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孜然鸡翅
% t' L; T$ d& F$ e! [ B! U! O7 q用料：鸡翅 孜然 香菜
3 i8 }/ N4 |- }7 m- p) `* o1 L做法：
) ?" x" o- V9 C6 n" `6 f1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ b6 i, }9 j F/ L) N2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 N. P4 M# g5 j) T1 a/ G
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ G# J. C X1 i( o9 k
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 # r* r* V* Y8 K+ `: z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 b7 C) U' c1 @. Q. Y
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 I8 ~& j/ f. Q- k( |7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 f1 }. o& B1 {( k6 h8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , j0 u+ S9 k0 p7 \# v; {
9.大约5分钟后收汁后上碟。 6 h' {/ o/ ]7 a7 F- v1 P. i
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.) d1 F" v2 o4 B# D/ P" O
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( I* u7 n' I+ r7 n6 E: ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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9 p1 q. S {5 I2 ~2 S( N芝麻烤鸡翅 7 H6 b4 T& ^" t5 V+ |) t
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
, \( h0 o. W, V7 x! P# }0 S" e( H做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。: {9 w) p a1 b; \1 k
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, p7 x4 l( {; b, j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]8 I9 G+ x0 R' K; Z0 E
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糟鸡翅
3 H- F* a3 U; D4 w9 {7 [原料：鸡翅 糟坊 4 W4 W" {7 E* H3 w' Y( |& m
调料：盐 葱姜
* y8 Q0 x$ U" m1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) v. J: q) Z# ?7 v- V; C/ S2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! W4 L# N0 h/ {- F' ^3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
- n: o; C3 _: h* U/ q. _4 s# C* r+ D3 `原料：鸡翅
0 v8 p6 I7 j5 O( a: j2 s腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ L, A5 F! i' ]! L* z4 T1 c; D4 _4 @
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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! d: ~& c, f- \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]0 n2 [, a( B o r
7 n, T9 }* c3 X+ O, k/ V5 V香菇蒸鸡翅 0 s3 C7 }0 {7 m* L4 b3 |$ Q$ w
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 t4 g0 e( A6 F) \( w1 H( I$ Q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 q' i) `7 \, u5 B$ ~' @
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6 e4 {* ~. z# F5 R5 @7 Z; E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]$ q( t3 G( v- A- h& b0 [
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香醋鸡翅 7 C1 Q* q% B$ }# u" E
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( h( H' j; |3 ?+ s) b$ r7 i
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 Z# c9 ~1 m# I/ O; C7 N/ F
! H0 D, w9 W* T1 h! m1 J
$ B# i* E7 w ]' X" T7 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
7 e& ^4 T# f& v8 d9 ?; o, y$ S! J
+ n& u8 U/ y9 K( W8 K3 V香橙鸡翅
: Y' v4 p1 F$ V, e- Z原料：鸡中翅12只，香橙2个
" q! J8 p: o1 t/ l调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' j* M' [. K( a" z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 / H$ _8 _9 Y: [- @2 }" T0 V
做法：
4 ]4 A: M$ {$ r* [( [3 y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ n! e$ L+ i' o+ Q) d' F F2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
) j! v6 N, N0 K f3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 6 Z* e! K. ^- r7 D
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
: ?$ O0 S2 I) C7 l8 @4 m
: g" o d. E4 ]; d5 _( |; C8 F6 p
: l+ r6 m6 K K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 n' ~6 Q: o) W9 N% V4 N. A# ]
; P; X* b. f$ v$ m3 ?脱骨烤鸡翅： ! `- X9 ]. v2 y- z, O
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " p# k, a5 y+ e( |
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# w* ?8 S6 J. p" m做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ A9 P+ A8 z/ }7 D
+ V8 T$ M9 Z* Y3 i: c( G" L
6 @/ }$ p. L# }. a' d' v( L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url], c. G1 T. v6 Q! m
" H. \* m4 ]0 j0 Z J蒜香五味鸡翅; s3 {8 {0 u4 Z" g
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 A/ y& w5 }- J* X把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
7 M1 l& v! Q. c( [+ b, J（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" J9 D, h$ {" q- w% r- |做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 R3 ~- `% M4 l$ q1 C% V
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : h( r1 g4 O. N% P; V( ~. P
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * v& m$ V* m8 W5 h, A# e
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 X& C9 Q5 l$ b0 @
- N s9 s( K; Y% y, Y8 d/ ]; n) R5 l5 y/ o$ p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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1 a" u5 c' w8 p+ w, k: I9 c蒜蓉辣酱烧鸡翅 1 B1 b: d3 N2 `( A, z& t4 \) n$ h. w
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / l( r: J+ L. s, V( M0 _
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 N8 K% v8 h- q$ Y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / P' p" B. X: k% A. a
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
# z% y2 F* N* u2 G8 q5 ?; Z. ^1 o% J8 e8 W2 S. M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ W8 s5 ~+ } {; v" b
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三杯鸡翅
