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! J( ^* ?9 y: N$ T7 S- Z
孜然鸡翅 5 Q8 a) d l8 U+ ?' h% ]
用料：鸡翅 孜然 香菜
. @9 w8 {: ~ S5 V做法： ( V8 d; d% V' H" f6 o
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 4 Y$ f2 D6 q/ z- g8 c! G
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; F# m3 v( w; t6 i& u- [3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 T7 o4 n4 B6 Z8 O, D
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 n, {( i- n- n+ g5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 f9 U7 h6 m3 j' X5 {6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . x* q" E) B' ~% R# L4 q
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
! M1 Q4 n4 [3 c; t2 U8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ }+ u8 E, _4 a: q0 t
9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 h( @) l- t+ O; [+ G
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ m% ~8 }/ L8 z# W9 N8 C4 ~7 ~4 J
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# W c E1 P( f' Y/ v/ _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 8 o9 k5 Z3 q, z. S
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / T4 @8 f* t( H1 l2 f
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
" H" Q1 a: x! _# V
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& ]+ P# W7 N& b6 [( x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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# l! T0 b0 Q. L- G2 H糟鸡翅
. `9 ?+ l' t0 F( \: P* H' h7 ]( k原料：鸡翅 糟坊
# D4 w" w* i0 c# N6 k3 m9 S, @# t. H调料：盐 葱姜
" I8 P/ J: o* I1 R1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" p: @4 F* y2 y2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - |. R: c. G+ k& d) s' c6 i {. R6 v2 D
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 y2 z" w9 @8 v; }/ y
% K% T6 u8 Z& Q# f# ~
/ f2 Y4 w( q% n* ]3 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 o# O/ M; ?0 z! w) [$ @5 r9 ?0 f( `
+ e6 n- h, T3 v1 R& d3 ~熏烤薄荷鸡翅
( `4 ^- f" j2 w6 m原料：鸡翅 : x8 u% A" I0 p9 a
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
$ x8 M& ]+ @9 a. }/ h! `鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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+ {+ _* |$ L/ ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]7 Z# A" ?2 x+ Q* l. O! g2 R0 m0 {
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香菇蒸鸡翅
) y" g b+ l& l+ ]! ]香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 % m3 C0 Z! v, G# j3 k
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止9 e" R2 J- z! H3 W2 k! ]( S1 \7 }
, ~. N1 ?. U. b0 A- h. d$ l( N
$ R! W- @+ s1 a3 B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* \$ q1 q; H/ `) [
8 q' W/ S) z0 M* m, L香醋鸡翅 8 |6 A% _7 I* C/ s5 i& G2 m. j
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ' j3 _4 v2 E) x
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
+ L7 T J' F6 c0 u4 X" n( G2 C3 M
! V7 R) b9 W3 w7 k: I' x
9 j% ]0 W$ @6 l+ V5 c1 A5 g z8 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% C6 J* b ?* t' L. y$ c. J" I
9 b: h4 N2 W+ x$ Q: H3 o& G香橙鸡翅 $ J# B. M! Z$ w5 q) e6 ^
原料：鸡中翅12只，香橙2个
! H# _1 s2 S* x; T; O, K调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 r( R9 f& q! r1 k' Y4 o腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& v( `: S' g% r. t; z3 z+ V做法： 9 W, i o! {( W" Z" C! @4 }- {
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! S2 k# ~- h" T* J# v) A. s( Z/ N
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- U) n$ o9 r/ n% [' L3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / J T+ ]/ p; q1 @# O; y: V
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 @( e# `+ l) }8 N Y
9 C) D' `, h7 |' P1 F! k+ ]7 ]
6 o5 v" ^/ H- Q* Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 i$ Z+ W) X0 z l. v
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脱骨烤鸡翅： ' e& A9 i4 i5 l) ]5 K
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! n- |3 A$ h0 v) P0 D0 t! r0 \腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 8 e& b) O- z |9 F8 ^* h
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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+ |6 j: l/ R- W8 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]' t' f4 x5 P' i8 Q/ M
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蒜香五味鸡翅
6 B5 |6 p) C9 @% h) j3 B0 O材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
: x& U9 m, l$ r6 O把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! s. Z" ?# ?+ @ j0 E（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 V7 @2 z7 k1 m2 y) \8 Q q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
5 s4 n5 w- T. k6 u+ M& K鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 A; {" s5 Q; O: f
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 . \/ \2 O( H- f
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 ]4 r7 D4 }0 s7 `8 g; Y
$ ]! v, f# X6 y+ O3 v" O' p$ u
5 U+ h/ m* ^( B+ s8 m2 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% J: p |3 f6 p6 t3 Z
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
! q; _$ I |0 j# C0 Y( o原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
' L4 y) q% Y& }- o, J$ U做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 8 }' O$ e2 o, S) Q4 s' m6 z/ X
