|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜* E' n4 `3 o8 H ]6 \ U
* ^9 a( X2 U6 `4 Z3 V, J. C& Q e[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞8 H& H- K4 J$ q2 c$ T
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
& _% l$ w. c# g6 g0 w除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
2 n9 c9 f. k( U' j" K. E+ e而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出. k3 V2 [! }% C# @: ]8 B
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
$ P" r \0 E# Y; h! w
3 ~6 i) ~/ D: [4 i
0 s) e w3 h6 J6 o/ |" m
" n; f+ u7 r( v" U4 C! @* B1 U[u]泰廚班底主理[/u] ' H1 V8 K& r% `1 e) f# C- F
' H; V. A/ W+ n( L) _5 K3 Q
7 M1 |9 s7 V' |, {& [1 e" h小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。" T$ f3 k8 ~/ a8 q4 T
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
* j# `2 p0 D+ m# O本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
" y4 Z6 }9 W( M" I ~ f7 T6 m9 r
8 }- h7 G% \, G A7 @
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，4 w/ B* P% g, G! g6 p5 ]5 {
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
9 t# H+ M# l0 o9 F s2 D f f. l咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、+ d0 [# z: p9 }8 U
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的. m' L3 X( t: `* Z1 ?% f% j+ b
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
- S/ @, T( \; h$ l/ n
) g7 T' n3 m* c) t f- k, T1 I7 W; L7 _; Y* @
$ V A% v# d) z1 _[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
! U: u: g9 V/ x1 ~4 B ^; K
2 C) y4 p7 S; d( ]
5 c# ?9 v+ t5 K* `! b0 _; I余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間' K- S3 g- G9 p
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
; ^% p% I( E: z; D9 W' p
$ y/ u- q( ~! S7 K- z
' g' ]- j, s& N: g6 c餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
. K$ y6 h+ U8 d$ t* R例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔. f8 H; y) K+ Y s* `% v: Z
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
2 g# X; Z' u. r6 `7 @* W這也是阿 Tu 的心思所在。/ ?5 m9 [) \2 S: Z k v/ Z# y
: M& H/ u; S7 Q7 @; l
. L4 p8 p. U- h* `' M/ P% ?如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
. B- g- j% @2 k所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
; M9 O$ N" n& ], g
, U+ |' g! a2 ^, G j" F: C4 R1 e6 Y$ Y( V
[u]Ken哥推介[/u]
" F2 f. F: x! y6 ?& e
9 Y) A5 Y4 m- K% F' Y7 ?( y2 E. q% l! G: z! U2 H* a& ~) L' n. d
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]. Q6 X* L3 r3 s& V9 a# h
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
+ Z$ j' O0 B0 [& e# _" K3 d( o薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
" p( F m! a& [) s; {
n# Q+ N/ t7 m; n) e* y
0 a# N+ c2 w, |0 B+ w* x$ F* C[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
( L% g Y7 o: O- f# e% J豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
# G) C v _2 `; T6 h- `& k8 O! u2 Y; C! V2 M7 c
$ @" L* K, G% x[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]; f$ |+ n/ r% a3 m
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
: O( {0 S( U7 h' ~1 L# v/ x' _
2 r0 J& Z4 r& N9 X8 Y4 M: Y# @1 c6 C8 L7 Y3 @
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]0 p$ K& Z a; D/ ?' l
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
