|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
5 F5 X1 A6 ?0 u0 i# p, @8 y& ]5 G' R: |, |
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
3 z0 @$ ^& F$ q- I" u$ _ a" B8 W& _6 N) l及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
* v: n, J8 M7 K) W" ?除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
$ K; ?$ t( t& T, u$ w. v0 i而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
4 R( D% s$ A1 S3 Y% B/ P各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
' T8 o. i4 y! Q* C" e. b! r' I5 W4 ]7 T+ S
n; Z' p; n B* a
" N5 Z* H! B7 Q& @[u]泰廚班底主理[/u]
) ]: ?; W# l8 j( V& F/ |! X7 a1 O D1 Y
7 u& F9 t9 ]3 D# }( Q小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。! G5 o) H- m; \
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
8 M( u: o6 b( ^! M' N' b本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。$ K! w2 a8 i3 Q( Y( Q
E& `0 b( t k+ ~0 e
, i3 d `3 h: `: s6 c+ M簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
3 l a6 @2 D7 ~另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、) i" e' L! I7 j! n; q
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
7 F5 n! U! k4 x- B& Y. F椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的4 ^! W4 {- C) |
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
. ]' B/ s7 U1 |5 [- u: Z- q+ S
# @+ s( c; [, P4 C% d/ m2 Z$ f3 {8 V2 B' E
. i+ i" K4 W( a
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]3 X3 u/ p9 Z! u5 T" F4 c; B
O/ x1 A, z% W! i- f& n
) _6 a* _: D9 ]& R3 w余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
9 k- O8 Z( N$ m$ Z/ Z1 _那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。8 ~9 ]) c& q( X* d
/ r7 S' Q _' y2 J/ J
! S/ W# z. J7 u' a8 }餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，: x: S& p2 a/ Q% K4 _" V c; L- z
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
8 u: j1 y: A+ q+ |5 G# U9 }較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
# Y9 W. q- t3 m9 Y) c8 F$ d這也是阿 Tu 的心思所在。
( b: E! Z* `5 `: H9 h- N
2 C) G. }: w, j0 G4 C; O, ] ~; Q5 A
; N' C2 L/ F3 X0 o) M9 q2 ]0 g如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，3 P8 j3 k; o# B6 s6 E$ b! I
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。) `1 ], T* q+ Z' ?& s8 J
5 v' l. N. y5 b2 L6 D: W
2 F) h5 @& M8 i% {6 ~! B3 i4 V) h% o[u]Ken哥推介[/u]
' {, q( s' j! A3 B$ ^6 w! s
% a! d+ B/ \6 a8 P% V' _4 s8 C) o3 I8 ~! p7 P9 c) N
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u] w9 R& s7 N* t* B+ W- c
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
0 D0 Q* l" `3 z4 d6 Z- ^薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。! h4 y; f) ~, y8 H6 |- d0 k; o
9 R/ A5 I- ]4 B- c- ^/ y9 D3 U
8 f8 H) ]6 R5 p# H/ q' I- C5 I
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]( ]( ^8 \4 s1 A7 S; a
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。; h- y4 Y! K% ~8 _8 p9 G
; ?% M! ~& s, h' ]; I: t% f2 H: f8 ^4 j$ a
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]/ R* w$ |! i7 u- D. s
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。8 M c- M% B' {) U& A
$ P* F( Y& A) B- Q& a: A( e1 W( m
" o0 ]% e" Q8 w A
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
z; g, `7 f/ `9 ]4 n" D Y1 q! U泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
* Z; _" q" K! M2 ~# A醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
* w+ C' L* \2 D9 X) J$ n( V
0 H$ t5 @2 B) y2 b& U9 A, o- s$ z$ b2 s F, x
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]1 R1 N+ e# n5 w5 {9 b
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，+ s( p! w9 v$ U3 ~( Q/ X
點上微辣的汁料，惹味無比。: p. F4 @+ t; Y/ s8 Q
+ p3 x+ P! y6 S
; A6 {' e; b0 U& i$ m0 o[u]香茅豬扒 $48[/u]0 g3 D& O- V3 t8 Z
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
3 Q1 C. k, _, z8 S, g7 L# b6 T$ ?葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。0 ?/ P7 g8 j6 a- C
0 s6 y' M5 A& t% T# |; F7 \, S9 R3 w# X8 e6 q
[u][b]泰串餐廳2 J; ?, [! I( s1 W5 b& r
地址﹕佐敦廟街228號地下
4 |- o* h: J+ Z( Y$ m查詢﹕2264 8383[/b][/u]
( z7 M3 L. ~( I( |7 r0 p. h
& w3 w4 N! A8 ]: O: L: g9 b1 V6 N% J t# j+ N
9 {2 V$ m, g" n" K2 a+ l$ E- C9 {2 f9 q/ C$ }
0 X* T; w4 B7 |& j7 B7 _7 f0 \ ?* }8 V5 H/ l
' }* q! }" _+ M0 [* v9 M/ q/ k
% M+ W# |% I& e' B7 N, x[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 Q, Y. }* v# {. u$ P1 u8 `" m- j
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. N' G: u2 l T; h' [' ~6 X$ v& C. P3 w
, i `2 p" N% i3 b& `* @7 P
7 y* x% {2 V3 R3 H, I, l
招牌海南雞 $80/半隻' n% X) p; ?) L) q" {7 R" w
- L! l, i+ Y- R4 ?
