|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜( ]2 O, @# k2 C) A
2 o- U' [/ x# E
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
@( y8 y+ h4 }; P% ~0 l# G# i2 C及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
; k' [+ k& r. {2 x; [1 @2 w除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，+ Z1 {1 [* ^# n0 J7 ~: [
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
$ s9 i, c+ u0 e) ? r各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。) n. w+ I9 G9 f1 y. N
. t' t3 [, |, u: k+ I# g) `
3 u* R2 m9 S+ e8 g
& y$ O* ?# L7 `3 g% e6 L# C; [- @( U[u]泰廚班底主理[/u]
5 s4 v0 `" u& `3 O3 }, n' U, ]& f/ d: k: {) _7 S
6 T$ H+ {8 V, P) u
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
8 `9 h: q2 @) \) K4 c5 [2 W9 s坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
+ g) b4 i+ p/ {2 j# y本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
( `: ~+ x2 S2 D0 ?( ]- B
) u" D$ N1 Y: j4 d. @) a# w. z
6 b; v3 Q% M/ n5 x* G' y簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
9 ]! n- s$ c1 @4 w" q& o另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
7 H, G& N/ l6 z8 I; P咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、! i% w$ u7 }8 B. i. t+ P
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的! e; M- [2 X9 }2 H! L
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。2 b" q! d" L, t6 d2 e1 W: h
3 s9 D# H. U5 M( ?- u+ }7 r! d- d5 ~* t
: \% u _" q3 g Z( j[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]: u' Q2 Z+ f" Y$ C" r
/ D6 G* X! e" Q3 V$ D2 ~ P1 U$ n' L8 ~& D8 K/ m* j+ E* ^1 Z$ p
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
5 e" ~7 D9 E! k5 ~$ `, r那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
! b/ B e! H: U; R8 n7 s9 r$ ^# k h, a" |( A2 X" `% G2 l
/ t, Q7 }7 e A8 {3 b9 t. d餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
# a" @% i/ P2 i( C" q1 w( w例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔4 M1 k2 b1 j3 N* \
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
- c0 y7 V3 N/ S% H" z. N' a這也是阿 Tu 的心思所在。
9 P9 u3 x4 H# G! A/ \2 g' k
" P( Z8 A- e" [' y8 P
' n6 d0 [0 k1 z" Z% K如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，/ ]$ m$ _) O" _. Q/ E
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
% E0 o# y0 j7 w% G
# j; P/ ?* w" E
5 Y: U1 u" x3 g7 N[u]Ken哥推介[/u]3 c2 y' M7 N$ C. O
* [* p0 @, a) C8 w* E
. T/ Z# l0 D* ?4 z/ J
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]& F. p) U+ @/ z; M. [+ s
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
3 o' E* y# Q e& m" _薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
9 q6 S7 z8 E, A. x5 A. [
2 ? ]8 ^6 B# E: _- g6 {( Z
# V2 {6 C5 l# Y8 D, s! ?' C, _[u]炭燒豬頸肉 $42[/u] a$ g2 [2 k6 o. `: n% M4 e" }9 _( g; t2 K
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。# l& f) r! f0 D: ?9 r
, |0 ^4 t* Q; ?6 {# o! \* T* ~, w# l
( p& m+ p w8 B
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
5 n' _# t' O9 x0 r7 s9 a2 N青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。+ f3 F4 j! r: b% w" l
: v7 F5 R4 e, \& \$ g- p4 g, a
- Q6 z2 W) I% z) G7 u5 h# E* g[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
2 E, `8 D# C v7 q' e* I泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
