; }5 P6 }& s
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 J' l4 b. y1 c, v4 B. @$ R做法： 0 o0 o( o4 [# X& B1 c/ A
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & t# Q/ ]3 d* |4 G
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 i" G& o9 t( b9 E9 _3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) o. [+ F, g% E% g9 l" L
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# Y; Q; p) }0 v v' t9 F可乐鸡翅6 a. c4 I i( Q
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : q( H+ @! ?& H& E+ C( {
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烤鸡翅 8 ] g8 S. g/ p# @8 B7 L0 r
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' m! S/ q5 h8 u) f# g9 E& Z2 K做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ |5 Z6 M8 i' ]* h" w3 `/ ?
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5 w+ V7 J+ v# O( _8 Z# }; L咖喱鸡翅
# w$ d" }4 `' V% _主料：鸡翅 ; d K( W5 ~' U1 u; y& \
辅料：熟土豆、青豆
. [' E# ~. h6 K) m2 Y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 l# ]# \5 I8 Y/ p! [ H
做法 + ?9 G( q% }. v6 I' b
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
e6 u' a9 z' Q: y/ m2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] e' x; B# u; K. ^) l8 i0 `
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发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54