) p! ~4 Q/ F/ Q: m/ L) |
# s2 l4 S: R) C9 W& u6 O7 p, B2 {/ L( ]2 L+ g& f* s! x# z
$ v' k9 d1 x$ P" J' J& {" J1 g! m0 N4 Z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, O6 M7 D% }3 J& U) f3 h非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, X7 c8 Q+ R3 v5 U- q( C
( X+ O% ? @' k9 ]. Q3 ^$ o2 Y/ ~* T+ q
0 k) P8 i3 `% _. m. G; c青咖喱南瓜雞 $58
% l6 \5 L+ [0 L+ \4 w+ Y O% ?0 A
5 w8 [- c+ j5 M q. m4 e$ d/ j b: D6 [% ?6 d- U1 t
4 I) l. y6 w' r! }2 ?
0 k. Y& Q0 B* ~3 m& V) d! H( _, w1 ?1 x5 m$ Q+ E. @; P
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. g$ x' X/ n. n( S M% C! c
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 {' |9 w9 `' N; F$ b7 ?5 W0 n4 Q P/ o, Q, r( t! z, p
1 `; D$ ^" u3 {/ q* ^5 I F
7 o) P4 a. M) K4 x* h0 |( G. E$ d串燒沙嗲雞 $487 d: ~9 ?, U) Y# p) c
# v$ D! j4 q$ d6 Z4 R
1 ^% r% T! @/ `* h! r7 x6 Q, s0 V5 Z6 K) {% Z3 T
% z5 ^6 E2 M9 t8 d- {& e
" n4 r2 M3 `1 R0 E2 q. _/ g
; C7 M, ^4 q- e5 _# \ \/ v' t ? v9 w2 c2 c- l2 R# T
& ?% R, n3 j9 O! k( L/ n
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 V+ Y% J' h3 G# ]& E( p/ H) {非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& B# W" O6 ]- K% u8 U! Q6 O
# k6 X( U( z1 s F6 S8 u" ]4 m; c/ ~
$ Y* g$ U7 ?9 s9 Z8 O
炭燒豬頸肉 $422 z2 c) o0 T" i; `
9 f/ c" k0 H8 _! i4 y
7 O* m* G+ I- A7 r4 G0 }
2 L9 A, j( @7 |2 j m- F. y: ]
# E" d* V4 Q2 M- D$ Z; J$ n. ^) E n
5 \9 f8 h( i' P' F0 `% K
0 g' t" e' g7 N$ J" I7 h$ r[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], v9 n$ S9 W% o3 Q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 S, l9 g, u, ?8 P1 k/ G. J5 Y; i/ H1 j
& |3 ]0 g5 ~2 Z& H+ R& O2 }! H! U$ Z; f" l Q- U
香茅豬扒 $48
$ c5 {& L" o S( j' @2 Q. ^6 @9 f& c; Z4 C* E" |% p2 ~, Y4 V0 z4 B6 X
- f# e5 m% `: b7 X! d6 C) m* ~' r1 y" B t! s3 W
" N* T5 a$ B6 g2 P
# ~+ M: j8 g# V7 ^
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 P2 M& x1 f7 S
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" Q" X! O' B: a7 R; d+ C( V
# P; ]( y, d3 g7 l
U, ~* ~8 \. s. \% E+ L ~+ R1 z6 k$ y8 {# q5 ?- \
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!