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% e! C. M/ Q& y0 o: d7 S0 W- d. Y" C2 J S
孜然鸡翅 5 j1 }: z) T) }* p% t1 [1 T. W# x* S
用料：鸡翅 孜然 香菜 . b' C7 W# b) t; W. C6 s
做法：
& Z' s" T: x9 [; s1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ l/ o; s1 z) |% h6 g* s6 O2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' j9 u! Z* x* [1 b
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , v3 @+ e" e+ T, S
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 6 t) D) G. Q) Z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " D/ x1 R* ]* p( }3 ~* \* E4 i
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 - L, s: H: s. c4 ~
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 . ?# O2 O! @8 O- l, K
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
+ M! ]5 { @/ K. L2 Y! Q' k$ H9.大约5分钟后收汁后上碟。 , H; j) o. }4 x1 W5 k5 Z
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.6 K: h T% }; H4 d% @
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( j# p- h& r% n, O& O芝麻烤鸡翅 . }, r i/ G0 R9 Q5 r: H( ~* l. `% d
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 f: r+ |* x5 n. x4 R, m
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 $ e+ e3 a2 O. \( I% i
原料：鸡翅 糟坊 4 x' G- h" D% X
调料：盐 葱姜 ' W# c* j: r, K' g5 D) f. b/ {
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - |# z0 m; O3 c1 a" D( l
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 " e5 X% w3 B: q; p, M i
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. }# u7 t. Y P: T! s' x! C' x
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% R( }% i" u, a3 ^7 o; N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]) a" k* _% i0 q% D/ T" l
" F" E8 d% G$ g3 h' r熏烤薄荷鸡翅 2 L. }0 a, B8 j
原料：鸡翅 3 z3 I) \* U" k* p) I
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 w4 h" e. b I# I& J鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 ]( S1 Y1 L# [( K
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; g$ q$ F1 W% T: o$ i' t) ^: [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
$ |3 a& ~9 m5 g/ C/ h# A. ]# H4 R) g) l: W# N6 T) y
香菇蒸鸡翅
: @6 N9 l/ M- A& ~) l香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 / m# i: S+ {9 o% V
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 x |6 f V. U
" U. |; x# P: E, O. s
+ Y U( J( L% d* e5 K8 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 9 K( @) ^& E1 X
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 |. f+ V) ^$ n# U# I% ]做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。- K0 w9 [* x1 h$ a8 W
* a4 }& ?9 E6 t
2 V+ T- y7 ^- T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
" F6 f6 O- V5 M6 H* i' {原料：鸡中翅12只，香橙2个
! G8 o) C* `, a2 e6 D0 ~, ~调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # t. u! K8 Y" ]& W% |! A
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 q1 I: f) T" x7 B: z6 T; `4 F
做法： ) n" h L; ]7 Q0 Z( ?# Y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , ]% C3 e% b/ D% P# T, P
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + o$ J8 z# {* v9 {( h0 o! W
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) L* s/ K( r+ T/ _6 y$ u0 u4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. s! p3 j( R' G8 J3 Z. A$ k! V3 M
* v1 E0 H) L# b. I/ \; B$ g) D1 z" m
+ z' g9 C$ r; f7 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 u" n! J5 s M5 O: y6 u9 K
( f4 W N a6 n
脱骨烤鸡翅： 3 w D* H. z- b: ^
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 3 R2 {& j$ `+ `- r7 d; `
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ i, ^& E; s0 f# S% n做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
; S* @2 |7 T9 L) }' j! R) R1 A3 `3 i) U4 J! O2 ?" J$ }
0 B4 L& X3 m4 _0 H& [: `2 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
0 d: y6 j" ~0 Z( w7 _7 F7 s% e5 n4 h( ^1 ~) ?$ I+ G* k
蒜香五味鸡翅
& p& y8 t' m. e# ~& J. P5 u材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
4 O! \* v( ]+ q8 m% ^# J" y把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! ~$ P) E* `9 y% C: R
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 |* z, u: E1 O0 g1 K s, w做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) F0 s) \/ v1 `/ ^; k
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : W2 C& e! Z; l5 h' S) X
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 f/ y) P, ^' |8 r4 j3 g# p1 l好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 c) y7 k0 p( B
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0 ?$ m' C6 N% S4 D/ u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
" q( {, Z- T$ R2 H1 v0 W原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
: Y% T4 A3 T& L做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; v0 P- v6 E9 r6 F. i2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " M& \/ c/ T& M8 a3 v2 [
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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; [& [7 C2 l V7 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
% e$ t7 T/ d! x' U% K, R$ v+ {+ O, s8 N$ ]
三杯鸡翅 3 F( F! b# _+ R2 }
主料：鸡翅 ; W8 `( c& y d2 W3 U$ q1 N, N
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。9 v: t/ @0 v/ d% t- }. p7 M( A! n, m
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+ V2 z" B9 d/ U9 l; w9 V3 d( N9 V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ j3 d" w* G, ~7 \
6 L0 X( n- V* V! N惹味烤鸡翅
