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孜然鸡翅 7 R( E9 G/ Q* {" a t1 g
用料：鸡翅 孜然 香菜
( ~! p4 }! |! e+ k/ R5 `' W) C做法： 8 s0 z& ^, X3 V5 K
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' z4 N: R9 A! j6 j$ n) H9 G1 K
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! K* f8 U( x% m# r2 k4 t" e5 l
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - B; {6 I1 b% A& N
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
+ z; X, F$ v% D& h& ?5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
8 W7 R6 W7 \& L! p6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 v3 _8 R2 A; q% U$ O! `! L9 Q: X7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 1 [1 I+ E; L6 Z/ H+ |& p9 {: x! ]
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 Y0 _8 n( N8 z$ O) B9.大约5分钟后收汁后上碟。 / |6 g P( [ D! i7 [
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]* p2 z% s. G. t! z7 N7 y
0 y, Y4 a! g6 H! f6 j, Q芝麻烤鸡翅 / f" ]( _' {0 y+ i; @5 i
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # f% X$ E" q( j
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! R h( J7 Y# T. F2 z/ d9 {& r n6 C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 m/ q* a; N1 R; S& q
3 T/ Y6 t+ Z+ {! Z6 ?! L [
糟鸡翅 + d1 |' ^: S9 W. _
原料：鸡翅 糟坊 8 q( j+ u/ n( H8 I* B: m H
调料：盐 葱姜
5 P# j0 H; e0 m+ \6 |' c8 R6 K' W1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) ]# @% T1 h- C( V2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
d2 V" ~% x A3 ?8 G; y( ^3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]& L5 B4 ~/ }5 C6 s0 L
% D0 z; e/ D# |( n熏烤薄荷鸡翅 4 Q5 N1 \9 ]( {
原料：鸡翅
: l- M; h- M3 ^: M+ p腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. x# l# ?/ c4 k( [鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! t. [9 |+ u# s- b$ q9 ?/ u! V: u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
6 B5 N( D% R( ^/ U* _: [* j4 w$ q% m- N {
香菇蒸鸡翅
d2 E: D5 R$ i7 k& z8 ~香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 8 P9 S; h, y. u+ I$ v
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
5 B: h0 s8 u$ g$ t; Z" i; |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 3 |" @+ c( I4 V# I' {
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 Q0 `& x* R. @7 d) K) ^
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。! n/ Y# J+ k& U5 [% B: _% N
3 y) m- M' U( @" S# K" B6 L9 Z) M) u4 }' p5 i7 E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
1 T K7 R0 ?% k2 P+ p6 m! c1 l( A# f
香橙鸡翅 & q2 Y# u' s8 I; ]' n& Z
原料：鸡中翅12只，香橙2个
1 l9 y/ E' S ~3 u. ]5 u! }调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* m5 a4 c* o) c+ m0 c, k腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* G/ P3 k9 l6 S J T# ]做法： ) t7 c0 Z4 O: u/ O t
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. v f5 ^4 A! U* q- F2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & d& e$ }; h# n6 z7 r- ?8 X9 X
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 2 e8 o/ z/ U" |% @
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
! F9 C4 B" C5 M" P& ?
H- u" _- q5 R, ~" Z; s( R
# d% i4 N- k+ [% v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
3 m: N( F- V1 i7 R$ n
) B$ U( {+ \# g- Y$ S$ [$ r( N+ |" t脱骨烤鸡翅： / ]* Y f: f5 w; x4 u- t+ e* n
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 [/ c) [6 t2 C7 p
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
" n$ h# H$ N; \% Q4 q3 i做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可+ \4 W3 H# _; a1 a
2 N- Z5 `2 [) A( b& z% o2 ?* g. _8 c5 b0 ]5 J! ~, R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]/ G8 W) R+ G( @) C9 c
7 H. n: t- F+ a
蒜香五味鸡翅: X% b, D- ]! a+ Z }
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 I/ Y" v7 k6 p4 }' w
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! v8 w( s3 G* W7 ^
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 9 b# R% \3 M6 r* n, v2 L
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 k2 {0 d! i1 b( q, e. W" b/ b
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 C- A" | Q, F8 G5 F0 n2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& ^( _: {0 G0 u6 [+ v5 W1 o7 T好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% b: v& L8 s1 g
% _& k9 X1 u6 f! O# a4 k. C" E/ a! i/ K, [7 w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
8 X* o/ |( P% a' R6 d E0 r% }) b4 [+ F h& J
蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 J' f# [7 F: [# L: i( \ d
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 A* b; ]( r& Y; A! ^* u. t0 \做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 W3 R: D9 }. ?( _; Q3 n% F/ g
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ) n4 x) R$ k3 l- A2 @# V1 B4 C
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
3 d7 C. p6 e" S) O" t; l: z; @- v; \% {- A
4 u, ~% ?: S4 u4 e! V" ?, K9 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
6 w0 k. S) ]! g3 H; N" x: U7 U: x% e9 ?
