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泰式咖喱牛肉
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+ J" E- O3 r9 g0 a% Y原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量
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8 f8 a* C# T: N |+ Q4 `3 l制法:
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, n% K8 P* X5 I/ t& p1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。 $ f' O" V& j9 ?: U; r7 h
# b/ H# q# M! W H2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。
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特点:咖喱味浓,回味微辣。 + f3 B5 T4 l5 y% y
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7 \# Y$ T0 j0 b7 J7 {8 E泰式蛋卷 % I' _7 K5 @: {/ O% x! v
做法: ; L" T' O2 N$ r" f
& Y- t/ s0 M8 ?4 Q. s步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。 l2 g9 x8 [" l3 t. ~3 `
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( ]0 Y& l0 H5 a- J泰式柠檬肉片 2 O; q: d" y9 O6 x" Q, ?+ O0 m
& K7 d9 d" u# t! X材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。 9 n* r1 ~7 p8 r9 u" w# ]) u$ a
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特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
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