, {1 i2 f) _% `主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; P. i( y* [; C$ S& s. ?: [. v( E做法： l; P/ y3 R+ x: G ^' W8 ]4 P& j' e
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # P7 I& d* {& `) X0 i
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
+ w% g b1 ~, M# z5 N& O6 s
+ u; c7 i+ A' D3 N8 ?# o8 C$ y0 V·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: F7 A9 h* J }$ l
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* ], z( @/ |, j0 M3 W6 @! N+ K- C# n t9 X$ \% w, k3 x# o1 k6 S
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+ {8 d2 y% o3 T7 `/ ^+ C% @& @
8 k+ Z1 h/ y) B. Q: m* e& p
: o: M8 }, ?3 d2 J5 ~$ c[1楼]：
+ _( ?7 M# o- U2 c: w: \青椒鸡翅
% w$ I; O) |9 v" |原料:鸡中翅,牛角青椒
6 @ \, Q+ f8 @2 N$ ]2 I+ \7 W配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; q# ]& m' u4 [5 {/ {& O' ]做法: & m( y9 M5 k8 t
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! T$ E1 s$ t0 f8 S9 I/ E/ R2.青椒切圈 5 H, u* \$ `: d5 V5 g' m$ {
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ) K4 ~! ]; I, x" [
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , v% J" o: [7 L
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% j% F4 |" S1 w$ G6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 y5 b/ a/ R5 D" M) \( r
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. k( y+ k- m8 ]" D; s3 f8.加入配料翻炒
! s( c" |8 r+ l+ S( _9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ |: k5 {2 Y! Q' ?5 p10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- m4 l0 p0 Q, n' c
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/ m d4 l7 m o# w0 w
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[3楼]：
. l. D4 P9 E4 F' V啤酒鸡翅 * |5 |, S9 S' f- R' \
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
- X& X7 @* H4 N8 Z: I5 {. D
5 T- m1 j @, l$ I0 V. e/ c* @一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 ]3 l! W9 d2 V: a7 B
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: I% Z, h5 {3 |- G8 O三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~3 Z/ ~/ b! V* F0 \+ ?% ]
: v! i, ?. v4 D8 d% G4 v) Z/ m8 `% s7 p
8 W) h# V x& @* ~& o魔芋鸡翅
1 }+ {& c% Q3 q( ]% X4 c# C! J$ _原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 $ s2 x$ W: V& H& s6 s$ ?
调味料：
. x7 Q0 d6 y6 O' b0 R7 q3 u; H（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 Y1 C) J, a% v4 [+ P
做法： 9 x3 X& q& K' f% F% @4 h
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - s# c" z8 ^8 |" B- P0 p
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 \2 `3 g# E) {/ [
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
/ w1 `% m L6 ^2 v4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 w4 S/ o$ E% [, a# M3 o3 \+ g/ V5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
7 r0 _+ p$ F5 ~* B( a( l" o+ s9 A
1 c" e) Q; D# g& x2 l q" ^& `- W7 G
[6楼]：" k D* y: H9 f' p1 w4 F
蜜汁鸡翅 ! I5 C- z6 G9 m5 M7 G2 M
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
' h9 o$ [9 z$ ^/ b# [/ e1 B做法： : i9 I7 x$ U+ G4 W! i
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 ~8 U5 J! T/ U5 U4 |4 h8 F2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! d9 [. z, O' {. n0 b9 n( K3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
$ O/ [6 G! i4 r% c! I4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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8 z5 C( ^6 c+ L玛瑙鸡翅
0 k/ Z7 U" l) P* W* F& a原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 & }; `5 G' [2 I7 T) {/ [" \: M4 x
做法： 6 x$ G5 y2 q3 a b. B
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 ]( q5 w/ K0 Q4 @! u
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. U ?7 a4 T/ F
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ; Z) @9 p: W+ T" G. u" l; p
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 o; t& z* Z' J! V3 T" u& h$ M3 H4 w1 g* ?2 P$ Z2 ^' x
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! v- { q6 M) h. b, n. a; \
龙眼鸡翅
4 P* u9 K) p6 Z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
; A$ e2 t4 C$ E! L/ P( G5 I做法： & i3 }/ z+ X0 B' S8 O
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
/ \, r8 D/ V; ~2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 V* o* u% a0 w$ |% \: `3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % _3 K: E" E5 g# p# y" |# @! b
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1 u& e9 u5 E5 }$ Q0 t5 o9 k
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" W7 L( ]' e7 j% u
; P8 B6 r/ [2 y- ^$ h4 A' s可乐鸡翅+ L1 q* p8 S" I- [4 H, @
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & }/ v7 f/ O+ T; `" {" L4 z
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, { W# S. y- \6 i' K! B, o
9 t0 x# R% y! J# E5 o烤鸡翅
" v1 y6 L) M: I原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' l. q' J, a. @! V2 P u& X1 g& b u做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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" q# I7 }& a0 e, c" Q6 s% N8 l2 a7 u( n) r4 u/ A( T! q
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咖喱鸡翅
! k& h9 z6 H/ @& ?# _ R主料：鸡翅 # y8 L/ q% L( `7 l `
辅料：熟土豆、青豆 6 E0 C. F& f1 @0 J* h. z+ S+ d. [/ d6 `
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
6 K5 K2 ?. r4 F P; n1 n$ h做法 & ]- {+ y/ o( A, _$ Z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- O7 T6 {/ `* E+ f( z3 z7 ?2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 O n0 C: b8 m( A" ~2 n0 |
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54