【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
% U4 W* ]/ g$ i! P; P除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
* G/ k3 q3 Q9 l/ O8 p3 |6 S8 X而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

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( L1 M1 m3 @; D# T4 S[u]泰廚班底主理[/u]　
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  X  v" `1 r2 b+ ~3 C小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
0 F$ m7 }& l: y, D/ Y: @# c! P咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
, _$ a, I/ x, i" p! a9 c4 m椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
. y+ t; c, z2 \8 r2 K- \4 Y* w要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。



3 S. \4 G% f6 c+ @[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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: \, c6 E2 @/ u3 h# J# I- Y余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
% @6 s2 l7 n+ l/ ?; V那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


; L1 [0 i  _4 B* t8 Y餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
( m. H# T0 m4 g6 w例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。


8 p( y  r" T% J$ `; Q4 \6 u如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
$ }& N/ t$ \& d0 z所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


[u]Ken哥推介[/u]
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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
8 Q/ w3 O$ c6 o% Z4 O/ Y9 D約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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0 r" T; R" P2 R3 n7 ~[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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4 j# P" g; p# k+ }[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
9 E0 ?4 p! d0 ?: ?  h6 P/ k. i泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
- @9 B4 l1 a8 G# c9 K+ v2 I醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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' V6 M" A# C% F" A& |' J$ C[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
0 @8 P6 X7 E0 E2 P, M6 x' y9 U嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
* J, S! Y4 q7 e( E6 @點上微辣的汁料，惹味無比。

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[u]香茅豬扒 $48[/u]
6 U4 b; e0 K* o& r& f9 q泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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[u][b]泰串餐廳
( ~& A/ z* G* Z( N0 Q2 O6 Z0 Y地址﹕佐敦廟街228號地下
6 ^, y+ C; P; h" U( h查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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招牌海南雞 $80/半隻


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青咖喱南瓜雞 $58

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9 I( p  q( T  n! t  h0 v4 s8 a% }串燒沙嗲雞 $48
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* r4 z8 g$ D" x: j7 M香茅豬扒 $48





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# H" m2 K0 W* x( r* v; _8 |  s$ ?" {2 u泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