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8 Z; Z! Z% }/ J) T0 L9 O3 D& G! P" f4 U; N8 ~5 ]2 A
孜然鸡翅 # ~4 ]+ a( a' E; B4 Q0 `
用料：鸡翅 孜然 香菜
2 }6 m( r5 e( ?) @% C4 x( E6 X做法：
, @9 o0 k+ ?8 J; r1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , Q% u& b! b7 V5 E6 N( E: G
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 |% b% x' a( J1 F2 p/ w: w/ d
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' u8 \' ]2 R. _
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! E- x$ c9 l" Y3 o& i; U
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , h0 s& [8 m$ r7 R' h
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. r7 g: O" t3 z, ?$ K3 d1 R7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 n: K P( m+ n/ q* g* y2 B- \8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
* h0 _9 Y5 P6 e1 E) i9.大约5分钟后收汁后上碟。 " e8 }$ t8 E9 o0 V
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.+ v" y+ ?! m, k0 D
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$ l4 G1 x i' w* Q& y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]& _3 `6 k( ]/ o" C, X
' s) c: i. A! Z- H- l. x芝麻烤鸡翅
" m# F; q7 `0 `' `9 X9 R# ^材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , Z. ]" J$ e ~- r. {& P- [
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# x) w9 [$ e0 P; ]
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糟鸡翅 + c$ h8 t3 F9 j+ b: [, F1 x6 y# L
原料：鸡翅 糟坊
+ }0 ~2 m# m& A1 n! ^调料：盐 葱姜 * \: I8 K" V) w0 w+ Y7 p+ x
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! H$ g3 Y; M4 x( K3 f2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 U, Y! g0 y- d* D$ D! J3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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7 }% p H& E0 Y1 ?; r* u熏烤薄荷鸡翅 & ^: I! G3 q. {2 B: j1 `
原料：鸡翅 4 v+ d+ t+ O8 }4 S i' m* Z
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / O2 B* F: X ^3 t& z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 b" K) S, m$ V U. }5 \, T
# C4 j3 v* H% p `$ t& F
. a- e; h; \& i2 P5 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 `. _' G9 H+ x" T, c
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香菇蒸鸡翅
* d& J5 E7 E: i' C2 w* G香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; V3 @6 j! C: Q) Y) l( Q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 R: u. O) x5 s* R* n* @$ G- ^' }: k
9 C& V0 `5 s. C. B t# j, |! r6 ]1 Y# i: ^+ a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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) i3 U4 [2 ^% a; x% i香醋鸡翅 5 \2 A4 U( d, U" \0 \
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # ]! @( N! j3 ]+ [
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]' n! l3 a# T5 z& B( w8 w, Z$ b$ f
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香橙鸡翅 ( m; b7 d1 t6 @5 l% l1 b: z
原料：鸡中翅12只，香橙2个
; H3 M0 a! A" y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 & f. h l: V/ r. z; |
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & ]& c0 Y1 X7 E$ T: [7 s* U- A3 l* M
做法：
! ]. F3 U* C; r0 S6 [, \0 N1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " Z: n% r0 y6 @" l7 l
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & ] D+ J% a3 E; @' |: s
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 2 b* U m4 H3 A9 n- R9 R1 |. G
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. I1 ~0 ?0 r3 D0 u+ G
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! [0 A3 Y. m3 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]2 y6 h) s8 B+ b3 a2 Y
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脱骨烤鸡翅： ' r5 [! X: G0 K% I& {5 P
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 x5 x. D5 Z. _* e; y1 j, X$ G腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ f8 Y2 L5 s$ b$ @做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. s- b" s5 i! w9 |6 c6 | q. E) r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url], H ?4 y- y9 J# V$ J
4 M4 k4 L& U9 e% J3 D' L y, c蒜香五味鸡翅
1 Y+ d9 j/ V8 x8 O7 M6 k: y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) X T; \2 s5 h' e9 |把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # `* v) @9 S2 V- U, g) a' v& l
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' f9 m3 D2 M$ R+ w) \: G! q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% i6 C' a: n# y: f9 ]& k鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" S" c2 Y! p; V# k- S j, @$ T2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 A, o% B4 H; R* v Q1 j0 L! H
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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- ]' h+ `7 n3 x# D$ g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" E! m( a, `' n9 Y0 d
8 w: d8 w! M2 ]( E* e蒜蓉辣酱烧鸡翅
" {# W1 a6 L# q& O+ F U. x+ R原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % u/ s* A( G" f, \ p, ~8 |
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 ]. D; h) d- {- W5 V# W
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 d$ D2 I4 q' w( p+ Q
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 T, Z, v. |! w" d( T( P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. v+ }, _9 L6 N( d$ O
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三杯鸡翅 - \, u# q ?+ A/ U; m
主料：鸡翅
