【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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5 Q! a* k9 ^* e, X6 F; [ 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   , \+ n0 p& N, B% J" T做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   2 d$ w  d. _+ i* ^! z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   9 D/ F3 T) |! c+ `  r7 ^0 ?8 F+ n  y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   6 Q- _. o1 M/ r% Y5 _+ p8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。     j$ d$ y  R4 ]; ?* n3 B; f9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. * B/ Y' f# z' {1 b   S* D4 E( r* T- O) p7 H * v' a0 A1 l; i9 Q) V+ b, }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 6 E0 {: T; G; Y; {, V7 R* A芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ! v; g  H. V9 `. V5 d9 w) _做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] , M% a2 r; h5 l$ T8 q. Z) g7 d) z 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   # f4 C6 @0 d9 X8 ?4 A0 L/ F( Z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ' R+ e7 ~1 h/ X: R+ o7 V [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   : b0 [3 x3 t) R& ?/ w. X; A3 `原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 6 \. K" M2 ~' ]% ^ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   6 z! |3 b* r% H- V1 ?- t9 V将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 & t3 c/ Y  G3 |: F1 h( }$ N [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] # x1 i3 Z- }; p: e" s1 _香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 % J& s- K- n! `' }0 A  A 4 ~) f& P- W- ~9 p) T # l; [3 O( B7 M1 l9 g; V( ]6 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   1 N3 e  i  i0 j" \9 f% u' Q; [% Z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   8 r8 ]- n, Q3 U做法：   6 s. }/ v9 `; J; E" s* U1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   - u5 x8 w  o6 K% F! D+ j. y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. , X1 e0 e) m- z: y7 ?3 w# n( Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ( }: `: A1 h; M脱骨烤鸡翅：   + v+ h+ L# _9 K* s材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   & z! L' b6 D0 |0 e( Y- e* v腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   # D. N7 k1 L! R" G; z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 2 ^. r1 ?( E$ v5 b( |1 F& w: z  ] ) f- q3 B  y! Y% z5 h1 Y ) z( Z4 \9 w- ?% s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] . O/ {) u6 q" s# `, ~) R + K* c) `3 V4 I- S8 R( Y蒜香五味鸡翅 ' n3 j4 W" a5 a" x. ]& y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   2 V, N) L& ]! t: H: K把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   5 U! g$ a# ]( W% ~, S+ w  k& Y( w: i2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 : z, y) S% }0 A + q! `% M  G$ Z' k9 | [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 4 {& q4 ~- ?0 h1 U& X ! P# W5 t. {+ n& L! s蒜蓉辣酱烧鸡翅   9 A: w% ~8 m7 p5 J: C5 e原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 7 q, e+ v* i# c$ y+ V [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 1 G6 z6 L# B, k- f7 C+ r8 g 8 |) o. T% z2 W! k三杯鸡翅   6 `7 T' N/ ~$ X: b( b主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 0 _% j( v) y" n9 C; f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅     X. A/ ]: R9 R9 m) @, @主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   ; h: C" i: R$ C# _  k$ z做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   5 d+ R2 M( k) f) S* V# ~6 ?3 A2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   9 }. r8 q- y' ]! W& J  z ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 / t* I* \+ F% N1 J7 y/ L - ?5 |6 O3 o8 G' l( D* Z 1 L, r( _: t2 G4 f0 K" Y[1楼]： 青椒鸡翅   : w1 M7 @$ n0 w6 i9 i( G原料:鸡中翅,牛角青椒   2 Y3 q* \! Q/ M: m2 N配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   5 z, D" y* n6 P# a3 T4 ]4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   6 e8 y' U8 M. T) @3 w5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   5 X* \+ u* E& n6 E6.倒入鸡翅不停翻炒，   & t" w' M# i0 n5 T$ e7.鸡翅变色，加酱油、白糖   ! `; k! C6 G* q# e& k/ D3 y8.加入配料翻炒   " T. a. X) S9 H% r9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] : z9 ]$ R  c7 o7 @3 M / U# v; |0 p/ Z& {- D ; S3 `% ^  C! J [3楼]： . w8 h8 y* Y4 {- Z7 C啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   8 g( J) [- g0 f& S% z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   3 l9 I. _) i: W二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ; w( _( J. I& V) j8 A3 { 魔芋鸡翅   8 o3 y6 A6 O$ W; i/ v原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   , l$ ~/ k8 r& _. |+ A调味料：   % `3 Y# S# J7 D% u（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   * `* j$ I3 l: T6 W做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   . K: J3 Z: r4 P4 l2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   7 f' P  }* Y% o; r4 r1 [4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。   Q0 x; k" s8 w. s5 |3 S [6楼]： 蜜汁鸡翅   3 X; T! I3 P6 @鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   * A5 @! n9 z/ o% i1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 $ K  d2 ~8 R1 X! }; c $ r% R) H: b5 @2 R/ x: S/ t$ p4 l : \4 h! {. Q5 U) b + f! J9 w0 G' M6 g ! U3 ~1 A$ `4 X5 _, D7 L( ~ 0 \7 {( m. W7 x' x% W$ g 玛瑙鸡翅   4 ?  w& Z2 ?1 f) i/ S原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   % j" p- F; k  T' n  p做法：   6 P9 ~  ?6 k+ n. N% S$ |: ]1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ; L: r) x* I5 x2 o) ?* t & c+ X, p( S% ^/ s7 B6 [% l" e5 z # ?! J$ I* o( ^' f5 W; H, Q / p9 B: l) f7 x% V ' f: V7 ?7 K$ y, g" a4 _* b) Z 4 _3 `& y; c1 ~: P" w8 b9 k5 w + V5 J% c5 \( {3 P. f龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   & \, T6 g7 J: w* N, O5 Y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & u$ V7 g' q- p1 B. c9 x 4 b' A6 S! y' Z. K' m" M 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " w. C/ G/ x8 S% c2 c / ^! N% u9 @% ~! m" x' ]+ q烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ) ?( q" ?. t4 p2 | ( K$ G1 B3 A* O! |  a8 W9 j3 k . ?+ v9 |# l$ F" B. x% ? 咖喱鸡翅   / |  z" N7 O- Q主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   & m  u& a5 _2 H4 H4 I3 K0 ?调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   : M7 y1 A3 ^" T, _! H+ S1 I1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ( T* O* M! O* X1 F/ v/ C

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
4 r! t! Q, j+ a' ^8 f" x+ Z虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........