& {+ S+ D$ h, f% W2 A5 @& k, f, J醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
( |+ t9 e0 H; a" r
2 R: H7 s5 c d1 R) X' c
8 Z' P- }( o# [[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
9 T- L% v+ u- r* U0 D) i嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
* F1 g# ?! f" {& S0 }點上微辣的汁料，惹味無比。
" e) ?7 f) u- b& D* i# Z2 X' j7 p$ w
2 c( c, K/ v- Z6 U% k, _[u]香茅豬扒 $48[/u]
( Z& U) l$ m- t9 c. c泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、6 N6 X N! N' C: s) _, ^
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
" g; ~5 k6 ^8 _, e9 Z+ H! H+ [/ L' Q, D5 _+ G$ o
. y6 d" \0 \9 P) B9 |
[u][b]泰串餐廳
% `) k" x, P" U1 y& \2 x地址﹕佐敦廟街228號地下
# c' b0 v$ \, b. j$ r: }5 c查詢﹕2264 8383[/b][/u]
- {( F! p" p% Z: y
! O8 w) q8 u4 A0 }$ x1 ]9 U7 Z0 K* L; J) X5 g* d5 G
& Y! l0 |6 M; c3 p5 q
8 U- u- x$ o1 c' f
/ A3 s+ Y( g$ @5 D( j8 s# n. B( s$ F r v1 H
& t* t$ ^$ `& i, s
! L, L# b4 a6 c9 w3 |# Q, l0 S+ B# p9 T[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 D, j2 i, T) X6 W( L8 D非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, m0 M3 O$ P5 v+ n" B& p+ O
7 m! _1 K) x8 J# C* N- E
2 Q7 H; F! m% ?) Z
& D. q% i0 p6 u) F/ @' y T; W
招牌海南雞 $80/半隻8 q8 _/ @; c# l6 C" g
8 t2 R* k- T1 Y1 H8 P. ~
# U) O" G6 U. \/ z8 e
: o3 ~3 g0 `* a1 u3 y2 S, ^$ p7 C# w
* F- Q: l7 X" X
! y, q9 }5 t# e# S8 e3 i% I" P C% W: s2 [/ A
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 I& N3 X, q- `- I- u
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- ~" f0 [+ K/ X5 [' d
8 ]8 [& ?7 ~' d: l/ `3 T9 K5 f
8 V; N5 e( q- u4 _" t# w: I8 V5 K' ?
青咖喱南瓜雞 $58
& f2 j, A3 ]+ |9 _2 p: \2 L& d0 m! k/ N
0 Y4 Q! Y7 Z4 O* Y6 ~' [0 i
* D1 H. I/ v/ H" |7 c# @; e% v
# U# ~3 @7 z) F" `4 {1 d% Y; l- m
7 ?" o+ M0 L2 E7 X$ `
, f& |3 m$ v8 M[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 h8 l7 V3 r; O: |! L* f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. f% F5 x6 {& G' \. R0 C: C7 C& R- L% B! Y+ R4 s
. Q' n8 S2 n. ]+ X) d# k
a1 ]' w* k% Z; S# O$ B) D a9 u串燒沙嗲雞 $48
) ~" l4 u6 ~- b- y$ m }
: Y, ~/ K- i( P: B1 b# l8 @; u; i: h" @
Z7 z7 v M2 N- i; j. _
+ Q0 `3 x1 ]1 R; o
6 V1 N& {& M9 ]5 P+ h9 z! v8 r8 }" b7 Z) m6 T/ T, K- i
8 I3 B& F9 |* l, o: L/ X' _) S- e% q$ i5 w$ H7 B' M5 c: O
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* L+ ~2 i' x: K, k! u
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ h4 G/ z' v9 V& n; H
/ F& U3 S4 f% ~3 a( {3 J, B- R7 |) D4 V( [3 [9 ~
\5 R! Q2 m0 L$ }( C
炭燒豬頸肉 $42# I/ V5 J j& R _$ E( A
4 N, x! @. A. _
- N' h7 c- f( N( [! g
; _4 Q+ `) x4 x# y) y' b; ^
& a* [. g, o- q0 l. h! ~: Y( P: D) }2 x3 w* j5 D9 s, B( f
e& e. t9 G7 M. z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ ?0 {$ x/ f+ Z P. h7 Y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# y/ b3 \( n/ u4 U1 @. X
/ c8 g O; o* @( m- [6 t+ E3 o# L) I x7 ^) t. d
x' ]# F, u N7 J' V
香茅豬扒 $48& h3 p% _& H: G$ a
/ k; o7 A# B4 @( G9 A8 `* i' U+ [+ Z. o. Q7 V/ X# S$ V
& b& \! g" j' \# c
7 N1 [7 s' _: _& x/ K9 p
% W- K# O) j9 o. H, Z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' g t5 @% E" Q; ]& }1 R% ]7 k
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 a$ }% y9 R; J( _* k8 ~' i* Z) |7 U9 n+ k: a5 U
: f5 N1 E1 r$ n9 Q F% \
0 @7 m) b! m# P! h5 j泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!