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孜然鸡翅 8 a6 j$ {* `, ]8 ?+ C. S
用料：鸡翅 孜然 香菜
/ Y$ k J! t6 E: A n/ H" T) ]做法：
$ U& k2 ~8 C I4 y9 ~# Y6 S1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " x6 X9 h+ c+ V; M M9 w( s
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 v* Z- @8 P9 ?3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
' a% }$ l! y* z% Q; w4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ B* x% `! V2 k2 S2 V
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # g, N7 B @8 K( O
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ' b; W- W; l/ O* F
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! f! u: ]& P' R( k
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , r1 ?: r& y" a+ {
9.大约5分钟后收汁后上碟。 . V# g$ Y- Q c9 w
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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2 d( I' t: r$ m( k3 S5 H+ W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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8 I0 }( a7 O/ X" ?! G9 X5 E& m) d" q芝麻烤鸡翅
4 l4 H9 o# L+ _8 r材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 e) _5 R4 Y J& ?
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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( a. m2 Y6 ]: \$ i/ a2 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 5 U" p7 n9 [$ i7 X: j
原料：鸡翅 糟坊 . h1 I( r0 h: }8 t
调料：盐 葱姜 9 A1 E V: s h- _/ K
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! ?6 J, j6 T# l7 Q4 L1 `2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
v* l) Q9 Y w- C3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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! O! a1 l/ ~8 T) h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]8 F4 c7 P0 j: O$ m5 t% I
- [$ S. I6 x# u! j" A熏烤薄荷鸡翅 9 A) `( A! H5 F: m: P
原料：鸡翅
* G% _1 n& R" G; Z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / y7 M" e: e n8 K/ h
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
& `3 m$ @% M' \+ a" I6 H6 V# E( B6 W+ W0 C g. @1 T
3 n' V& v5 E# M7 M; _+ z+ {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 f( ^& i0 I- r8 x6 A
, \$ M& J: [; k2 l: i香菇蒸鸡翅 $ M1 F" c6 r+ V; O
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 . X) U, |0 k3 }
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 z1 M7 Z; G7 l6 z
' n8 J& U9 H5 R7 R+ `& o/ @/ K4 Y2 P3 A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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( F% ~8 r9 j. w5 v香醋鸡翅 % \% s# I* i, J( d
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
u% J6 z4 h- g/ }* \( h做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。9 w/ F# ^- ~, \! g1 z2 f. V
2 J8 O8 S; a0 L: k- O' T W2 [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
* H0 U" P% Q$ I# ~9 N
, @8 s1 m, \- p* T香橙鸡翅
; t, ?9 P6 M+ g% @% K$ V$ E原料：鸡中翅12只，香橙2个
. D/ I. I' h& e, J/ N. [& H# N3 _; R调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 A$ @' r J% L2 l/ T: J腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; I! x% \" G0 @
做法：
1 k) x. G/ @6 [6 v! Q) ]; L1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ a5 l: B- G: q3 F( t2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
+ p; P% n1 H1 X* ^3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 t2 `# G! a; j5 I( y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 v* @0 ?& t% d' {
8 U" b" P5 n2 o" `' |# o2 i0 g) D3 v% h W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url] d V. K# ?8 @% a2 [2 i O: V2 R
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脱骨烤鸡翅： 3 N6 v6 r3 N0 d' B0 p& W1 N$ f
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
( K6 u' e* x* ~7 H腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' Q( L5 F& `7 U$ T9 \做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 x& V; U. }9 P# L; i$ j
. M" y/ Z" p$ q G# B7 h4 M
) f3 u9 X9 G5 b1 a& j7 I0 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# w5 _& O" e( Z1 E
1 A I2 E* X7 h- Z4 o' f3 S P& S
蒜香五味鸡翅- x: v& R9 t# y5 N
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 8 e% S& S$ S$ ]4 v7 e! ~ j
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 e4 B/ t7 \/ k6 _( o8 X4 y+ b（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; e( p8 c* z- s2 ^/ V
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; `+ \$ n/ s7 P, t鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 S% g1 H' Q" e' G" I- [& W. e2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; ]" j: R3 j1 @! M% N* Q2 A好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ b3 M+ ~8 p" D( E+ W
/ B/ M% m5 ]7 g6 M
+ L0 n) x) S2 g# X$ M, W) @; {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
( n( y( a, V4 N5 v7 J原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . _/ ?/ {: `" F
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
( ^6 o7 Q; T3 ^ _$ z6 ]$ l2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 p ?: R2 F9 R0 q
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' F& d8 j7 p1 \& ^ j. e2 n
* ?& d! \2 n, O1 V6 N
0 j2 _' K# F- s- \/ P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
8 Y4 w- A# n* I主料：鸡翅