三杯鸡翅
- k& r, p9 Q4 @! e+ Y1 ]$ F) {主料：鸡翅
; t5 f* a. o& P+ [9 o做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。; y, x! J) A u2 ?5 X
0 Z o+ ?2 \' |/ {+ v. }
& G0 V7 p6 G: `" i$ k& T5 k. {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
, L+ C; W i! u; _* B
. X( @& {" Z+ U/ m5 R7 K惹味烤鸡翅
T& _% H5 _' Y( H3 j. o主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ |- O. T" F4 a$ V5 a! H- Y7 D
做法：
* p( u% `' \# g( S' p) W1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 k }; ?, h" |6 e- L
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " Q4 j4 r! b5 |& {
: o. ]2 N5 \% a8 g: q
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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- B; I! r2 _+ w. b: H, D[1楼]：# m. l/ n; Q/ f4 C* V; c* B. ]
青椒鸡翅 6 L0 [8 Q: K+ @, u) f
原料:鸡中翅,牛角青椒
* l" ^: W& I" Y0 v* E配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: X \( m3 P( S# T7 Y+ h8 A做法:
% u! C( Y$ q; c1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ) W/ U; ^/ [7 r
2.青椒切圈 . m* b0 W: _0 n3 c1 m
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 @) m0 ]+ Q) r ~' P
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
8 F& o! t8 O" W a5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 y2 p; X7 t! _. \" k6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ Y' C7 ^( H" f5 I9 V; q, v7.鸡翅变色，加酱油、白糖
/ t; i9 C( n: g% o3 }0 {8.加入配料翻炒 : z4 a5 s$ d9 J3 s3 b9 P
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& o: J H! t* k' G7 t4 z/ {3 E10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]! }0 K# ^3 K3 ~$ ~
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0 Z% O2 S" F! q# k
& H4 y# i) n) _9 T; @6 k, v
0 R( R8 E( R" I! J[3楼]：
4 @7 P9 f$ |4 s9 z8 ?啤酒鸡翅 4 y1 @8 p9 E, a v) }
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; e# I" d# R9 r/ x- h) r# ^) p
+ |/ m3 `5 s3 B一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ' e8 ?. w9 W4 P P" p% g
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& ? U/ B4 ^' G$ W/ w: W" N/ \5 `9 F三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
1 `9 y% d1 \0 Z: w- P( s
) ?" _0 V. s& }! o
5 `. ]4 `6 A- H8 Z+ J. Q. G
; I7 \6 t# J f) z4 n# _魔芋鸡翅 : B. S' R* Y( Q# V* ~
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 ?/ q' }! q- D1 x( R, E' b
调味料：
3 ]! f5 \( H- W7 Q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # P8 J0 G3 b4 O7 R9 L2 L1 \
做法： 3 ^) P* j8 w( K- y
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 `% _, T% {9 z* q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
0 t$ V) D3 G6 V, X3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * p0 \: g# x* o
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! g* O* o: f8 s9 ]
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
- C2 ^; C% r# r- y# u0 {" ~8 k' y
8 l; [8 ~, X8 b; E, F% K" o' [5 I+ E1 u X3 C2 S' j1 d1 [3 t9 l* o& s6 ]1 d
[6楼]：
# ^) z3 h# P) t$ v4 Z+ Y/ j蜜汁鸡翅 6 u a6 d4 n3 _- P3 ]/ x
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: P- Y! }9 Z ]% p做法：
# U! g( N0 q& }1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ j+ z M: m/ `) b/ n3 H. `" z& G
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" @! t8 j" s7 u3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 y# ~! w, s2 d' y0 O0 ^
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; K. k$ T7 l+ M \- }
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( p: X- x( P0 |1 p& O& R5 {
+ d& ], T# L! v x' q7 i玛瑙鸡翅
7 }" U* R: J9 g原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ I: ^. K: T4 l% q. X4 G做法：
. T, l+ v. P% F# {2 I6 B' z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ S0 }. X5 V1 Y5 ^0 x$ A6 ]2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' w7 h8 g/ ]' G* }+ A9 h+ H3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' p& @. C9 \- l! D
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ O1 p6 }' q5 P: B$ D
4 l) p; x( M& P1 t9 _0 D
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% T. F8 y. n7 ?! ^! O, O& K4 i) F# e6 N. ?/ I
% l- Q1 L# W# \* c) P! c" e! n: A' }! S1 a, o
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, A2 G4 {& x! v5 _; Q% V9 S( E) g, F; d- E( _! m: v3 }/ _ I- y: y
5 f( z7 y6 E& O3 U7 z( g8 X* N% D/ `1 b- x' N
, A2 G/ }9 y) N( U* u3 R: ]
龙眼鸡翅 " o; K& ~6 k2 B$ G: \
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' d1 p; v) F6 c0 |1 @ \做法： / n5 T5 K* D, g; ~2 {2 y$ U
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 $ i) E. R0 N2 I. Y L0 Z# o2 c$ W
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 Z6 i! T& h8 d4 [% x; V
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + r) i! d5 B7 @+ L6 s4 s4 ]
" S1 C4 _. S6 @/ b5 z2 z, s$ R
# J! L/ w0 k( j5 W4 {7 }% h8 |7 x! B F! L7 V& M! x: Q6 p! ~/ O: T
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! d# q( A. W, q3 \+ g
可乐鸡翅+ a- O% } P) i1 L
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 O. M0 L' W' @+ s+ C0 s
4 d* i& x# F/ e- A8 X# ~# k0 Q0 G" l: A, i% A' j' V- P1 N! `, u% z
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烤鸡翅 0 D. Q' P' j, f" f4 }) j/ M0 ^' H
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: L# r5 o* Y9 @1 f做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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( @8 S$ W, U9 i9 d: j+ X& b咖喱鸡翅
2 Z6 K+ t" m' ]: X/ b0 j. t4 `主料：鸡翅
8 D! g' a* u8 T( w/ g辅料：熟土豆、青豆
+ S* n/ U0 [1 \0 ?# f4 M6 }调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) {" {- u$ K3 Z3 z做法
, _/ w$ C& |# \. R. F6 M1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 j a/ R" |' ` t3 X
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% G: i5 P" @1 D. b7 [; @2 W" {0 }
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54