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孜然鸡翅 + `" g4 Y% v/ S) H: v
用料：鸡翅 孜然 香菜 1 s5 v0 X. {$ c6 q
做法：
6 a; z, ]4 U& N$ ~( I1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( X4 x9 s8 x0 e1 `& g( [- I, D% |9 B
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % M* z! c% t; t/ t! A% e
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( A5 A$ S4 G8 ]8 N& p) M4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( ~- j/ Q, e4 [9 N# f. Y9 S
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , y. T8 c( F/ J. J
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 0 q+ z# @) z/ N+ U0 F9 h
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / e) X7 _2 r0 g/ ?" ~( c8 v+ c
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 u! D* G/ ]/ e3 v$ M8 I1 I2 s1 V9.大约5分钟后收汁后上碟。 / i; z( u9 `; M) T/ T- l& q
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
X. f7 s7 t; C2 C材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / H; N8 \, D6 f, g
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
, X$ E9 _) t% B- u原料：鸡翅 糟坊
# O$ ^3 }( o# }" {6 K! s调料：盐 葱姜 B p$ C6 p7 p. ]$ y$ ^
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 X. N; n; h5 D' a" c
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ( t h* o1 N" r5 ?
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( P/ A: n2 v+ @+ W
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" Q3 |/ z n) G% O. |' |' h* F+ Q2 B熏烤薄荷鸡翅 , E) \3 Z+ z! x4 N$ j
原料：鸡翅 & B: P7 D7 }2 P% y7 y9 {
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% c% n1 h* i( {) \0 L鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
5 X1 C( c2 k% d5 _ w, s- D1 U3 S7 P1 y/ ?& {( C
& Z' b4 o) ]! C, R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( K* t3 Q# y1 H6 S/ }7 h
6 O* ^& _3 ~. t+ j" C
香菇蒸鸡翅 ) W& U/ a) [+ s% c. Q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
U! E: p8 o" u6 S将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止" l# e6 u! p. X( ?" Y
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; a& }3 F4 ~. r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
. f0 o7 |' u# z0 l" j材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ s% a, H: v. t5 f1 v: Z/ o
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. ?: P. e+ I! ~4 O3 S
6 N( z( p# X. T0 |; S
) i8 v( {1 P8 C+ Y7 f- a5 U; x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 " n* ]4 O) i" Y2 M6 x
原料：鸡中翅12只，香橙2个 - `6 _& L+ c5 Q+ }$ C9 v' \- n
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
+ t0 [. ]8 |( O0 ^腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ D1 \3 W- M& r; M4 B! [1 ?/ |做法： & x+ o! j' b- X2 a6 z3 \
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ |" n9 M. p$ C# E- E) W2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
+ [5 O+ ]+ M0 f3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- v& \2 E- l& R9 e# v2 I2 _4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' r) V2 J! @2 b" N! x7 x# O
' ^8 [; T8 i9 C" N, f9 D2 E0 S: l1 C2 w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
5 h' N1 F5 A, R8 L' Z. l7 H0 O5 y& z3 b* V" z x
脱骨烤鸡翅： , T: W. E ^: f& z0 Y- g8 @
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . U- B7 N& L7 f4 x0 ]" V
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 F& [& U1 Z+ [* e3 r* d% k5 x& _做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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0 `( U, Z- ~$ z) G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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/ p4 x$ p3 n+ v" r: s- G# c蒜香五味鸡翅* _1 ?, B6 [3 r; }
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" V% V: r( I; ?1 [; H9 K7 Q& [把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* g+ d i/ O7 B3 G+ S（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + _0 w+ ~( W% o, K' g
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! _ r, ~0 L3 ?* D; G$ B鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
, J3 U3 F9 W( \( a5 d5 U, k2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 $ p* O1 s' _+ @8 P
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 z- e- X3 t+ q2 p3 R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 * ]# G" o" q+ O( ^( c8 Z" g
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 `* D) y$ t$ l* R0 M
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 k" y) T5 |, P9 Z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 u6 e9 `! l& }
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] a, h' G3 A8 z8 p% M4 V: K& x3 a
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三杯鸡翅 9 |9 } f+ H0 H, k
主料：鸡翅 `! c5 L, m- w- L$ _7 P# v
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" ~) X- Z; H) }! s1 [7 x* G w7 I
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# s# J5 {6 |1 t0 e' C2 W6 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
( z; s5 m3 [1 V) Y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) O1 }4 k$ }0 h8 Y2 i/ ?