4 f+ f6 I, i. N醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。; o/ z ]9 L H9 t0 K
" Z7 z1 t) Y7 a4 m7 u
7 e3 ]% N) x3 t2 H. k$ D# V[u]泰式原條燒魚 $75[/u]: C, i B" e5 X9 X* s
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，) k g# j$ d+ a& P
點上微辣的汁料，惹味無比。2 W: f! O' O [# ]! D
) I! u6 X& y5 Q. D# S
4 [) b4 Q0 I! X0 u- r& B. Y; C[u]香茅豬扒 $48[/u]- B) c0 d( x r. o2 _
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
( f5 A' @( w9 a0 r. U/ Z葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
3 g! J% D" A! n y5 l0 P( R/ {3 G
4 a0 f9 Y! p3 u' a! t
% y) s5 @' y- n3 ]0 e, H4 X* z3 i3 t[u][b]泰串餐廳
( F- f7 ^# B0 R地址﹕佐敦廟街228號地下3 K+ M5 y" B$ w6 x6 f
查詢﹕2264 8383[/b][/u]% N T. c, z4 m' f, N( Y2 S7 V: [/ |7 u
8 c, }; `. }9 @# O' u( A4 |
: H4 y P& y q4 V: E, P( H& G
1 W; {6 u5 h6 A3 j5 U4 `
9 c/ E3 D8 P# O- k5 j: H3 _
- {5 Z5 L* M9 O& P: b9 ^
! B/ B7 Z1 l3 D+ Y" z& ?' ^. b
$ S( p# |. i5 j+ _* f& d3 X4 F6 G) M
y2 X" n5 E3 T! Z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 e; Q L# T/ m& n+ E* e1 v非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 J; {2 w1 W" {/ f
/ D* o2 |: h# d9 |* s" R' i% |/ G. m+ z0 Y* _# R- l
" p/ e! h* b! k
招牌海南雞 $80/半隻& c Q3 g [( m
# S, k+ @ e ^' ~* q, k2 n. ^7 z/ f$ C* t
( H+ @2 m+ a3 [
$ R& h% a. J8 I# ^+ `7 F5 ]3 ~+ i
( v' P; d2 [( A
( L4 W( D* z9 M6 B5 ~, [2 i[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# ?" |3 f0 @( `- E+ A非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% Q* _0 m0 ]4 d5 ^; l6 p h( ]0 l" e' ~8 M
3 }0 u* l: C" w7 ?6 }& k
+ |. y) z6 P2 C9 u; w7 [' \青咖喱南瓜雞 $587 P: [. n6 ]- ?. T. F* k1 a4 t
, L; x' Y$ h6 B* ]3 ^9 i3 r
$ Q1 E, W+ \0 t: P7 e. S
; ^0 q' r* L( I* O
( J# r* q/ T5 F! z# s2 F( @7 y/ W8 ]) c
# b. ^1 S9 X( }
' N" E- d- v m: i2 Q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- ?# W3 q a3 {2 i$ r
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! P2 r# O. ?. J5 _6 J, g
! f; t; k( q% S- W
7 g- D# y$ T* S0 e5 B
+ [$ X5 o' f' O2 T' m
串燒沙嗲雞 $48
4 W3 ~/ G' ~" n0 Z+ v1 s# o9 h- Z3 }
l4 x7 }& C. ^! u( w' g* o4 y7 b/ q* \, j% _" f, o+ M. r
8 C- W6 F- Y8 i2 ? d# y( }9 ?# Q5 Q$ i7 ^5 _7 ~$ b
2 i0 \! ^/ F+ [% [! v+ n. G
$ N0 R9 g1 w$ b3 k3 O: O7 Y3 m3 B; q
5 M* j# N- v; k# O
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) c7 a& R+ P. Q6 Y& }非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 ~/ F. i0 m" u6 K# X# l; y( `/ {
. ]- F5 c6 l& V; B) s0 M/ t4 ^2 M5 w/ a5 [
, Q7 k9 F! \0 {9 _
炭燒豬頸肉 $42$ W: d6 u) h% g: I
% L% i5 \# o! |" |5 B# a
: `1 D2 Z9 J) ?( J# V$ {" T! U9 m; j$ A$ r r5 E5 K5 o
# R; B9 v* |) ]. y7 s3 E0 ]* @: Q6 L* J
; \2 D4 W0 R' `1 i$ _* ] d
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 i5 f$ M6 A6 V, b ~非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 p: L' ~6 t& M( ^3 C
" b# E9 k9 X( j
! j5 P. J; R& {. }) } D4 ]* l V4 p' g' Y( s, c- s6 T8 M( i
香茅豬扒 $480 I# t' n ]4 Y1 D! @1 v
5 ]$ }1 L% `0 M! `- N
( o; q# i# ?% l" V
/ G, a8 r& m9 z% M
* ]! s' I6 ~& _1 h, U5 G( t: C, L- d
. k% u+ Y! ?( D2 e[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 \0 C" v+ A8 X) K+ l1 ` J非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: Z6 ?1 Q, \; A1 ~4 }" n
3 Y, f% y, Q( X0 |6 f; r' A/ B- Q" q4 C4 a3 H! v Y4 i
; I9 A7 z1 D3 G; x. Z2 K
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!