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; r! E& C) N/ r7 c( }5 R2 r7 X3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
% Q$ a' s9 A- L! h" \. h4 B
; u; Y6 S7 G7 F三杯鸡翅
# E! N" g: [& I8 B, g主料：鸡翅
+ o U/ E2 Q. F% x% Y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
/ u" | c$ U. a K, q& c$ r; L& u0 |
惹味烤鸡翅
/ e! B/ t# u6 h' `* X k8 F W# `% I, h主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - J# H z4 j: ^8 [* @
做法： + o) C, w/ F, p
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 i1 v, _; E7 @8 c5 R; P2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 D2 [1 l$ D( L) `4 F0 X \
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[1楼]：$ u( _ Q9 h! d. O; }2 p
青椒鸡翅
& O5 |- P# z( p8 C: b原料:鸡中翅,牛角青椒 6 |, H4 ^$ O! J: Y. A, B
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # ?- }: b2 o8 ]. p5 f, g6 {* R! M
做法: / h' c) g! E4 x& c
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 " }6 ?, A1 Z s6 n! O8 B! Z
2.青椒切圈
m0 F, I0 {( G3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 [& \; o3 E0 z
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 z7 U# [ x u o8 P0 U
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 & P7 O$ O' g2 I c
6.倒入鸡翅不停翻炒，
n, R' H% ?' a1 H2 N7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; z& U# Y4 L& O! z& F8.加入配料翻炒 ! w$ n1 e3 A6 `, E0 s2 w( `* n
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ( }# t% M% _: R1 B1 D9 Y( w
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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' \% O, _' Q- `" v- i: x3 A[3楼]：
3 W5 T; \, b) n' Q1 ^8 R) y! _% d0 n# Y啤酒鸡翅 1 E9 C/ @: A H9 p- d2 O0 D
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 O- n; W4 D4 g/ @4 Y; w9 F
7 A; C$ p1 k. d: {一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 I: i& y7 G- d a6 ?- b+ [
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( U, b! {! W$ h- I3 [' D
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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y4 x" z' J, j C1 U
% g- \6 y# {* v魔芋鸡翅 * L9 _) R* `( Z
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' W0 @1 J* u$ o. ^: G; O( A调味料： # U! n- B) Z0 P7 a; v( a
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! {! _) ^) s4 F) b6 h; ~/ {
做法：
5 L) O0 {! d4 T8 V1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 1 h4 a4 n m8 M8 m8 n2 q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 B8 a6 X+ E! z* C) }, [3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 R+ ^( ~1 D' h& @% v* `
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 X! t' ]8 W5 X8 E- ]. G
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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3 Z+ m# N4 h. |- }* Z[6楼]：; Q4 ]% y/ E% Z; W
蜜汁鸡翅 $ x( {, s# S, B$ C" n+ z2 J6 z# |
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& t+ Y! n9 R# A) v3 A7 p做法：
# v( G" ?9 i2 }* R% Q- G9 [; c1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 d* P" A5 G8 \) B9 x# K+ s: x2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 U' s' h$ U5 P3 J4 y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
' [- b. |* v& J. {+ c2 l0 u4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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0 ?+ W# e( z7 U; V! ?3 u+ f2 E8 G: C: B
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9 z/ s& ~9 B- \& R, K+ N玛瑙鸡翅
6 g( R* w8 t) y7 u5 w1 z" g原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
. G% h+ c& x' ^1 B6 T* C v做法： 8 E2 [3 U. b d
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 M1 y# s1 P" @% a5 t# x
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
& H p! t6 ^8 W4 \3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
' I+ a- i; S; _( V9 t) p# G4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 ; U/ M( O. Z3 L. C/ X( z8 M; v
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 + U8 J8 _' u' X. W
做法： + |" {; N' ^1 V9 ~& E4 A# w
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 : g% t6 l% _0 {8 T( ?
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 ?7 q" K* \0 ~3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅# o! q: N7 t" n" |3 A* @% E
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) y6 e O3 j# S5 y4 H
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* D! b B9 l( m4 a$ X
. `2 G A# M0 L6 u+ e; a烤鸡翅
% e" f1 `9 Y B' C1 r Y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 q. o' d: y2 W) S0 D
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; H0 c2 Z9 u% j+ y' g
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2 h* I v' R7 a: P8 {& A) u' {
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3 x6 V/ K# {! W- H2 D' X. y$ C! I咖喱鸡翅
9 `3 ? i" y# g( k8 g3 n主料：鸡翅 , t0 h2 Y3 O3 x! i+ z, T
辅料：熟土豆、青豆
- c& ~% M: Z# E调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# ]- W6 O2 {) N; D2 e4 E) ~做法 6 Y' C+ l* O5 U: M# E4 A: U
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* t- }4 y8 K* Z& G& R0 n2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# w: u0 r' b6 Y
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54