【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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7 I& @- r4 O& X[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
! m' I/ C) A6 L; A) y% s9 p( l及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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[u]泰廚班底主理[/u]　


2 f0 P) ^& C1 m: x& E8 C) c$ f小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
2 d( r. w* G8 _" K3 Z本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
4 @( _! j% U7 u# J: }$ U" N2 y另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
. M- D- N; s. I! V7 \, `0 d咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
( u' X; ?+ D& w/ Q7 v7 M, b: B8 d) k椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
  g  S% e( G  n. W6 Y; X要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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$ n6 N" H# K5 y4 c[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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& Q* y- U  p$ k3 f1 s( b余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
7 C1 J7 H1 Y5 a. v那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
; i/ l( j0 d9 K% i# M0 m7 i例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
4 `: R8 h; [9 d% t較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
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' p7 O4 M7 v6 G. z  ?如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
8 c; i/ ~& Q9 D* G. w( `所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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& _* P* B0 }% ?7 ]! |[u]Ken哥推介[/u]
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8 @( N+ ]7 L, E) k: q4 r) v[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
( h, D4 J0 o3 d) }約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
# t4 J* F; _# o) F薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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. [1 T: Z% F) T, Z. `7 h& h! F& l* D# ][u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
) i9 F- w" b3 o# {青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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, L, y% F; O4 x4 y7 O9 {[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
! ?( l) G7 l0 g& W8 R5 F泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
& B7 G9 K2 q- [% o醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
: U8 U  R( y  L* e& Z點上微辣的汁料，惹味無比。

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' J) W( m8 E  o+ L  P[u]香茅豬扒 $48[/u]
* {$ I% \8 U, q: G/ b泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
" j9 c& `( M8 }葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

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[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
  l  J6 d2 f4 Z* M* ~4 H% r查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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$ ~; m1 x) d7 g) d5 ~/ J; N% x招牌海南雞 $80/半隻



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青咖喱南瓜雞 $58


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$ ?( W& I1 k( e, k' M; M6 G; i串燒沙嗲雞 $48


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# ~* B* j3 d- Z% D9 `1 _0 H炭燒豬頸肉 $42
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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