! ^* V5 v1 K' d5 J9 ]4 m; D, c主料：鸡翅 4 p" h" b7 X' d: E' I0 P; Q/ X9 H1 M' u
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! v- n! A# C; K, t8 r# j
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惹味烤鸡翅
' o$ S$ I# x# O) v; ~6 i& L主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' \' \/ p3 f4 A( _: w$ h* y0 U
做法：
& B( g( l4 j' l5 h1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # B4 o' i/ C- E8 \1 f. \
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
) p) B0 \4 D4 j* v) ]
; f9 N( F! y4 x4 S" y0 G) q+ ?·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
0 {- {4 J) f! P2 E" U/ c1 F青椒鸡翅
& N4 }8 L, Q" j% _: A3 {$ j原料:鸡中翅,牛角青椒 $ O6 V: B9 }- Z3 z
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ p8 }2 N! g- V! e做法: ' M$ d5 H$ V0 Z6 K
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; `1 a1 e5 t' R' i/ m% R5 W
2.青椒切圈
6 d( ?4 o9 F+ D% N* \5 w: Y! f1 C+ P4 K3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 `! z1 j: \( ~+ ^+ g+ L5 F) V( n7 M4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( Q1 ]" C, F1 ^( M, @ e% ]
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % R% _4 y& M8 }* o; Y6 G
6.倒入鸡翅不停翻炒，
2 s! R* c% U" E) P+ d) C* F7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 ~' u! ^6 S% I8.加入配料翻炒
& v" o- F$ J+ g' K. m9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 F K. d$ Q, P9 Z1 a' L+ F10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 r0 C( B+ |0 D& }4 u
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1 R( X. E! c9 E7 n" e. X& @! F* d8 V! a) i8 B) d i2 s
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2 ?/ \0 ~6 L, a% e. F+ J/ N[3楼]：
: t h, |$ r: R啤酒鸡翅
1 Y; r8 S, A2 ~7 }, i# Y5 J! {配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 U* T3 f3 f1 R2 B' D* @
+ F' b9 T2 |; `. n$ T* K一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " W' T* h$ R P& ^
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# |9 R: G' p- l. q, D2 \" z' J三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~, i1 n$ D* _+ M/ K& G2 A
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* \5 J2 S! o' B& \* Y* ]魔芋鸡翅
3 ^5 m; w/ U! O1 b: U原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
# q8 ?( A( q" N n0 m9 M2 r调味料： , A8 j; e* b M5 L) g) W' U4 S
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 + w, [! S; o. E3 s" W& I. y
做法： ' P: Y) C# ~. R9 N7 f* b* Z2 F' {9 @
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , L) l7 I! @* L% g
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( r# v( G! d# ~4 i) g! {
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
- R3 I0 P, ^3 |. D5 |9 e1 J4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； * g* t, l% c& `6 V: F
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 V8 l- A% H) c9 n. z( ~
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[6楼]：
' @; W. e j. Z4 C+ q2 j蜜汁鸡翅
3 a7 O0 Q1 }5 A* p1 p鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( n7 E+ ~6 C* o- i# O% X
做法： : e }' o" H# l/ `
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
5 N Z+ ]+ o, s! T/ b2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
, I9 A3 v) j! N3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % V2 }) z- ?" @1 p
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 / ] k. [& z7 U: y
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , x& b \/ t2 U' d; a
做法：
( t( T# c& M# Z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. / l0 W6 R' l! \
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. . ?/ m: {0 u5 A* |
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 D2 z" v$ o; {. m
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]. {+ w7 m9 v1 ?1 m
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5 N3 a0 |1 \, [
8 A# ?4 \+ K5 N* e" W. E( e1 c龙眼鸡翅
0 ]+ N0 }/ ?. n' b) d6 G9 v原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 O0 K% t0 \; ^' H% @9 n2 g
做法： 3 j, X, n. O- K. n( `+ l
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# t- F8 J8 K7 ~. }# N2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 7 S( ^- D& Y- ~* R4 T z- N
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ T' G Q) p( w' b! ^4 l
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( E' ^) a# L d: y& J$ s' y/ C! q# E4 y/ s c" t
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( Y9 S6 P0 y) Z ]可乐鸡翅* ^0 v' d1 i0 c) c5 q( P7 R2 t
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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6 G& k7 N( i9 g! e: R3 ~- V) D
) C/ }: u: j- G6 t X+ a4 F1 @烤鸡翅
" M6 Y4 P& w# n% x原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 n+ ^- W! Q9 M2 ~
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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: C% c9 f, G% f2 O9 @- `咖喱鸡翅 * A" p( A' m1 E+ n' T7 {3 U5 g
主料：鸡翅
& P" @1 F# ^9 O8 z! ^ B6 G辅料：熟土豆、青豆
0 j( X* f, P o3 x调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# E, y: e' v7 P: f% w9 ?, w做法
3 w S: Z% m' k0 l2 M T- d% s9 q Q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " [( a* y A ?% i% |/ Z. w4 `
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( N1 e( N" Y. n7 z7 c) B# e2 @$ I
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54