【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   3 ^5 V( d0 U' |: h' I用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   # D: E& _* P. I2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。     g0 M( a" m; h3 _- F  l3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   + i* X  Z& T1 Z* a' S6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   % A- _+ ]( w9 R) n" t10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ' f% X; J6 v2 ^* J9 l 2 y  P0 Y1 K  E( c* A% ]5 h 3 h  z9 ~/ S: a2 p! p: p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] + F' H) l! e8 i3 ] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   9 W* W, H) Z& M& \9 v" c做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 4 h. e: v' w8 V : c, _/ N( i$ [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   7 N" B- d9 R& @- O& v; z5 I4 L2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   0 X' _6 @3 B/ H5 M3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） , r. s1 F: v" O' R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   * ?& f- U* D3 M# Z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   4 \2 D& i( h; s& f* X% ~( V鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 + y& @1 ]2 n2 s5 |0 |* I; [% M# L " q& o! ?7 ^& V5 c  ^: X; [5 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ; Q6 Q: t2 _0 x3 { 0 g) C, r3 {2 }3 l5 h% ?! ~- k香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   / `& L1 `0 k$ S" q. D将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 * Z5 C/ R; @% [- V" d# { , _* c- G7 x" X2 _7 I2 r1 H 2 F7 @; u# t" ~" @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 " H* B8 `' I+ C) u) A4 G 0 Y  o. \3 V* t# ^2 o 3 d0 ?5 ]; g( y* J+ x2 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   . o1 }. c# p* C8 V! F: R腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ' F, o+ x' V- r% M& t做法：   " U5 a# `6 @$ `/ g1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2 ?# s) l- h+ }0 X  [2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   & }0 A6 U1 b5 e2 M) c4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ) k/ ]* t& d- K - @7 T0 ?$ E7 L2 ?: ]; r % f) J  e: U! v7 G) ?$ W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] $ \+ n3 i* t9 e  c. @3 r 脱骨烤鸡翅：   ( o0 j; p7 G, q/ J2 ?5 v材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 8 H; j  O& B, _! K7 d( n & ^5 N7 O  a, m: P% p( d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 : u) J  d% K$ c+ }/ x/ ~材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   8 s$ A2 Z$ N. u4 y, ?) P0 x8 x5 I把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   8 c- `2 |6 p9 [, N, |( Y) q. ?鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   4 S- ~  U( h1 n5 `; U! R2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 1 B" U$ E+ f5 k! h/ _. h3 x" B 7 F1 E8 I6 O8 e4 r4 d/ T: `. T [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] * `! f* b2 r* C& {  F9 Z! ] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   4 [7 a- o& n  a/ m( Y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。   s$ ?; c: O& |) w" V8 j . t, o- n% ]# C& Y- H3 A1 o$ s/ C4 K # A0 g' W2 }9 R# L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ! h3 n" `6 L, `; C' L 3 e  n! Q% d6 B- F+ U三杯鸡翅   ! A9 k# U3 |* c% K主料：鸡翅     F" ~1 y$ M( f: ?做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 & M6 L* {4 s  e) F4 x0 O- o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 4 Z8 C  X  g: I9 v1 \. u7 b 惹味烤鸡翅   ; \3 i  y! k. o1 d: e8 ?主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   : D' M. ]- Y3 u% z0 R4 G& X& n" y & S& d4 {9 q6 V·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 # h1 F1 ]$ J6 k% c, } % F/ N, e+ t6 U  K. Q& Q) K+ r [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   / K" H$ S7 Z0 y! x2.青椒切圈   $ v- u: j% p' {( |6 Q8 g3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   # x1 {" B. W8 v; u) i* z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   2 S- z" H4 c. I. o. U7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   " o1 w- ]+ e) n, k/ ]% [8 ~10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 6 n6 e# z. \; P 4 H- C/ F# J1 |4 t- L2 e& L[3楼]： ! q( V# z1 X( i) V8 q/ V* n啤酒鸡翅   $ i4 m  `& }' N- L3 ~+ |配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   + j# [  B+ ^  _: o6 E二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   2 a7 |) I3 U, A2 B* k1 L三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ * F" R+ t7 q; E! O/ L% E魔芋鸡翅   9 g. N4 G0 T0 [9 a1 ^6 u+ @原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   - G1 `( d4 A) }5 y# ]调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   & W8 f9 v4 d: a+ i9 C8 E  |做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；     a3 r, A1 H  `9 o9 u$ ^$ U6 N2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   2 V* m8 v6 O+ `3 ]3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   / o% q  t4 E) J7 R0 A9 e* _4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + }' z3 j  w% Z, y0 Y5 m% p & ]# J( o4 Y( C+ \ " h: w) f  {( K; h* J' Z0 i[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   - s& u( Y2 i  f1 J( X" t做法：   7 I# B, s) b( E3 G1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   4 P7 p: W4 h3 ?, N% K2 N9 S- r2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   # Y" t% e5 N* ]7 K1 @0 v3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ; V+ y: w: U/ z" y 9 ?# u0 j/ M6 D2 c  Z* i. T ; c9 u, @( F% c: y# H 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   $ d% d& Z/ }( x2 X2 n+ L' _' {0 P2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   : Z0 S% ]9 J( ?+ W, W4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] $ ]8 }( j! w' z1 K! k * Z- ]' M" K3 W1 \3 h( w " ^) s7 }* e/ k ; V: F  }$ `: l6 P- e 1 a: b1 P; V8 e4 J ( I/ s. i+ D& G1 N* ^3 d% @ 9 x+ y/ Q. A' y6 c  e8 I! {. U龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   4 v/ J4 Y3 F+ U8 `1 u1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & K8 W7 R- I6 K 3 n8 U6 j* D& \5 z4 W$ x $ Q4 _' a/ M6 X, P ' G3 R. B+ k2 c- r/ `$ x5 y可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 S4 M$ D4 {/ m) T$ @ 烤鸡翅   & Q0 w. D  k6 A原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   ; U, n& l6 Q6 F  W3 y2 w做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 5 D" H5 X5 `: u! J( W4 M0 f5 H 8 X' n/ `6 I/ v + i- v& G4 A1 P6 d# t0 I " m. I0 }5 c( r  v 5 h( K+ K) Z! Y! P& s5 e 2 t- o7 @% b' h9 H. i* y1 h咖喱鸡翅   3 @% D: L, a# k1 ]0 h# j主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 1 H# z( b- a2 R" c. Z8 ]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........