做法： : _5 P l( ?- x# {. b1 e9 x$ \ X
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! I/ z! `! Y& {
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # J9 C/ \ }. E8 U
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ z i3 N3 w/ N" T5 }/ `4 f
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7 o+ U7 X$ i( ^" U, D7 Z0 K[1楼]：
, D0 e; A: @' P: l6 W青椒鸡翅 " C8 f& k- G( L, a Z) T
原料:鸡中翅,牛角青椒
5 j% R) k9 N6 \" y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 l' T6 j- f" i2 S% w做法: $ Z$ s5 R; d0 E- v
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
( G- u; _( x! e- S* N, m# ~4 t2.青椒切圈 6 r+ k4 q0 B; t; K$ G" P
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 g. J5 |5 @' t
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 b4 B1 f0 ]# }9 g! r' \/ K* b5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! H2 w3 h, ~2 j* u( D6.倒入鸡翅不停翻炒， ) F1 k1 q- y1 ^* E$ i1 @
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " G4 B% X* }& E, h( m- a5 H" q) Q
8.加入配料翻炒 * \& j' v* ~3 _
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : _) `' A% N: Y2 c) ^5 p0 O
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 t. m9 @0 ^$ u
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2 e+ z9 l( c9 `! e3 ~. f[3楼]：3 P2 v+ y1 u* k* {
啤酒鸡翅 - F/ i) Q( v* P1 n- P
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " |1 D; U! O* B8 z0 K, D
" ?! L, g- P1 K9 M! ^2 v$ T
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( v2 p* L8 `3 b% g
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 P; \& @, U6 k$ u: ~
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% Z5 c2 X: ]; E: }, A t
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魔芋鸡翅 5 i o' G: Z2 O; V/ ] ^0 L \
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- L8 ?3 l5 @- Q8 H/ a( w5 x调味料：
9 i; K8 m1 p, J6 r- M5 Z+ d" J（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 8 U0 a8 ] f* u G6 V
做法：
7 v( T: s5 e# w! x, X1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 7 d5 b" f- ^0 P
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 E+ _2 Y7 d j
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
J! U9 G% N$ ^4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- E3 {3 C Z3 P4 w5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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蜜汁鸡翅
! _. `% v' S# C9 b9 f鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 D( j& _, K* P' k7 x5 |" G- U# x. H
做法： ! n( G4 ?3 y* i* P
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 ^2 J6 Q6 ` e* v) H- R2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " v- M, x/ b4 E1 ~* m# q6 e
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % u: ^# }# i8 v' e4 U' w
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* m" g1 ?$ O$ e( Z$ y1 |
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玛瑙鸡翅
$ T' c8 j8 }0 X" [: _: W# ^5 ]* h原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
, n' b3 i1 O J, {5 p做法：
# M+ h9 Q+ k( X5 N1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % z$ S4 y; B) ^5 A, s' n m
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , b0 ^+ O7 E$ y: _
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 R) [& }, Z) j* Y, c5 Z) Z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ U* W2 l" V, }2 ~2 z
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龙眼鸡翅
2 L& B. V" Q7 s7 p& e% n原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 E+ b/ E3 y$ I% z' Z- F' x' d做法：
, Z8 t$ V- P5 t( f2 y% l$ }9 G1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) [, S( i* ?8 A/ a
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- W t4 ~- B. e8 S A( L* W3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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o: q# M2 s* b$ ]可乐鸡翅1 H, S. o9 R9 z
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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; T+ C6 @/ _: Q" k1 V烤鸡翅
% B, R/ s& G6 B- g/ F原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " j$ p% s \3 ]4 J# ^7 v# I
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 _; M! g! {) ~! U
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( k0 q6 I' K' u/ F5 r( G咖喱鸡翅
* b& }2 A/ c7 ]4 T5 N5 S9 W主料：鸡翅
+ A5 t1 w/ I3 H7 t* ?% x; C8 m辅料：熟土豆、青豆
3 |" K3 c5 n9 L; w6 L0 P; M调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: W _4 u3 B- w$ j做法 3 S+ p3 K [9 Q; N1 h7 \3 o: G; Q7 M
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
8 g5 L0 D- ^4 B$ v2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] S! X# Z, w8 R/ Z& Q
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54