【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

autohy

, S# S( f; u, `( U; s) D7 t 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   3 j' ^8 e; D5 y" Z2 T* d做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ( l" ]' E. p1 z% W4 W# z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   , ]1 E2 P/ C$ y) A0 I% E/ ], u3 E# a9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ! T$ }% y! h& D  E $ }/ T# T- J6 O3 Q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 + ^7 b7 ?( e* R" g3 n* @) W $ L( W% P' P4 ]! m8 d1 m [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 0 {) B9 E7 z# F; n# e6 Q% s  D5 M 6 V) u9 j' c$ q' S% c* ?) k糟鸡翅   7 ~- ]; |1 y. _! ]5 W! t& w原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   & a# q7 W6 H- U) v1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 4 `; J+ ~0 D* N2 g& i4 `" i [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 9 c4 S5 c' y& d5 g0 F& u熏烤薄荷鸡翅   " N- X) H! W# _* f- G$ U) @原料：鸡翅   + j" h4 J5 q: R5 A# {6 p& l腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ( v* |1 `+ G3 d$ h/ c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 / Z! j8 t9 f+ ]) ]  W - g; p' C) a7 `' L7 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ; G1 w# k3 `5 j1 d& z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   1 c8 v8 B- W: h. y原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ( S6 L: Q7 ^6 m) f; p腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   0 n1 ~) h, S+ P% w# b* W. Z4 m做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2 Z  O8 B0 Z! M: u2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   - ]9 j" F/ g0 a& w+ F8 V3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   9 I( s' J8 z3 z9 B6 s# w4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] & c* a# V6 p6 H% p! D' [ 脱骨烤鸡翅：   - Z2 x$ ^/ X( U1 q$ {材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   9 f3 q* A, X; f4 d& j腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 6 D( e% Z8 }* } # f; p7 |3 W. N0 Q, L" E6 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 5 |0 q$ e: |7 u: O4 b 蒜香五味鸡翅 2 L' }4 n3 |7 `材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   $ x! X  L3 ^5 B5 S4 }把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   ; G* |/ _7 f+ E8 v做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   9 o# d4 P7 a( \4 e: s3 Z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ( \4 |" H+ ?& @+ d! P+ J好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 : N$ d# D  \+ V2 c [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   4 M* o# T) m7 y$ X" u% h) k( Y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   2 p3 X9 s' @7 t' S1 Q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 1 U' h7 F9 Y/ h, R6 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   9 r1 T4 S  S9 b2 V3 f. [5 |做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ' D9 O8 b* T" b8 c0 r # h( o+ W# r$ T( g/ T+ @  G7 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] * w& a, z/ T: i) ]6 ` 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   5 U7 m; b1 W3 c9 D+ C, a2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   . h0 P- ?* Q6 q# O8 f5 t ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 & N0 @8 S0 A/ N- e: S3 u. s* H1 i  F 9 h* F* d, R3 L$ g! \ & T7 a# S( |, l) B% d [1楼]： ; m8 e" X1 I5 x) o青椒鸡翅   2 n. F3 D# [2 \6 D4 z原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   + ?8 @7 s% X% b1 j, k2 n! B% c做法:   6 e! [5 z! x' P9 K1 K: R* X$ j9 X1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   , @; x, G; A- M) n, h: F4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   , p( _- v+ \5 |1 B- K4 l. n9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   " l. L( i, O5 v1 P4 m10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 0 |+ U/ m9 i# Q ; C3 `* {, Q4 B * X$ c% H/ |: W* Q[3楼]： 啤酒鸡翅   ( E5 K) e' K% h6 y) U/ p! T" ?配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   4 ]8 c8 F0 H. o3 @7 L2 l6 T 9 g! P4 R9 Y& f' ~一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ( L5 s: @  O: Q. }. b9 e' Q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ : }" {2 v. g- W% S 魔芋鸡翅   . O" u7 V! s+ u/ N+ G* W原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   , x* g$ O( x5 Y' \/ b1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ) q- ~# [0 e9 _2 X& o" k3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ! I! n3 X# [, W: k4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( }' V- o4 Q7 i5 | 5 U, b: H- }6 L3 i, U. @7 O [6楼]： / |. l" \  C+ \( l% t8 e蜜汁鸡翅   7 w8 n+ Q. y. a; M7 L+ ]3 _鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   - o' G$ U( A" ?! E7 Y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   # K* v8 t! `1 A- b4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ; g: N1 x6 a2 v: R6 V2 A! R! _ : K3 c5 D% l7 j- r$ f 5 x/ L; s3 L  u4 g  V 7 L% `  C- {9 S玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   . r) b& Q# s+ \/ g" h& Y+ g做法：     q5 l5 f3 |% O& f( ~1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   . `+ A0 \' z* V! }2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] : K& c/ Z! G! U* Y : S7 d& ?; S7 G, F' N7 f 8 N0 m, ?+ q4 u+ `* N8 M0 R* I- X/ J $ n+ t) J! t- G& l  @ 4 f% s) a) [5 H, \0 o9 H& ?' g$ D# B . n5 @! _' ]- M8 x- z" w 龙眼鸡翅   + i, R" G7 Y& B1 s原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   4 ^0 r& K* K. ]5 |1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   : D- P* ^9 F' S1 ]) q2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   9 O4 q, ^, l6 G3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 ~7 P5 e* A$ \+ a- T% h& b + }1 N* t1 d1 ?" W  o  u; p, \8 v  F可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * \3 p+ }+ e' R, y2 i) j 1 Z- S# E8 V/ F& `0 s! V * r& V- n" [/ D+ x烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   & U1 X: {- A7 ~8 }: y, ~5 ~做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] & l5 a3 }& U, h8 q. p5 m 0 ~  w- ?3 b8 z; }7 z9 n4 s ( z8 ~( n5 J/ _# e: e" b 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   " t- s3 c, f) U8 q$ Z: W调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   , w2 g3 s8 [5 N& G  P3 t1 o! a1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........