# J+ b9 w" u9 X" O做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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% z+ H0 ^8 u: l; \7 U; F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 K% g" F! v, B) t
+ n0 z: w4 M9 @* x6 _- V惹味烤鸡翅
9 k' c5 ~' [) p2 }主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 K7 R$ ?! F4 [3 V4 G做法：
( H4 L# M9 |3 V' q' p% g1 e1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
D, }/ a5 f4 Q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 J7 t4 }. @7 T0 [) R# y" r+ G: n! H$ R
4 Z8 ?: \' _+ f9 _3 n·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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2 B7 U, A. b* k9 K- V[1楼]：! j5 e7 c+ s$ I# y z. m5 R$ [! R
青椒鸡翅 6 G, O& Z! w2 ^
原料:鸡中翅,牛角青椒
$ ^7 J5 ^# l+ f3 @ g配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # S% A0 H' ^2 [$ V. A6 I4 v: ]$ I Q
做法: # z2 [3 l0 a' m4 j; E* Z
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! F8 j B9 p; L: K9 N6 P
2.青椒切圈
) ~( F! Q' x3 W J% [6 u3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 J, d/ I. x9 `& A
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) j0 c7 k* n& M1 z$ x4 q6 p
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * m1 R& c- }# w8 S1 o( \2 H
6.倒入鸡翅不停翻炒，
! [. I- a L' J2 }2 Q7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 r, |; U5 n& K7 G( h
8.加入配料翻炒 ' p/ B! b7 x+ G4 G
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; t5 t- `& o" x, y% `10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：7 t$ b2 F6 F9 I, [4 K$ w
啤酒鸡翅 6 W( G O' K7 }7 c* U4 ^0 Y$ I. Q
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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) t! u/ U0 b* G一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - `5 i) ]5 V/ `' X0 j- q8 T
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
8 X% L0 D' J B7 U# N& t# z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~, Z5 [: K4 k6 R
2 l6 z/ b8 C5 b! H0 S& b
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魔芋鸡翅 0 { D) @+ ~ w0 {* S1 i6 P- F
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. m% B) U* `: |调味料： ; `' O: s5 L8 p; ]& F2 i8 H5 i/ |
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % q5 k" `* R) V' R4 V. c; N& V6 e
做法：
) E3 ~ l2 h0 \# Q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; M# `8 U1 q; Q: |2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' X2 x3 E" @5 M7 [* u) G2 Q. Q: O
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; f. e& w: _4 ?' b' V0 E4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ [8 d& E4 _2 t2 ?5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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0 _7 E& T0 Y" W& A6 N$ I) S1 [/ X P: x) E5 ?7 X+ `9 T
[6楼]：; O8 ^6 \" _2 | Y; v
蜜汁鸡翅
. b& V, L- q& e% K鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' C8 d; r, a# |7 R
做法：
8 _2 f' s9 e% X& p1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
' v" \$ Z/ f5 [: z! C2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
6 s; V7 t1 S i! H' s6 v3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% B; ?! F% W* ^4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。, p, |4 Q) A& N: _
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1 F D/ f3 F3 @! N1 h$ p' k7 W玛瑙鸡翅 . [% `9 H3 Y3 N: E( y3 e& U
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 j0 k3 G: a: v% l做法： 0 Q* Y2 O. V! z& ~) ]/ D' ]- R8 K! j
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # ]; n, I, Q! c8 Z
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: X; y% m: t) m3 b3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
' ~0 Q& s+ Z, F: n4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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7 c! T: O$ n+ ~3 }
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/ O& S8 D1 M% e5 ?龙眼鸡翅 3 u; Z$ x- H2 Y1 h
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * a" t: S; v7 P# _
做法：
) v- o6 c. @- P, `1 N, `7 f1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 l( E( U1 D8 b- Z( S3 C- s2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 ?( O8 D, R1 H
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " R! |& S; t4 P+ f+ ^
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可乐鸡翅
$ Y$ K, w3 E& u1 _+ k把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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* `5 Y- o$ {( z' i% `5 Q
# ^) K0 n) l' p; C/ a
烤鸡翅
) k1 Z$ J0 B. D& [7 a9 K原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 A3 S. y( {' A: [; p& ?
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 ^1 i- G: y* I# T! P% T4 c/ d
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咖喱鸡翅
: I f; R% x$ R7 U7 i7 M" R主料：鸡翅 / t8 I8 t$ b4 R5 E% v
辅料：熟土豆、青豆 1 U- s7 y" T3 i- \7 [
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 % b) G; y+ T; S b1 {; }
做法 1 E6 Q$ t* h2 ]# J
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% ?! n7 Q% W* T2 H; M( M5 y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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抢沙发
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54