6 D# o) L Y! o3 z' }" b& C9 J& ~做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ D0 `4 ?5 g( W" r* |" m
# i( Z2 w% [- P& w, x8 \3 w+ W9 f- S) N$ o6 T7 L" m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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% P1 K7 ]; w! r, N4 \8 v惹味烤鸡翅
* {4 Q8 t6 [- I% c主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 ?& v& z" a3 F做法： 6 _8 F: A% F; V7 x
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) w4 I3 L& _. M. d, X/ Q+ h, a E1 |
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " t* J" e4 l* F% q( F5 [+ l
" H1 Z; o; c: I0 s7 r( v
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：1 ~/ S1 d" V" \% u. D; G
青椒鸡翅 ! F% P- v4 @; n" X, A
原料:鸡中翅,牛角青椒
4 L. X0 d8 {1 z; v配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- b) n" t5 q: j/ E4 W* F% y0 H做法:
7 J; u/ T6 b3 u9 t0 @1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
( @- i9 B7 F. k" N* W6 Z2.青椒切圈 3 R- N4 S( v, W8 M/ w
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
X0 z3 R" a% |, n: B4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & `* R/ B/ f2 |& n$ v
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
' @" U V0 W3 R0 \4 N$ Z$ b v Y% Z6.倒入鸡翅不停翻炒， # h0 o7 N2 ^% \4 y) \
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 o! q6 S' s% ?" M- ?" @7 N+ Z1 ^4 ^
8.加入配料翻炒 * w! S3 _0 f/ n- j
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 o- o3 A9 K2 Y" i* I/ B! U10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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& t$ b6 Y0 y5 } ^) h0 x( L[3楼]：/ j6 X# I& C3 D' Z1 l- r
啤酒鸡翅 $ s n; ^* [9 b( j+ f* |
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . d# A% X) C( e5 Y' Y6 E
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - Q- q5 u ~7 Z6 |
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- P# {& n: p8 b s! F/ j+ i三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ H" F# o s5 z8 q
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4 Z' ^1 ^/ n& C, q
1 [" k" B0 N$ l7 x" D6 V魔芋鸡翅
1 L8 V/ W: |/ O0 B5 d2 L; k7 A原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 S( X( l0 L, z$ d+ J调味料：
9 o; B w3 |! F（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 8 B$ l% W& R* k" {, f( u' g
做法：
! V* v3 }8 i( c- o( q0 j1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) D# W0 |: X1 q: I2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 t; G0 P3 s! Z* ~3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; H& M6 C* |! {/ g" l1 c4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； / q2 Y8 u3 J$ K* Q- W
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * D' _' Z+ {: X, |, |5 T4 J
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! r8 B, k! S# b[6楼]：
; M! `/ V0 F" w蜜汁鸡翅
- _& _+ S# F9 b- X8 F鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 Q8 ?7 E6 C# \2 E1 H做法：
% T4 A" I$ `0 D0 q9 ?1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 , H3 s3 U0 C/ {! k
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
C4 z9 h+ ?# K& i3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 l8 k' C8 e) p: f& n9 D) J4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- j' A1 K, @7 V$ k* s7 a0 M
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7 S- a8 {" A0 W7 I2 M6 Y玛瑙鸡翅 ! N3 T$ X0 H& X2 r7 f
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ {# Z7 X ~3 u4 l: ?
做法：
+ Z1 M. S4 L5 E* w, q' m A' ~1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 Y9 r& ]% B4 X; w2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! Z. l; a9 x b. y8 b3 N3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) r5 R8 T( Z C: P, S9 Z3 y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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& Q* v& g5 ]. A6 w# v
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% U& O! W3 w4 }6 K( W龙眼鸡翅 : g* m, p5 V1 {& i
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' h. z4 B3 v% [
做法：
" P5 y) a. w8 _- O1 E7 n2 s1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . z! S0 w# t* Y; T. z
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% `+ G% F$ M1 ~0 w: M N3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " z! x" `3 {$ h @3 B
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( c& ]$ q8 ?8 `$ p" `) ~0 [$ K& q# B. y: s0 m, |9 z+ f% Y
`! g1 Y. B& ~0 P! ]
" g4 ~2 {* e2 a4 j! L r可乐鸡翅# |7 P( L7 A3 V/ F1 Y1 ^! q
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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3 }' ]+ {+ g/ y" C. }1 l" b1 V" w, t
$ S! d1 s& E8 x9 y' Y" E烤鸡翅 & z8 m* c1 V) Q0 q9 @( `
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
6 k6 s# S* z( _' f) x% y做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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' Q' M- I$ N: `/ [0 ~9 t# J
" N% E5 ~8 [7 h) {6 i( c. D
2 l* F; w9 R& W. g' G" O1 k0 i; A咖喱鸡翅
+ f3 Y6 O/ @* z9 f" n主料：鸡翅 % _6 e9 d/ a# Q2 u" [3 f" T( o
辅料：熟土豆、青豆
, j( Q, m( a5 S5 P8 ?调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
6 W, }( s% g: k' P o做法 & w; l: ?5 [! v% q* N
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 m/ v0 X/ j2 ~. q+ l: l$ C2 K
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ `% w4 K. N; c! c: W
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54